Mário Henrique Simonsen já dizia:
“a tragédia do trapezista é quando ele pensa que pode voar”.






COZINHA MILAGROSA DO LALAU



DICAS GASTRONÔMICAS, ETÍLICAS E DE SERVIÇOS, DE UM AUTÊNTICO E INVETERADO ROEDOR DE PEQUI



Geraldo Magela Mota Coelho
Julho/ 2009
”O CAMINHO DE CADA UM É FEITO PELOS PRÓPRIOS PASSOS, MAS A BELEZA DA CAMINHADA DEPENDE DOS QUE VÃO CONOSCO "
Iguaria, quitute, quitanda, comida, prato, dica
Receitas – ingredientes – orientações,
modo de fazer e de servir




A LA CARTE
A expressão completa é "Service à la carte", que significa um serviço que se presta segundo uma lista de opções, um menu ou um cardápio.A expressão hoje é universal, sendo encontrada sobretudo em restaurantes do mundo todo.A expressão não é exclusividade de restaurantes. Outros serviços usam da mesma expressão (às vezes até de uma forma engraçada).O contrário de "Service à la carte" seria o self-service, onde você mesmo se serve. Na França o serf service é chamado também de "hors-d'oeuvre".

Significa "o que está no cardápio" ou "Menu" .

À MINUTA
Atendimento à minuta significa que o serviço será executado de acordo com o pedido escrito e detalhado por quem o encomenda.

À MODA
Significa que o prato indicado será servido rigorosamente da forma que está anunciado no menu ou cardápio, ou seja, à moda (ou segundo os costumes, a tradição, os métodos) do restaurante ou do “chef”.

ABARÁ


Bem parecido com o ACARAJÉ BAIANO, a diferença é que o abará não é frito no óleo de dendê e, sim, cozido em banho-maria. E também deve ser servido à mesa, em pratos e com talheres.
Rendimento: 4 porções-
Ingredientes:
300 gr de feijão fradinho
1 unidade(s) de cebola
250 gr de camarão rosa sem casca(s)
2 colher(es) (sopa) de azeite de dendê
quanto baste de folha de bananeira
quanto baste de camarão seco ou de molhado(s)
Modo de preparo –
Coloque o feijão fradinho de molho, na véspera.

No dia seguinte tire as cascas e passe no processador ou na máquina para moer o mais fino possível, juntamente com a cebola e os camarões aferventados . Depois de moídos bata no liquidificador ou com uma colher de pau já com o azeite de dendê até formar uma massa lisa e firme amarelinha. Coloque 2 colheres (sopa) de massa no meio de uma folha de bananeira sem o talo central, grandes, fervidas e, dentro das massa, 2 camarões secos. Faça um embrulho de cada, feche bem e cozinhe em banho-maria. Sirva na própria folha, puro ou com molho de camarões pequeninos e/ou molho de tomates verdes e/ou molho de pimenta.


ABSTEMIA
sf (abstêmio+ia) Qualidade de abstêmio. 2. Moderação, sobriedade.

ABSTENÇÃO
Em Política, abstenção é o ato de se negar ou se eximir de fazer opções políticas. Abster-se do processo político é visto como uma forma de participação passiva, não como exclusão social. A abstenção é manifestada principalmente em períodos eleitorais ou qualquer decisão por voto, quando não se vota propositadamente em nenhum candidato, preferindo-se o voto em branco ou o voto nulo. Muitas vezes, a abstenção é uma forma de protesto contra a obrigatoriedade do exercício do voto.
A abstenção eleitoral é uma atitude política defendida pelos anarquistas e condenada por grande parte dos democratas e pessoas que apóiam o voto obrigatório.

ABSTINÊNCIA
Abstinência é uma atitude humana de decisão que caracteriza-se por abster-se de alguma coisa como uma bebida, um alimento ou até mesmo uma necessidade ou privar-se de fazer uma determinada ação. "A abstinência é a renúncia voluntária à satisfação de um desejo ou necessidade.(Lalande, 1993).
Está, usualmente, ligada a redução de uso de substância tóxica, sendo quase sempre citada em relação a algum problema como o alcoolismo ou a toxicodependência. Há vários tipos de abstinências comuns, como por exemplo: abstinência alimentar, abstinência sexual, abstinência disciplinar, entre outras.
A abstinência sexual corresponde à privação de relações sexuais e costuma ser defendida como um recurso preventivo contra a AIDS e outras doenças sexualmente transmissíveis, principalmente entre adolescentes. Sua adoção é preconizada por determinadas denominações religiosas que a consideram como uma virtude, estando ligada ao termo castidade.

Pela influência da lingua espanhola (castelhano) admite-se o uso de abstemia.

AÇAFRÃO
O açafrão é extraído dos estigmas de flores de uma variedade de Crocus sativus, uma planta da família das Iridáceas, e utilizado desde a antiguidade como especiaria, principalmente na culinária mediterrânica.
A variedade de Crocus sativus que se usa para extrair o açafrão é originária da região do mar Mediterrâneo e consumido na culinária da região, normalmente em risotos, caldos e massas. Na Espanha, é item essencial à paella. Usado há séculos em molhos, arroz e aves.
Atualmente, é a especiaria mais cara do mundo, uma vez que para a preparação de apenas alguns gramas utilizam-se milhares de flores da planta, processadas manualmente (cerca de 100 mil flores para obtenção de apenas cinco quilos de estigmas).
Pesquisadores estão estudando nanocápsulas com princípio ativo do açafrão para tratamento do câncer de pele. (UFSC).
Na arte culinária e nas confeitarias costuma-se empregar o açafrão para dar uma cor agradável a muitas iguarias e confeitos.
Propriedades médicas
O açafrão é empregado com muito proveito nas epilepsias e ainda como emenagogo e anti-espasmódico. A raiz é bom diurético e digestivo. Em dose forte produz embriaguez, sonolência e delírio. Dá-se em infusão na dose de uma grama para 450 gramas de água, e em pó de uma a duas gramas; em tintura de uma a quatro gramas e em xarope de 15 a 30 gramas.

AÇAFROA
Açafroeira, açafroeira-da-índia, batata-amarela, gengibre-amarelo, gengibre-dourado (a cor da raiz no "curry"), mangarataia (turmeric em inglês), que é o açafrão milenar da medicina chinesa e indiana e também usada no Brasil como tempero de alimentos, à semelhança do que os indianos fazem no "curry". No Brasil, é a flor do urucuzeiro. O mesmo que urucum.

ACARAJÉ Molho de Acarajé
Tempo: 20 min
Rendimento: 15 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
pimenta malagueta seca,camarão seco descascado e moído, cebola picada,sal,gengibre ralado
Modo de Preparo
Pegue um punhado de pimenta malagueta seca, camarão seco descascado e moído, cebola picada, sal, gengibre ralado. Coloque azeite de dendê e frite tudo por poucos minutos.

Acarajé é um quitute da culinária afro-brasileira feito de massa de feijão-fradinho, c ebola e sal, frito em azeite-de-dendê, podendo ser servido com pimenta, camarão seco, vatapá, caruru, salada, quase (todos componentes e pratos da cozinha da Bahia).
Receita básica de um bom acarajé:
Ingredientes
1/2 kg de feijão-fradinho descascado e moído
150 g de cebola ralada
1 colher (sobremesa) de sal ou a gosto
1 litro azeite-de-dendê para fritar
Se a família for grande, dobrar a receita. Em várias cidades é possível encontrar o feijão fradinho descascado e moído já pronto, na forma de farinha : farinha de feijão fradinho.
Recheio de camarão
Refogar por 10 a 15 minutos: 4/6 xícara de azeite-de-dendê, 3 cebola picada, alho a gosto, 700 g de camarão defumado sem casca e cheiro-verde. Caso queira, podem ser acrescentados tomate e coentro, e como dito anteriormente, caruru, vatapá e molho de pimenta.

ACIDEZ
Freqüentemente lemos em rótulos de produtos a venda nos mercados e drogarias a inscrição: pH neutro. Imediatamente imaginamos que este produto não é ácido e também não é básico. Mas qual seria exatamente a definição de ácidos e bases? Vejamos: Nos primórdios da química, os ácidos eram identificados pelo seu gosto azedo ou "ácido" e pelo seu efeito sobre certos pigmentos de plantas, por exemplo o tornassol. As bases eram substâncias que reagiam com os ácidos formando sais. Posteriormente, em 1884, Arrhenius propôs a teria de ácido-base, que se baseava no comportamento das substâncias em solução aquosa. Ou seja, nesse caso uma substância só é considerada ácida ou básica em função das suas possíveis interações com a água. Sendo assim essa é uma definição relacional.

ACIDO CÍTRICO – VER LIMÃO
O ácido cítrico ou citrato de hidrogênio, de nome oficial ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico, é um ácido orgânico fraco, que se pode encontrar nos citrinos. É usado como conservante natural (antioxidante), sendo conhecido também como acidulante INS 330, dando um sabor ácido e refrescante na preparação de alimentos e de bebidas. Em bioquímica, é importante o seu papel como intermediário do ciclo do ácido cítrico, de forma que ocorre no metabolismo de quase todos os seres vivos. É ainda usado como produto de limpeza ecológico.

ÁCIDO TARTÁRICO
Ácido tartárico é o principal ácido do vinho, conferindo-lhe a saúde indispensável à sua vida. Em casos de vinhos com pouca acidez, é desejável que o ácido tartárico seja adicionado (acidulante INS 334), contribuindo para a qualidade global do vinho. Também pode ser encontrado em alguns bolos ou sobremesas, onde é adicionado com o objectivo de captar pigmentos que se formem durante a cozedura e assim manter a cor original do produto.

ACIDULANTE
São utilizados principalmente nas bebidas com função parecida com a dos aromatizantes.
Os acidulantes podem modificar a doçura do açúcar, além de conseguir imitar o sabor de certas frutas e dar um sabor ácido ou agridoce nas bebidas.
Também aparecem codificados nas embalagens, sendo reconhecidos pela letra H. São encontrados nos sucos de frutas e refrigerantes, entre outros.


AÇÚCAR

Com Açúcar, Com Afeto
Chico Buarque
Com açúcar, com afeto, fiz seu doce prediletoPra você parar em casa, qual o quê!Com seu terno mais bonito, você sai, não acreditoQuando diz que não se atrasaVocê diz que é um operário, sai em busca do salárioPra poder me sustentar, qual o quê!No caminho da oficina, há um bar em cada esquinaPra você comemorar, sei lá o quê!Sei que alguém vai sentar junto, você vai puxar assuntoDiscutindo futebolE ficar olhando as saias de quem vive pelas praiasColoridas pelo solVem a noite e mais um copo, sei que alegre ma non troppoVocê vai querer cantarNa caixinha um novo amigo vai bater um samba antigoPra você rememorarQuando a noite enfim lhe cansa, você vem feito criançaPra chorar o meu perdão, qual o quê!Diz pra eu não ficar sentida, diz que vai mudar de vidaPra agradar meu coraçãoE ao lhe ver assim cansado, maltrapilho e maltratadoAinda quiz me aborrecer? Qual o quê!Logo vou esquentar seu prato, dou um beijo em seu retratoE abro os meus braços pra você.

Quimicamente falando, açúcar é um grupo de carboidratos que são solúveis em água, tais como: a sacarose, a maltose, a lactose, a frutose, a glicose, etc. O amido e a celulose são carboidratos, mas não são solúveis em água, sendo assim, não são açúcares.
Para o dicionário Aurélio:

açúcar - [do árabe as-sukkar, 'açúcar', possivelmente do grego sákcharon, sacarose]
1- Produto alimentar fabricado industrialmente, de sabor doce, solúvel em água, extraído sobretudo da cana-de-açúcar e da beterraba, também chamada de sacarose.
2- Qualquer de certos carboidratos simples, geralmente, solúveis em água e de sabor adocicado, como a sacarose, a glicose e a frutose.

Como pode ter sido percebido até aqui, açúcar é um grupo de compostos com características parecidas e com sabor adocicado. Entretanto, e o açúcar que comemos? Ele também é um grupo de compostos? Não, geralmente, o açúcar que compramos no supermercado é sacarose. O encontrado nas frutas é a frutose (além de sacarose, glicose, entre outros). E até no leite existe açúcar, a lactose.

O açúcar é uma forma possível dos hidratos de carbono; a forma mais comum de açúcar consiste em sacarose no estado sólido e cristalino. É usado para alterar (adoçar) o gosto de bebidas e alimentos. É produzido comercialmente a partir de cana-de-açúcar ou de beterraba.

AÇUCAR CRISTAL
Açúcar obtido por fabricação direta nas usinas, a partir da cana-de-açúcar, na forma cristalizada, após a clarificação do caldo da cana por tratamentos físico-químicos, evaporação, cristalização, centrifugação e secagem. Aplicações - Usado como agente de corpo e, principalmente, como adoçante na indústria alimentícia em geral, destacando-se: bebidas, balas, biscoitos, chocolates, etc.

AÇUCAR DE CONFEITEIRO
Açúcar de confeiteiro é diferente de açúcar normal?
Esse açúcar é diferente daquele açúcar normal refinado ? Ou é a mesma coisa?

É sim, o açúcar de confeiteiro é mais fino que o açúcar refinado comum. Geralmente nessas receitas pode-se usar o açúcar comum, mas existe diferença sim. É o mesmo açúcar refinado só que numa granulação bem mais fina, podendo ser obtido, também, batendo o açúcar comum no liquidificador.


AÇUCAR LIMPO
É o açúcar obtido pelo processamento do açúcar mascavo, utilizando-se clara de ovos na apuração dos resíduos nele contido, para o seu completo clareamento.

AÇUCAR MASCAVO
O açúcar mascavo tradicional é um alimento obtido diretamente da concentração do caldo de cana recém-extraído. Este processo elimina o uso de aditivos químicos para o processo de branqueamento e clarificação. Sua cor pode variar do dourado ao marrom-escuro, em função da variedade e da estação do ano em que é a cana é colhida.
Existe algum benefício no consumo de açúcar mascavo, em substituição ao açúcar refinado?
O açúcar de mesa passa por um processo de refinamento. O açúcar mascavo, por não passar pelo mesmo processo, mantém as vitaminas e sais minerais da cana-de-açúcar. Apesar disso, a diferença calórica e de grama de carboidratos não são tão significativas, como mostra a tabela acima.
A pessoa com diabetes pode consumir açúcar mascavo? Que cuidados devem ser tomados?
Pessoas com diabetes podem, sim, consumir o açúcar mascavo, desde que sua quantidade seja computada como valor calórico e gramas de carboidrato, pois é igualmente absorvido e eleva a glicemia a patamares similares ao açúcar comum.
O açúcar mascavo contém proteínas, gordura, cálcio, fósforo, ferro, vitamina B1, B2, niacina, vitamina C, sódio, potássio, magnésio, cobre e zinco, enquanto o açúcar refinado contém 0 (zero) desses nutrientes, e ainda rouba o estoque de minerais do organismo para ser digerido e absorvido.

AÇUCAR REFINADO
O açúcar branco é o resultado de um processamento químico que retira da garapa a sacarose branca e adiciona produtos químicos – desconhecidos em sua maioria –, sendo que aditivos como clarificantes, antiumectantes, precipitadores e conservantes pertencem a grupos químicos sintéticos muitas vezes cancerígenos e sempre danosos à saúde. Devemos considerá-lo como um produto quimicamente ativo, pois, sendo o resultado de uma síntese química e um produto concentrado. Quando são retiradas da garapa e do mascavo suas fibras, proteínas, sais minerais, vitaminas etc, resta apenas o carboidrato, pobre, isolado, razão pela qual devemos considerar o açúcar como um produto químico e não um alimento.
Em relação as calorias, o açúcar refinado tem maior teor calórico ( 99 cal ), enquanto o açúcar mascavo tem 90 cal / 100g do alimento.Só nos E.U.A, a média de consumo diário por pessoa é de 300 gramas, o que equivale a 9 quilos/mês ou 100 quilos/ano por pessoa.
EFEITOS DECORRENTES DA INGESTÃO DIÁRIA DE AÇUCAR BRANCO :
· Perda lenta e constante de magnésio: infecções, câncer.
· Perda lenta e constante de cálcio: cáries, osteoporose.
· Precipitação e retenção de sais de cálcio: arteriosclerose.
· Perda lenta e constante de vitaminas do complexo B, zinco e cromo: baixa imunidade, câncer de próstata e diabetes.
· Formação de placas bacterianas no sulco gengival: doença periodontal.
· Acidificação constante do sangue: o organismo rouba cálcio dos ossos para neutralizar essa acidificação; desequilíbrio imunológico.
· Perturbação do metabolismo glicídio: hiperglicemia, depressão e diabetes.
· Perturbação do metabolismo lipídico: obesidade e arteriosclerose.
Podemos considerar também o açúcar como cancerizante, pois é imunodepressor, quer dizer, faz diminuir a capacidade do organismo quanto às suas defesas e principalmente por eliminar o importante íon magnésio, devido à forma excessiva como é consumido hoje.
A incidência do câncer de mama pode variar consideravelmente de um país para outro. Muito rara no Japão, por exemplo, a doença torna-se comum entre as japonesas que imigram para os Estados Unidos. Depois de estudar diversos fatores que explicassem o fenômeno, os cientistas Stephen Seely, da Universidade de Manchester, na Inglaterra, e D. F. Horrobin, do Instituto e Pesquisa Efamol, de Kentville, no Canadá, concentram suas atenções num deles, a alimentação – e, em artigo publicado na última edição da revista inglesa New Scientist, levantaram a hipótese de que uma das causas do câncer de mama possa ser o açúcar.

AÇUCAR SUJO
O açúcar mascavo bruto tem cor bem escura, dependendo do tipo da cana e do processo pelo qual foi obtido. O açúcar extrafino é um açúcar cristal moído, de forma simples e natural, sem adição de produtos químicos para que seus cristais fiquem menores. Realmente ele não é um açúcar mascavo. O açúcar industrializado é classificado pela cor, a qual se dá o nome de IMCUSA. O açúcar cristal de cor escura é classificado como VHP, ou seja ele varia de IMCUSA 200 a 600, o qual é destinado à exportação. Como parâmetro, o açúcar que mais se encontra em supermercados é de IMCUSA 150 a 200, no entanto deve-se esclarecer que a aparência de sujo é apenas a cor mais escura, o que não quer dizer que ele tenha pouca qualidade, ao contrario, o açúcar quanto mais escuro é o de melhor qualidade, pois e um açúcar quase natural. Na fabricação do açúcar é necessário a adição de enxofre, o qual tem poder alvejante, ou seja, quanto mais branco o açúcar, mais enxofre. O que compromete a sua qualidade para o consumo humano.


AÇUCAREIRO
Um açucareiro é um recipiente de vidro, aluminínio, aço inox, porcelana ou plástico, com a função de armazenar o açúcar. É muito usado em restaurantes e lanchonetes. Existem diversos tipos de açucareiro, os mais conhecidos são os de plásticos, usados na maioria dos estabelecimentos comercias de alimentação, e o clássico, normalmente usado em casa, principalmente na hora de servir chás, é geralmente feito de porcelana ou cerâmica.



ADEGA
A adega moderna é um eletrodoméstico, tipo geladeira, para acondicionar adequadamente as garrafas de vinho,com luminosidade e temperatura controladas.

Tradicionalmente as adegas eram construídas nos porões das casas antigas, onde ficavam os tonéis para o envelhecimento dos vinhos.




ADESIVOS

DESCRIÇÃO
Adesivo multi-uso a base de borracha sintética, resinas e solventes com pega instantânea e de forte adesão após a cura.
APLICAÇÃO: Cola Tudo DAG foi desenvolvido para colar a maioria dos substratos, flexível (não ondula na colagem de papel), é Impermeável e resistente a líquidos, Isolante. Pode ser aplicado em Madeira, Fórmica, Couro, Feltro, Borracha, Cerâmica, Gesso, Vidro, Acrílico e muito mais.
CARACTERÍSTICAS
Aparência - Líquido transparenteFormação de película - 15 minutosCura total - 24 horas Solvente para remoção - ThinnerValidade - Produto não perecível
5 MINUTOS:
resinas e Placas Epóxi e/ou Poliuretano > Adesivos
DescriçãoAdesivo para uso geral, recomendado para colagem de vidro, plástico, madeira, porcelana, concreto e borracha, com cura acelerada.Sistema epóxi bicomponente de média viscosidade. Apresenta boa estabilidade dimensional e cura total em 5 minutos.Pode ser aplicado com pincel ou espátula.Cor: Incolor a ligeiramente AmareladoEndurecedor: Adesivo 5 minutos B

ADOÇANTES
Adoçantes ou edulcorantes são substâncias de baixo ou inexistente valor energético que proporcionam a um alimento o sabor adocicado. Além da sacarose ( açúcar natural mais difundido mundialmente ), são largamente utilizados a sacarina, ciclamato, taumatina que são moleculas bastantes distintas dos glicídios naturais.
Os adoçantes podem ser classificados em artificiais ou sintéticos como a sacarina sódica, ciclamatos, etc., que não apresentam valores calóricos, e os naturais como a frutose, o sorbitol etc, que possuem menos caloria que a glicose presente na sacarose.
Estudos indicam que os adoçantes artificiais são, em muitos casos, nocivos à saúde mesmo em concentrações preconizadas por orgãos de saúde.

AFOGADO
Diferente de “refogado”, usa-se o termo para designar alimentos que devam permanecer com bastante líquido, mesmo no momento de serem levados à mesa.

ÁGUA
É o elemento número um para a preservação da vida (animal e vegetal) no planeta terra.

ÁGUA BORICADA
Água boricada é uma solução límpida, incolor e inodora. É uma solução a 3% de ácido bórico. Possui ação antiséptica, atuando como antibacteriano e antifúngico. Seu uso é externo, em afecções da pele e oculares. Atualmente é proibida em muitos países.

ÁGUA DE COCO

Depois da água potável, é um dos melhores hidratantes naturais para o homem.

ÁGUA GELADA
Não deve ser servida durante as refeições, por dificultar a digestão.

ÁGUA MINERAL

À mesa de refeições, deve ser servida à temperatura natural ou levemente resfriada, jamais com a adição de cubos de gelo.
Águas minerais são aquelas que por sua composição química ou características físico-químicas são consideradas benéficas à saúde. A rigor, toda água natural, por mais pura que seja, tem um certo conteúdo de sais. As águas subterrâneas são especialmente enriquecidas em sais retirados das rochas e sedimentos por onde percolaram muito vagarosamente.
Durante muito tempo acreditou-se que as águas minerais tinham uma origem diferente da água subterrânea. Sabe-se hoje, contudo, que ambas têm a mesma origem: são águas de superfície que se infiltraram no subsolo. As águas minerais são aquelas que conseguiram atingir profundidades maiores e que, por isto, se enriqueceram em sais, adquirindo novas características físico-químicas, como, por exemplo, pH mais alcalino e temperatura maior.
Para que a água atinja grandes profundidades é necessário que encontre descontinuidades nas rochas, como fraturamentos e falhas geológicas. Sua temperatura será tanto maior quanto maior for a profundidade, devido ao gradiente geotérmico local. Seu conteúdo em sais guarda uma relação direta com o calor, pois a capacidade de dissolver minerais e incorporar solutos aumenta com a temperatura.
Admite-se que uma parte muito pequena das águas minerais sejam provenientes de atividades magmáticas na crosta terrestre. Isto ocorre nas áreas com atividade vulcânica atual ou recente.
No Brasil, a maior parte das ocorrências de águas mineralizadas se dá na forma de fontes naturais.
Hoje, com o avanço da tecnologia de perfuração de poços profundos, pode-se prever que esta passará a ser a forma predominante de captação. As vantagens da captação através de poços são muitas: Produção segundo a demanda; controle mais barato e efetivo da qualidade bacteriológica da água; captação mais profunda e longe da influência das águas rasas, mais recentes e menos mineralizadas.

ÁGUA OXIGINADA
Os Benefícios da Água Oxigenada.
A água oxigenada foi desenvolvida na década de 1920 por cientistas, para conter problemas de infecções e gangrena em soldados na frente de batalha.Numa solução a 3%, é um dos mais potentes desinfetantes que existem.Isso é pouco divulgado e pode-se entender por quê.Um produto barato e simples de usar concorre com outros desenvolvidos por laboratórios farmacêuticos e indústrias de desinfetantes domésticos e hospitalares.Portanto, não tem interesse comercial no seu uso em larga escala.O que se pode fazer com água oxigenada:- Uma colher de sobremesa de água oxigenada 10 vol., usada para bochechos e mantido na boca por alguns segundos, mata todos os germes bucais, branqueando os dentes! Cuspir após o bochecho.- Manter escovas de dentes numa solução de água oxigenada conserva as escovas livres de germes que causam gengivite e outros problemas bucais.- Um pouco de água oxigenada num pano desinfeta superfí­cies melhor do que qualquer outro produto. Excelente para usar em cozinhas e casas de banho (banheiros).- Passada nos pés, à noite, evita problemas de frieiras e outros fungos que causam os principais problemas nos pés, inclusive o mau cheiro (chulé).- Passada em ferimentos (várias vezes ao dia) evita infecções e ajuda na cicatrização. Os casos de gangrena regrediram com o seu uso.- Numa mistura meio-a-meio com água pura, pode ser pingada no nariz em resfriados (constipações) e sinusites. Esperar alguns instantes e assoar o nariz. Mata os germes e outros microorganismos nocivos.

AGUARRÁS
Aguarrás é a essência da terebintina, uma mistura de hidrocarbonetos alifáticos, com faixa de destilação compreendida entre 151 e 240ºC. É utilizada principalmente como solvente e também na fabricação de ceras, graxas e tintas.
Durante algum tempo foi preterida pela benzina, um derivado do petróleo, mais barato, mas mais tóxico.
Principais Aplicações
Lavanderias (ou lavandarias): utilizada no processo de lavagem a seco, sendo mais escolhida em função de apresentar vantagens sobre os solventes sintéticos como o percloroetileno:
-menor custo por litro e por peso de roupa lavada;
-vapores com menor toxicidade e que não agridem a camada de ozônio;
-maior estabilidade e menor corrosividade;
-facilidade de recuperação maior.
Tintas e vernizes: utilizada na formulação de tintas e como diluente de resinas ou vernizes.
Artigos de limpeza: como matéria-prima na fabricação de ceras para assoalhos, na formulação de produtos para limpeza e polidores.
Outras aplicações: usado como desengordurante de couros, na limpeza industrial de máquinas, ferramentas e peças metálicas produzidas.
Características físico-químicas
A aguarrás é uma mistura de hidrocarbonetos alifáticos voláteis, que apresenta ponto de fulgor médio de aproximadamente 45ºC. Quando a sua temperatura se eleva além do ponto de fulgor, o líquido libera vapores que podem formar com o ar uma mistura inflamável. Seu manuseio, utilização e guarda requerem todos os cuidados que se aplicam aos solventes de origem petroquímica, devendo ser mantido longe de fontes de ignição, chamas e faíscas.
É classificado como um produto irritante à pele e às vias respiratórias, portanto, se deve evitar inalação de seus vapores e um contato prolongado com a pele, sugerindo-se para sua manipulação a utilização de máscara contra vapores voláteis e luvas


AIPIM
O mesmo que mandioca ou macaxeira. Raiz da Manaíba – Tubérculo comestível, do qual se faz a farinha, que é um dos alimentos mais consumidos em todo o Brasil, não só no Nordeste, desde as mais remotas tribos indígenas.

AIPO
aipo é cultivado como verdura aromática e saborosa, sendo encontrado todo o ano no mercado.
Muito conhecido, o aipo tem, todavia, qualidades terapêuticas não conhecidas por todos.
Era com o aipo que se coroavam os vencedores dos jogos nemianos gregos, que se realizavam em honra de Zeus, mas quando o filho do rei nemiano foi morto por uma cobra escondida no aipo, este passou a ser usado como coroa funerária. Os gregos também utilizavam essa erva na medicina, e os romanos exploraram as suas propriedades culinárias.
Muito mais tarde, no século XIX, os shakers americanos cultivavam o aipo para fazerem os seus remédios e outros preparos medicinais.

AJINOMOTO
Glutamato monossódico é ajinomoto. Vende no supermercado.

AJINOSSAL
Glutamato monossódico é ajinomoto.

ALCACHOFR A-

Na verdade, a alcachofra (Cynara scolymus) que consumimos é uma flor imatura, pertencente à mesma família das margaridas e dos girassóis - a família das Compostas. Conta-se que ela saiu do jardim e foi para a mesa na época do Império Romano, quando suas propriedades nutritivas e medicinais foram descobertas e a alcachofra passou a ser privilégio apenas da mesa de nobres e reis. Hoje, felizmente, não é preciso ser nobre para desfrutar deste privilégio (apesar do preço ser às vezes proibitivo!).

ALECRIM (ROSMARINO)
Rosmarino é o nome italiano do alecrim. Originário das regiões mediterrâneas sempre foi muito apreciado por suas virtudes aromáticas e medicinais. Cresce em solos rochosos, geralmente próximos do mar, daí o nome botânico ros marinus, orvalho do mar.

ALFACE
A alface é uma folha que tem quantidades razoáveis de vitamina A, Niacina, C e também os minerais Cálcio, Fósforo e Ferro.
A vitamina A é um elemento importante para o bom funcionamento dos órgãos da visão, conserva a saúde da pele e das mucosas; a vitamina Niacina evita problemas de pele, do aparelho digestivo e do sistema nervoso; e a vitamina C dá resistência aos vasos sanguíneos, evita a fragilidade dos ossos e má formação dos dentes, age contra infecções e ajuda a cicatrizar os ferimentos.
O Cálcio e o Fósforo participam da formação dos ossos e dentes, ajudam na coagulação do sangue e na construção muscular, e o Ferro contribui para a formação do sangue.
Entre as muitas propriedades a alface é também considerada como ótimo calmante e remédio contra insônia.
Em casos de inflamação e inchaços, faz-se aplicações tópicas de cataplasmas quentes de alface.
Para compra, deve-se dar preferência às de folhas limpas, de cor brilhante e sem marcas de picadas de insetos; e para conservação, convém retirar as folhas machucadas e murchas e guardá-la na geladeira, embrulhada em saco plástico, onde se conserva por 5 a 7 dias.
Seu período de safra é de maio a novembro.

ALHO
São designadas como alho algumas plantas do gênero Allium (mas não só), embora o termo se aplique especificamente ao Allium sativum, uma planta perene cujo bulbo (a "cabeça de alho"), composto por folhas escamiformes (os "dentes de alho"), é comestível e usado tanto como tempero como para fins medicinais.
O alho é utilizado desde a antiguidade como remédio, sendo usado no Antigo Egito na composição de vários medicamentos. Suas propriedades anti-microbianas e os seus efeitos benéficos para o coração e circulação sanguínea já eram valorizados na Idade Média. Possui um ótimo valor nutricional, possuindo vitaminas (A, B2, B6, C), aminoácidos, adenosina, sais minerais (ferro, silício, iodo) e enzimas e compostos biologicamente ativos, como a alicina. O alho costuma ser indicado como auxiliar no tratamento de hipertensão arterial leve, redução dos níveis de colesterol e prevenção das doenças ateroscleróticas. Também se atribui ao alho a capacidade de prevenir resfriados e outras doenças infecciosas, e de tratar infecções bacterianas e fungicas.
Na culinária pode ser utilizado de diversas formas, cru, refogado, picado, em rodelas, etc, conforme os gostos que são pouco unânimes. Em geral, os povos mediterrânicos são os maiores apreciadores, empregando-o, geralmente, em conjunto com o tomate e a cebola. Outros povos, menos adeptos do seu uso, chegaram a designar a planta como "rosa fétida", devido ao seu odor forte e picante proporcionado pela essência de alho ou dialil sulfito (C3H5)2S. Quando consumido em quantidades elevadas, esse odor pode tornar-se evidente no suor de quem o ingeriu. O hálito característico e geralmente considerado desagradável pode ser minimizado se for consumida também salsa fresca.

ALHO PORÓ-

Alho-poró é um vegetal que pertence à mesma família (Alliaceae) das cebolas e dos alhos. Existem ainda as variantes Allium ampeloprasum var. ampeloprasum, cultivado devido ao uso dos seus bolbos e o Allium kurrat cujas folhas são apreciadas no Egipto e Médio Oriente. É ainda conhecido pelos termos alho-francês, alho-macho, alho-poró, alho-porró, alho-porrô, poró, porro, porró, porrô, porro-bravo e porro-hortense.
Em vez de formar um bulbo arredondado, como a cebola, o alho-francês produz um longo cilindro de folhas encaixadas umas nas outras, esbranquiçadas na zona subterrânea, sendo esta a parte das folhas a mais utilizada na culinária, ainda que a parte verde também possa ser utilizada, por exemplo, em sopas. Para que o bulbo fique de cor branca é necessário proceder à "amontoa", cerca de 30 dias antes da colheita. Tal operação consiste em soterrar quase por completo a planta.
São geralmente semeados em canteiros, em estufas, dos quais se retiram as mudas, que se podem encontrar no mercado e transplantar para hortas. Depois da muda, é uma planta particularmente resistente. Existe um conjunto de variedades particularmente adaptadas ao frio e que se mantêm prontas para consumo durante o inverno. É mais resistente à geada que a cebola. A planta adapta-se facilmente a qualquer tipo de solo, ainda que prefira solos pouco ácidos ou sensivelmente neutros. É aconselhável também que o solo seja bem drenado.
Em geral subdividem-se as variedades cultivares de alho-francês em alho-francês de inverno e de verão. Enquanto que o alho-francês de verão é plantado com vista a uma colheita rápida, o alho-francês de inverno é geralmente colhido até à primavera seguinte ao ano em que é plantado. As variedades de verão são geralmente de menor porte e têm um sabor menos intenso que as variedades de inverno.

ALICHE -

É um rico ingrediente para pizzas e outros pratos, principalmente os da culinária italiana.

Alichella (antipasto de aliche e salsinha)
15min
5 porções
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Ingredientes
1 xícara das de chá de azeite extra virgem
100 g de aliche
1 dente de alho
1/2 cebola
1/2 maço de salsinha picada miudinho
Sal a gosto o de Preparo
Bater no liquidificador o azeite, o alho, a cebola e o aliche
Colocar em um recipiente de vidro e acrescentar a salsinha
Corrija o sal e use esta pasta para comer com pão, quanto mais curtida melhor fica.
Servir como aperitivo ou como entrada, a ser consumida com pão sírio ou torradas.

Dicas e curiosidades sobre o ALICHE
Como suavizar o sabor dos peixes anchovados?
Escorra o óleo ou azeite e deixe de molho no vinagre branco por 10 minutos. Este processo não altera o produto. Em qualquer receita com Filés Anchovados evite colocar sal.
Por que todo produto anchovado é muito salgado?Porque no processo de Anchovar, o peixe fica em salmoura por aproximadamente 100 dias.
Por que não podemos chamar oficialmente o Filé de Sardinha Anchovado de "Aliche" ?O Aliche também conhecido como Ancugge é um peixe encontrado no litoral da Itália, a sardinha é o peixe brasileiro que mais se aproxima ao peixe italiano. No Brasil o "Aliche", se popularizou na forma anchovada*, mas na verdade ambos podem ser utilizados de várias formas.*Anchovar é o processo no qual o peixe fica imerso na salmoura durante um certo tempo até entrar no processo de Industrialização.
O "Aliche Importado" é melhor que o "Aliche Nacional"?Não podemos dizer que um é melhor que o outro, embora com características semelhantes, o peixe de cada região do mundo tem suas particularidades como sabor e textura, portanto o que define qual é o melhor é o gosto do consumidor e como diz o ditado "Gosto não se discute" . Em termos de qualidade não podemos afirmar que apenas por ser importado é um produto de boa qualidade; da mesma maneira que acontece com o "Aliche Nacional", existe "Aliche Importado" de ótima qualidade como também de baixa qualidade. Portanto o mito que temos de tudo que é importado é melhor, nem sempre é verdade.
Como saber da qualidade do produto ?O ministério da agricultura através do Serviço de Inspeção Federal (S.I.F) é o principal órgão controlador de qualidade para produtos de origem animal. Todo o processo produtivo é inspecionado por um veterinário permanente que atesta a qualidade da matéria-prima até o produto final. Existem outros serviços de inspeção, como o estadual e o municipal, mas o S.I.F. é o principal pois é o único que permite a comercialização do produto em todo território nacional e para exterior, mantendo um Veterinário contratado por eles, permanecendo no local tempo integral. No caso do “Produto Importado", a maioria passa por uma inspeção no seu próprio país de origem. Enfim a melhor forma é você conhecer e confiar na marca ou obter maiores informações no ministério da agricultura. A embalagem também é um fator importante para a qualidade do produto.
Porque que o Filé de Sardinha Anchovado é mais caro que a sardinha enlatada?Em todo o mundo, o peixe anchovado, aliche, sardinha, anchoita é muito caro porque seu processo de fabricação é artesanal. A matéria-prima demora alguns meses para ser anchovada. Também seu rendimento é baixo, para se ter uma idéia para se industrializar 1 Kg de sardinha Anchovada é necessário 4,5 Kg de sardinha fresca, pois na limpeza as vísceras, espinhas, escamas, cabeças e a água são retiradas manualmente, ao contrário da Sardinha Enlatada que só é retirada a cabeça e escaldada e o processo é praticamente automatizado.


ALIMENTO

Alimentos são todas as substâncias utilizadas pelos animais como fontes de matéria e energia para poderem realizar as suas funções vitais, incluindo o crescimento, movimento, reprodução, etc. Para o homem, a alimentação inclui ainda várias substâncias que não são necessárias para as funções biológicas, mas que fazem parte da cultura, como as bebidas com álcool, refrigerantes ou outros compostos químicos psicotrópicos, os temperos, vários corantes usados nos alimentos, etc.
alimentação saudável é a dieta composta de proteínas, carboidratos, gorduras, fibras, cálcio e outros minerais, como também rica em vitaminas. A dieta saudável deve ter todos os tipos de alimentos, sem abusos e também sem exclusões.
Variar os tipos de cereais, carnes, verduras, legumes e frutas, e alternar as cores dos alimentos, é outra dica fundamental. Um prato bem colorido, reunindo vitaminas e sais minerais, também pode ser sinônimo de qualidade.
Hipócrates dizia: “Deixe o alimento ser a medicina e a medicina ser o alimento”

ALIMENTO COMO REMÉDIO E NÃO REMÉDIO COMO ALIMENTO –
(CLIQUE AO LADO PARA ABRIR O POWERPOINT)....

ALMOFARIZ-
De Bronze

De Porcelana
O almofariz (também chamado gral ou morteiro) é um utensílio que serve para moer pequenas quantidades de produtos, por vezes misturando vários ingredientes. É usado na cozinha, em laboratórios de química e antigamente era peça essencial nas farmácias de manipulação, mas atualmente está perdendo proeminência devido aos instrumentos elétricos.
É uma tigela de paredes grossas e utiliza-se colocando dentro o material que é moído por uma outra peça chamada a “mão do almofariz”, com a forma de uma semi-esfera com um cabo e geralmente do mesmo material que o almofariz é feito, madeira, barro, pedra ou metal. Os equivalentes japoneses têm os nomes de suribachi e surikogi.
O almofariz é o equivalente, em tamanho pequeno, ao pilão ainda em uso na Ásia, África, América Central (em especial o México) e nos Estados Unidos (por influência de imigrantes) para moer especiarias ou ervas frescas para fins culinários; e a instrumentos cavados em pedras também de tamanho relativamente grande usados por muitos povos, geralmente para moer cereais. Os índios da América do norte cavavam estes almofarizes em rochas (fixas), geralmente utilizados por seguidas gerações, e onde ainda hoje se podem ver.

“Deus fez o alimento, o diabo acrescentou o tempero.”


AMBROSIA-


Ambrósia portuguesa era uma sobremesa comum nos lares de nossos avós em dias festivos... tão simples e tão requintada. A Ambrosia é também o mais antigo doce de Minas Gerais desde 1876 e fazia parte de todos os almoços e jantares de gala. Algumas receita de ambrosia são antigas, de família, da avó, encontrada nos velhos cadernos da mulher mineira. Ambrosia quer dizer "Manjar dos Deuses do Olimpo, que dava a imortalidade". Este doce tem sua origem discutível, sendo citado como sendo tanto de Portugal quanto da Espanha. Também acabou recebendo diversas formas de preparo, e versões regionais nos diversos estados brasileiros.
Ambrosia da Vovó Maria Trata-se da versão grega do doce, menos açucarado que a versão portuguesa porque é feita no leite, ao contrário da outra, cozida na calda do açúcar. Ingredientes:5 litros de leite integral3 xícaras de açúcar refinado5 pauzinhos de canela5 ovos canela em pó (opcional) Preparo:Ferva o leite em uma panela grande e de borda larga. Acrescente o açúcar e mexa sempre, até levantar fervura. Diminua a chama e deixe ir secando vagarosamente, durante três horas. Quando a mistura começar a engrossar e a ficar morena, acrescente a canela.Bata as claras em neve, junte as gemas e bata por mais cinco minutos.Despeje sobre o leite fervendo, sem mexer, e deixe cozinhar durante mais cinco minutos.Corte em cruz, descole das bordas da panela e vire cada pedaço, com cuidado para não quebrar.Deixe cozinhar cerca de quarenta minutos.Despeje em compoteira funda.Sirva gelada e polvilhe canela, se quiser.
Ambrosia de Araxá Ingredientes:1 1/2 xícara de açúcar refinadoCanela em pau4 claras4 gemas peneiradas3 xícaras de leiteSuco de 1/2 limão Preparo:Em uma panela grossa junte o açúcar, o leite e a canela. Mexa até o açúcar dissolver e a calda engrossar. Enquanto isso bata ligeiramente as claras em neve. Misture as gemas e o suco do limão.Junte a mistura dos ovos ao leite e mexa devagar.Abaixe o fogo para não queimar e não derramar. Deixe cozinhar por mais ou menos 30 minutos até secar um pouco o caldo. Sirva bem gelado.Outra forma de fazer é colocar os ovos e bater com um garfo até ficar homogêneo. Acrescente o leite e mexa novamente. Ambrosia de PelotasIngredientes: 12 ovos 800 g de açúcar refinado3 xícaras de água 1 litro de leite 1 limão médio 1 colher (sopa) de baunilha 3 cravos Preparo: Faça a calda grossa com a água e o açúcar Passe os ovos e o leite numa peneira Coloque esta mistura na calda e junte o suco de limão Deixe ferver em fogo baixo, não mexa, somente sacuda a panela No final, coloque a baunilha e os cravos Coloque em compoteira. Polvilhe canela em pó (opcional) Dica: Use uma panela bem grande, para evitar que a mistura entorne quando estiver fervendo.Querendo, acrescente raspas de limão ao leite. Depois de abaixar o fogo, de vez em quando, mexa lentamente para não pegar o fundo. Se começar a secar muito, acrescente mais água. Os ovos são misturados ao leite para evitar que o doce fique com gosto de ovo quando é incorporado à calda.Colocar o limão no leite ao mesmo tempo em que se coloca a calda no fogo para que dê tempo de cortar. Para cada 1 litro de leite, acrescente 1 colher (sopa) de doce de leite, para ficar ainda mais especial.Ambrosia não pode ser congelada pois altera sua textura.

AMEIXA PRETA-
A ameixa é recomendada contra a prisão de ventre por seu alto poder laxativo. Consumida em excesso, pode irritar os rins. É rica em vitaminas do Complexo B, que evitam problemas de pele e reumatismo. Além disso são essenciais ao crescimento e fortalecem o cabelo, evitando sua queda.
Por causa de sua alta taxa de Fósforo, a ameixa é indicada em casos de fraqueza geral, principalmente quando há debilidade cerebral. A ameixa seca, e portanto concentrada, é indicada para pessoas que desenvolvem trabalhos musculares, porque é altamente energética, fornecendo grande quantidade de calorias. E a fruta fresca é ideal no combate a hemorróidas.
Para combater a prisão de ventre, coloca-se ameixas secas de molho em um copo de água à noite. Logo na manhã seguinte tanto as ameixas como essa água devem ser ingeridas em jejum. Esse tratamento deve ser repetido por vários dias. Seu período de safra vai de dezembro a fevereiro. A ameixa fresca fornece, em cada 100 gramas, 47 calorias, conservando-se na geladeira por uma semana.

AMENDOA DOCE

O Óleo de Amêndoa Doce é rico em proteínas. Atua como emoliente para a pele e o cabelo, proporcionando profunda hidratação. É delicioso em saladas e refogados. A Vital Âtman é uma agroindústria especializada na produção e comercialização de óleos vegetais genuinamente extraídos a frio, em primeira e única prensagem.
- Colesterol zero
- Alimento Bioativo

AMENDOIM –

Muita gente acha que por ser calórico ele engorda, mas o amendoim provou ser eficaz em dietas de emagrecimento, além de uma importante fonte de proteínas e fortalecedor do sistema imunológicoOrigem - O amendoim surgiu no Brasil e foi difundido na América Latina pelos índios. Recentemente, pesquisadores encontraram vasos de cerâmica, com cerca de 3.500 anos de idade, na região próxima aos rios Paraná e Paraguai, os vasos tinham formato semelhante ao da casca do amendoim e eram decorados com a semente.Os Incas usavam o amendoim em cerimônias de sacrifício e enterravam porções do alimento com as múmias, para que os espíritos tivessem o que comer na outra vida. Os índios brasileiros faziam uma bebida cerimonial a partir da mistura amendoim e milho.Por volta dos séculos XVIII e XIX, ele viajou na bagagem dos colonizadores portugueses e espanhóis e começou a ser introduzido na Europa. Os portugueses ainda o levaram para a África, e os espanhóis para as Filipinas. Também durante essa época, os escravos que eram levados para os Estados Unidos ajudaram a popularizar o amendoim no continente norte-americano.Hoje o amendoim é a quarta oleaginosa mais consumida no mundo e em 2002 o Brasil produziu cerca de 190 mil toneladas, 80% no estado de São Paulo.Propriedades nutricionais - A semente do amendoim é rica em nutrientes como: proteínas, zinco, ácidos graxos poliinsaturados e vitamina E.Masaharu Nagato, engenheiro de alimentos da organização Pró Amendoim - criada para manter o controle de qualidade sobre o produto comercializado no Brasil - explica que uma das propriedades nutricionais mais populares do amendoim é o seu alto teor protéico (em 100 g encontram-se cerca de 26,5 g de proteínas).Segundo a nutricionista e consultora do Prema Yoga e Restaurante Natural, Camila Latorre, as proteínas são responsáveis pela formação de toda nossa estrutura corpórea (pele, cabelos, ossos, músculos e líquidos). Camila ainda faz questão de ressaltar a importância do amendoim nas dietas que não incluem proteína de fonte animal: "O amendoim é muito importante para o vegetariano, principalmente para o vegano, pois representa ótima fonte de proteína em pouca quantidade e a um custo bem baixo. Ele também é um alimento energético".Além de ser uma ótima fonte de proteínas, o amendoim é rico em ácido fólico, uma das vitaminas essenciais ao homem. A ingestão de 30 g diárias de amendoim fornece 10% da ingestão diária recomendada. Nagato esclarece a importância de se consumir a quantidade correta de ácido fólico diariamente: "O ácido fólico, ou folato, contribui para a renovação celular, inclusive em períodos como a gravidez."

AMONÍACO – sal de amoníaco
Sal amoníaco é um mineral raro composto por cloreto de amónio, NH4Cl. Forma cristais incolores a brancos ou amarelos escuros no sistema cúbico. Apresenta clivagem pobre e fratura frágil a concoidal. É muito macio, com dureza Mohs 1.5 a 2 e pouco denso (1.5 kg/m³). É solúvel em água.
Pode ser utilizado na culinária, desde que observados os cuidados, por ser um produto químico desencadeador de gases, em contato com líquidos e com o próprio ar atmosférico.
ROSQUINHA DE SAL Amoníaco
INGREDIENTES:2 colheres de sopa de açúcar1 colher de sopa de banha1 copo de leite morno1 colher de sopa de manteiga2 ovos1 colher de sopa de sal amoníacoFarinha de trigo o quanto baste

MODO DE PREPARO:
Desmanchar o sal amoníaco no leite.Misturar todos os ingredientes e acrescentar a farinha de trigo até que a massa fique em consistência de se enrolar em argolinhas.Enrolar e pôr no forno em tabuleiro untado. Assar em forno quente. Retirar no forno e pincelar as rosquinhas com manteiga, voltando ao forno, agora brando, para secarem. Retirar depois de secas e guardar em latas fechadas.


AMORA-
Fruta extremamente perecível, deve ser consumida ou usada logo após ter sido colhida. Por isso, praticamente inexiste o comércio da amora natural, prevalecendo produtos processados, como geléias, compotas ou xaropes.
Como Conservar – As amoras podem ser conservadas em compotas ralas, depois de fervidas durante três a quatro min., com peso igual de açúcar. Neste caso, não se adiciona calda, deixando apenas a que se formou durante o cozimento
Como Consumir - Pode ser consumida crua e como base para alimentos preparados.

ANFITRIÃO
Na mitologia grega, Anfitrião era marido de Alcmena, mãe de Hércules. Enquanto Anfitrião estava na guerra de Tebas, Zeus tomou a sua forma para deitar-se com Alcmena e Hermes tomou a forma de seu escravo, Sósia, para montar guarda no portão. Uma grande confusão foi criada, pois Anfitrião duvidou da fidelidade da esposa. No fim, tudo foi esclarecido por Zeus, e Anfitrião ficou contente por ser marido de uma escolhida do deus. Daquela noite de amor nasceu o semideus Hércules. A partir daí, o termo anfitrião passou a ter o sentido de "aquele que recebe em casa". O mesmo ocorreu com sósia — "cópia humana".

EM ETIQUETA:

s. m. 1. Pessoa que dá ou dirige festa ou banquete. 2. O que paga as despesas de uma refeição. Fem.: anfitriã e anfitrioa.Anfitrião é a pessoa que recebe os convidados; dono da casa; em eventos organizacionais, é, quase sempre, a autoridade maior da empresa, presente ao encontro.

ANGU-

Angu é um prato típico da culinária brasileira preparado geralmente com fubá (farinha de milho). Nas regiões em que houve influência de imigrantes italianos, o angu passou a ser conhecido como polenta, prato italiano com receita praticamente igual. Além da farinha de milho, o angu pode ser preparado com farinha de mandioca, distinguindo-se assim do angu de fubá ou angu de milho

ANGU DE MILHO VERDE
6 espigas de milho verde, bem grandes
600 ml de leite frio (se a massa ficar muito dura na hora do cozimento, acrescente mais um pouco de leite)
Sal a gosto (não exagere, pois não fica saboroso)
1 colher de manteiga ou margarina
Queijo minas ou canastra ou mussarela, ralado a gosto.

Corte os grãos de milho da espiga
Bata o milho juntamente com o leite e o sal, em um liquidificador
Coe a mistura para retirar o bagaço do milho e acrescente a manteiga
Leve ao fogo em panela funda e mexa sempre, passando a colher de pau no fundo da panela para não grudar
Deixe a mistura no fogo até cozinhar bem (cerca de 20 a 30 minutos)
Quando o angu estiver cozido, coloque o queijo ralado a gosto, misture e retire imediatamente
Coloque o angu em uma travessa e salpique mais queijo ralado por cima

ANGU LISO
É o curau salgado para acompanhar a galinha ou o franco ao molho pardo. Tanto pode ser feito do creme de milho verde como do fubá mimoso.

ANIL
O Anil é um corante de fórmula C16 H10 O2 N2. É uma tintura importante com uma cor azul própria (ver Anil). É uma combinação heterocíclica. O composto químico que constitui a tintura do anil é chamado indigotin. Os antigos extraíram a tintura natural de diversas espécies de planta entre as quais a Indigofera anil. Mas quase todo o anil produzido hoje é sintético. Entre outros usos tornou-se famoso por dar a cor às calças "Jeans". O formulário do anil usado no alimento é chamado “indigotine”, e listado nos EUA como o azul No. 2 de FD&C.
No uso doméstico, para lavar e enxaguar roupas brancas, além de ecológico é o mais barado e eficiente, constituindo-se a base de todos os demais corantes comercialmente divulgados pela propaganda e que são vendidos, sob diversas marcas, em feiras e supermercados.

ANILINA
Anilina, fenilamina ou aminobenzeno é um composto orgânico, líquido entre incolor e ligeiramente amarelo de odor característico, que como muitas aminas aromáticas, lembra o cheiro de peixe podre, e um sabor aromático cáustico, de veneno amargo. Não se evapora facilmente a temperatura ambiente, sendo facilmente inflamável, queimando com uma chama fumacenta. A anilina é levemente solúvel em água e se dissolve facilmente na maioria dos solventes orgânicos.
Aplicações - A anilina é usada para fabricar uma ampla variedadede produtos como por exemplo a espuma de poliuretano, produtos químicos agrícolas, pinturas sintéticas, antioxidantes, estabilizadores para a indústria do látex, herbicidas e vernizes e explosivos.
É usada, entre diversas outras funções, como matéria prima para inúmeros corantes, advindo daí, exatamente, o uso até errôneo deste termo como sinônimo de corante.
A Anilina também é denominada de fenilamina, e pode ser considerada como um dos compostos aromáticos mais simples. É um composto orgânico que em seu estado puro, se apresenta como um líquido oleoso incolor, com um odor característico, tornando-se castanho em contato com o ar. É pouco solúvel em água e solúvel em álcool e éter. A Anilina é uma substância muito venenosa, ocorre no alcatrão mineral, sendo utilizada na indústria da borracha e na síntese de fármacos e corantes. Esses corantes possuem cores intensas, um exemplo é o azul-de-metileno que é usado no coramento de células para serem vistas ao microscópio. A Anilina é também usada na produção de sais de diazônio e de medicamentos, possui fórmula C6H5NH2. A anilina pertence à classe orgânica das amidas e foi descoberta em 1826 por Otto Unverdorben (1806-1873) e foi inicialmente preparada a partir da destilação seca do anil ou do índigo.
Na culinária não use anilinas. Procure os corantes próprios para bebidas, bolos, sorvetes, doces, etc.

ANIZ
O anis ou erva-doce (Pimpinella anisum) é uma planta da família das Apiaceae, anteriormente chamadas Umbelliferae. A sua fruta em forma de semente é usada em confeitaria e em licor (como anisete, zammù, uzo). A fruta consiste em dois pistilos unidos e tem um sabor aromático forte e um odor poderoso. A semente de anis também é usada em alguns caris e pratos com frutos do mar, contra mal hálito e como ajudante digestivo.
Todas as partes que ficam acima do solo de uma planta jovem de anis também são comidas como vegetal. Os caules se parecem com os do aipo na textura e são mais suave no sabor do que os frutos.
Por destilação, da fruta extrai-se um óleo volátil de anis, o qual é [útil no tratamento de flatulência e cólicas infantis]. Pode ser dada como Aqua Anisi, em doses de uma onça ou mais, ou como Spiritus Anisi, em doses de 5-20 gotas.

ANOREXIA
A anorexia nervosa é uma disfunção alimentar, caracterizada por uma rígida e insuficiente dieta alimentar (caracterizando em baixo peso corporal) e estresse físico. A anorexia nervosa é uma doença complexa, envolvendo componentes psicológicos, fisiológicos e sociais. Uma pessoa com anorexia nervosa é chamada de anoréxica. Uma pessoa anoréxica pode ser também bulímica. A anorexia nervosa afeta primariamente adolescentes do sexo feminino e jovens mulheres do Hemisfério Ocidental, mas também afeta alguns rapazes. No caso dos jovens adolescentes de ambos os sexos, poderá estar ligada a problemas de auto-imagem, dismorfia, dificuldade em ser aceito pelo grupo, ou em lidar com a sexualidade genital emergente, especialmente se houver um quadro neurótico (particularmente do tipo obsessivo-compulsivo) ou história de abuso sexual ou de bullying. A taxa de mortalidade da anorexia nervosa é de aproximadamente 10%, uma das maiores entre qualquer transtorno psicológico.

ANTIOXIDANTE
Assim como os conservantes, os antioxidantes procuram manter os alimentos em boas condições de consumo por mais tempo. Eles tem sua principal aplicação em óleos e gorduras, impedindo ou retardando sua deterioração, evitando a formação de “ranço” por algum processo de oxidação.
Podem ser encontrados em sorvetes, leite em pó instantâneo, leite de côco, produtos de cacau, conservas de carne, cerveja, margarina, óleos e gorduras em geral, farinhas, polpa e suco de frutas, refrescos e refrigerantes.


APETITE
O apetite é o desejo de comer alimento, fome sentida. O apetite existe em todas as formas de vida, e serve para regular a entrada adequada de energia necessária para manter o metabolismo. É regulado por uma interação próxima entre o aparelho digestivo, tecido adiposo e o cérebro. A diminuição do desejo de comida é denominada anorexia, enquanto polifagia é o aumento da vontade de comer. A desregulação do apetite contribui para a anorexia nervosa, bulimia nervosa, cachexia, comer demais, e comer até fartar-se (por desordem psicológica). A falta de apetite (inapetência)também pode ser um sintoma de algumas doenças.

AROMATIZANTES
Os aromatizantes tem por função dar gosto e cheiro aos alimentos industrializados, realçando o sabor e o aroma. Assim como os corantes, os aromatizantes também fazem com que os alimentos industrializados se pareçam mais com os produtos naturais, pois como já foi dito, isso é essencial na aceitação do produto pelo consumidor.
Informar que um salgadinho artificial de milho tem sabor e cheiro de presunto ou de churrasco faz com que ele seja mais aceitável, já que o consumidor vai reconhecer naquele produto um sabor que ele já conhece, de algum outro produto não industrializado que ele já comeu, causando a falsa impressão de que o produto não é tão artificial assim.
Muitos alimentos não possuem em sua composição as frutas que as embalagens anunciam, mas apenas aromatizantes que lhes imitam o sabor e aroma. São encontrados em sopas, carnes enlatadas, biscoitos, bolos, sorvetes, entre outros.


ARRANQUE DE VEIO


ARROTAR – ERUCTAR –
Sinônimos e nomes populares -Eructação: arrotar, soltar gases por cima;
-Flatulência: soltar gases por baixo, gases intestinais.
O que é?
A eructação é a liberação pela boca, em geral ruidosa, de ar contido no esôfago e estômago. Geralmente ocorre no período após as refeições, quando o estômago está mais cheio e a transição do esôfago para o estômago mais relaxada.
A flatulência é a liberação, voluntária ou não, de ar contido na porção final do intestino.
Por que ocorre?
O ar liberado na eructação é proveniente da deglutição, sendo normal o reflexo para sua liberação, quando a pressão no estômago é demasiada. Certas pessoas engolem ar em excesso durante as refeições, ao mascarem chicletes, fumarem, falarem com a boca seca, ao terem o nariz entupido, dormirem com a boca aberta, ao sofrerem de azia, de dificuldade para respirar, de excessiva ansiedade e por muitas outras condições. A aerofagia, deglutição excessiva de ar, resulta, não só em eructação excessiva, como também em distensão e desconforto abdominal, além de flatulência.
Calcula-se que uma pessoa normal libere de meio a um litro e meio de gases por dia. Esse ar provém do que foi engolido e não eructado e, em pequena proporção, pela fermentação realizada pelas bactérias da flora intestinal do intestino grosso. Estudos recentes têm mostrado que alterações do peristaltismo - os movimentos de mistura e propulsão das fezes - levam a uma deficiente mistura intestinal dos sólidos, líquidos e gasosos e, assim, os gases separam-se e aparecem como flatulência.
Quando é anormal?
Raramente a eructação e a flatulência, isoladamente, sinalizam alguma doença. Casos de eructação associada à dificuldade para engolir, azia, vômitos ou perda de peso devem ser investigados para procura de alterações no esôfago ou estômago.
É difícil quantificar o gás eliminado por uma pessoa, portanto, é mais difícil ainda afirmar seu excesso.
Certos casos de flatulência excessiva, geralmente acompanhados de diarréia, ocorrem junto com intolerâncias alimentares, sendo a mais freqüente delas, a intolerância à lactose (do leite animal e seus derivados). Quando a flatulência parecer anormal, em particular, quando associada a fezes persistentemente amolecidas ou líquidas, o médico poderá pesquisar e tratar alguma dificuldade de absorção, por exemplo, a do glúten (componente do trigo e alguns outros cereais), conhecida como Doença Celíaca.
Entretanto, quando uma má absorção não é reconhecida, cabe explicar o significado dos "gases", podendo ser usados medicamentos que aliviem os sintomas mais desagradáveis.
Muitas pessoas com sensação de eructação ou flatulência excessivas são portadores de doenças funcionais do aparelho digestivo. Nessas situações, essas queixas ocorrem acompanhadas de sintomas inespecíficos de distensão ou dor abdominal com ou sem diarréia. Apesar das queixas, dificilmente encontra-se uma causa objetiva para esses quadros, o que não impede que algumas formas de tratamento aliviem os sintomas.
Como tratar ou prevenir?
Inicialmente deve-se avaliar a possibilidade de que as eructações ou flatos estejam sendo causados pela deglutição excessiva de ar. Para tanto, deve-se evitar comer muito rápido ou conversando, mascar chiclete, tomar bebidas com gás, fumar e beber com canudo. Pessoas com aerofagia e que são conscientes, podem ser alertadas para que mudem esse "hábito" de modo a evitar os sintomas. Obstrução nasal (nariz entupido) e alterações neurológicas que atrapalhem a deglutição normal também são causas de deglutição excessiva de ar.
A digestão de algumas bactérias do intestino leva a maior produção de gás do que outros. A fermentação no intestino e que leva à produção de gás, pode ser a partir da lactose (contida no leite e derivados), da frutose (contida nas frutas), de certas fibras vegetais e de carboidratos contidos no trigo, aveia, milho e batatas. Geralmente o gás derivado da fermentação de vegetais tende a ser sem cheiro, enquanto aquele resultante da digestão de carnes, mal cheiroso.
Após uma tentativa inicial de mudança nos comportamentos alimentares descritos acima, tenta-se uma dieta com restrição gradual de certos . A exclusão dos dieta deve ser gradual, para que se possa identificar qual o alimento que, naquela pessoa, é responsável pelos sintomas indesejáveis. É necessário muito cuidado nesses testes, pois é comum resultar numa expressão do tipo "tudo que como faz mal", o que costuma ocorrer mais por uma impressão neurótica, que por uma realidade digestiva.
Geralmente, tenta-se começar por uma dieta sem leite e derivados. Afastando-se essa causa, tenta-se a exclusão que sabidamente causam produção de gases, como feijão, couve-flor, brócolis, repolho, cebola, cerveja, vinho tinto, ovos, por exemplo.
Pessoas com alterações que impedem a absorção adequada de certas substâncias, como a intolerância à lactose ou ao glúten, têm um grande aumento na produção de gases quando ingerem essas substâncias. Existem pessoas que notam espontaneamente os que lhes causam mal estar e, evitando-os, resolvem o problema. Outras necessitam de avaliação médica, para que se consiga montar um plano dietético e, se necessário, fazer alguns exames, de modo a diagnosticar os causadores de sintomas.
Existem remédios?
Não há medicamento algum, que, comprovadamente, diminua a produção ou a liberação de gases pela boca ou ânus. Muito remédio, tradicionalmente usado, não tem efeito ou seu resultado é mínimo.
Nos casos de intolerância à lactose, usa-se antes das refeições que contém leite, um complemento com lactase (fermento digestivo deficiente nessas pessoas), alcançando-se excelentes resultados no alívio dos sintomas (ver artigo Intolerância à lactose).

ArrotoA eructação, freqüentemente acompanhada de som característico, ocorre quando gases do estômago são expelidos através da boca. É causada, em geral, pela liberação do ar engolido ou de dióxido de carbono, o mesmo gás que produz o efeito efervescente em determinadas bebidas. Embora a maior parte do ar deglutido, quando nos alimentamos ou engolimos saliva, seja absorvida pelo organismo, uma pequena quantidade desses gases precisa ser eliminada. A eructação não costuma representar problema médico, mas merece atenção quando adquire caráter persistente. Advertência

· Arrotos podem ser um sintoma de úlcera. Se você sentir dor abdominal com queimação no intervalo entre as refeições e à noite, procure o médico;
· Em alguns casos, os gases presentes no tubo digestivo podem provocar dores que se confundem com as que se manifestam nos problemas cardíacos. É preciso estar atento. Se tiver alguma dúvida, procure imediatamente atendimento médico. Recomendações
Para evitar eructações, observe o seguinte:
· evite bebidas gaseificadas ou efervescentes;
· coma devagar, mastigue bem os alimentos e não exagere no tamanho das porções;
· não mastigue chicletes nem balas muito duras, porque aumentam a salivação e a ocorrência de gases estomacais;

· procure não falar demais durante as refeições, pois isso aumenta a deglutição de ar;
· não force a expulsão dos gases estomacais. Ao contrário do que muitos pensam, isso não diminui o desconforto gástrico;
· bater nas costas dos bebês ajuda a eliminar o ar engolido durante as mamadas ou quando a criança chora. A retenção desses gases pode causar cólicas dolorosas.

ARROTOS DE BEBÊ
Bebês são particularmente susceptíveis ao acúmulo de gases no estômago ao se alimentarem. Isso pode causar agitação considerável no bebê a menos que ele arrote. O ato de fazer o bebê arrotar envolve colocá-lo numa posição condutiva para a expulsão do gás, como por exemplo segurar o bebê acima do ombro com seu estômago sobre o peito do adulto, e então dar um tapinha leve na parte de baixo das costas.

ARROZ À GREGA


ARROZ BRANCO


ARROZ DE CARRETEIRO


ARROZ DE PEQUI


ARROZ DE SEQUEIRO


ARROZ DOCE


ARROZ INDÍGENA


ARROZ INTEGRAL


ARROZ PERBOLIZADO


ARROZ PILADO


ARROZ TEMPERADO


ARROZ VERMELHO


ASSADEIRAS


ASSADO


ASSEIO / ASSEPCIA


ASSEPCIA/ ASSEIO


ATUM



Atum - Peixe do Oceano Atlântico cujo comprimento chega a 2,40 metros e o peso vai até 320 kg. Conhecido desde a remota antiguidade. Vive e nada em cardumes. Tem a carne muito apreciada, sendo sua pesca de grande importância econômica. O maior e mais forte dos atuns é a albacora. Seus músculos constituem três quarto do seu peso, sua temperatura é mais alta que a água, coisa rara entre os peixes. A albacora é um grande viajante dos mares, nada em cardumes com cerca de 25 indivíduos. Na época do acasalamento, os atuns sobem à superfície, onde a pressão é menor, o que facilita a emissão de óvulos e espermatozóides. A temperatura mais alta ajuda os filhotes a crescerem

No Brasil o atum é muito apreciado, mas o consumo maior é de sua carne em conservas, em latas do tipo das que encontramos também com sardinhas, ao óleo ou ao molho. E são muitas as modalidades de receitas muito deliciosas que se preparam com este alimento muito saudável e nutritivo, rico em ômega 3.

É excelente fonte de proteínas de alto valor biológico, vitaminas e minerais, com a vantagem que é baixo em gorduras saturadas e tem um alto valor de ômega3. Também tem conteúdo protéico maior que o da carne de aves, dos peixes e do porco. Por isso é considerado um dos alimentos que melhor forma a estrutura muscular do corpo.
ATUM FRESCO À ESPANHOLA
Ingredientes:1 kg de postas de atum fresco cortados com a espessura de um dedo2 dentes de alho picadinhos2 cebolas grandes cortadas em meias rodelas½ xícara de chá de cheiro verde picado (salsinha e cebolinha)½ copo de vinho branco ou de vinagre de vinho brancoSal e azeite a gostoModo de fazer:Temperar as postas de atum com sal e bastante azeite, deixar de molho por 20 minutos.Aquecer uma frigideira antiaderente e fritar as postas até começarem a dourar. Enquanto isso, cortar as cebolas em meias rodelas bem finas e deixar de molho em azeite.Quando terminar de fritar as postas de atum, reservar e na mesma frigideira dourar as cebolas. Quando elas estiverem douradas adicionar o vinho, deixar evaporar e colocar o cheiro verde.Montagem do prato:Em uma travessa refratária colocar as postas e sobre elas dispor as cebolas refogadas, levar ao forno por alguns minutos, apenas para que tudo tome gosto.Dica: Quando o atum está muito caro, costumo preparar esse prato com outro peixe chamado Meca (atum branco). Tem a mesma consistência do atum, é muito saboroso e com igual sabor, além, de ser bem mais barato.Se quiser sofisticar, refogue juntamente com as cebolas cogumelos frescos, fica muito bom.ESPAGUETE AO MOLHO DE ATUM
Ingredientes:500 g de espaguete de grano duro1 lata de atum em pedaços1 caixa de purê de tomate (500 g)500 ml de água2 dentes de alho picadosFolhas de manjericãoSal e azeite a gostoModo de fazer:Colocar azeite no fundo de uma panela e dourar o alho, adicionar o atum e logo em seguida juntar o purê de tomate e a mesma medida de água, colocar o sal e deixar apurar. No final do cozimento juntar o manjericão.Cozinhar em bastante água a massa e colocar sal, quando estiver ao dente, desligar o fogo, escorrer e temperar com o molho.SPAGHETTI ALLA BOSCAIOLA Ingredientes:500 de spaghetti (grano duro)1 lata de atum em pedaços2 dentes de alho picados1 pimenta dedo de moça picada4 tomates maduros sem pele e sem sementes picados5 azeitonas pretas picadas5 azeitonas verdes picadas1 colher de sopa de alcaparrasFolhas de manjericãoSal e azeite a gostoModo de fazer:Cobrir o fundo de uma panela com azeite e dourar o alho, adicionar o atum, os tomates, a pimenta e o sal. Deixar refogar e no final adicionar as azeitonas, a alcaparra e o manjericão.Cozinhar o macarrão em bastante água com sal. Quando estiver ao dente, escorrer e temperar com o molho.PENNE COM ATUM AO MOLHO BRANCO Ingredientes:500 g de Penne de grano duro1 lata de atum em pedaços1 cebola média picada1 alho poró picado500 ml de creme de leite frescoAzeite e sal a gostoModo de fazer:Em uma panela dourar a cebola e o alho poró, adicionar o atum, o sal, deixar pegar gosto e acrescentar o creme de leite. Mexer e deixar cozinhar um pouco.Caso quiser aumentar o molho, antes do creme de leite, adicionar 1 colher de sopa de farinha de trigo, mexer e juntar aos poucos 2 copos de leite fazendo um bechamel. Acrescentar o creme de leite e deixar tudo tomar gosto.Cozinhar o macarrão em bastante água com sal e quando a massa estiver ao dente, escorrer e temperar com o molho.DICA PARA PREPARAR MASSA COM MOLHO BRANCO:Quando for temperar o macarrão com molho branco e ficar meio seco, adicionar ao molho um pouco da água onde cozinhou o macarrão. O molho ficará mais cremoso com um resultado melhor.TORTA RÁPIDA DE ATUMIngredientes:Massa:4 ovos2 xícaras (chá) de leite1/2 xícara (chá) de óleo½ xícara (chá) de azeite½ xícara (chá) de salsinha picada1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado1 xícara (chá)de amido de milho (maisena)1 xícara (chá) de farinha de trigo1 colher (chá) de sal1 colher (sopa) de fermento em póModo de fazer:Colocar no liquidificador, todos os ingredientes menos o fermento. Bater ligando e desligando para misturar bem tudo durante 2 minutos. Desligar e adicionar o fermento, mexer bem.Recheio:3 tomates grandes maduros, sem pele, cortados em rodelas finas2 latas de atum2 cebolas médias cortadas em meias rodelas finasAzeitonas verdes ou pretas a gosto, picadasAzeite, sal e orégano a gostoQueijo tipo parmesão para polvilharModo de fazer:Misturar em uma recipiente as rodelas de tomate, de cebola, o atum, as azeitonas e o orégano. Temperar com sal e azeite. ReservarMontagem:Em uma travessa refratária, despejar metade da massa, colocar o recheio e por cima o restante da massa. Polvilhar queijo ralado, levar ao forno para assar em forno a 180° por 30 minutos mais ou menos.

AVENTAL


AZEITE DE OLIVA


AZEITE DOCE


AZEITE ESPANHOL


AZEITE PORTUGUÊS


AZEITE VIRGEM


AZEITONA PRETA


AZEITONA VERDE


BACALHAU


BACIA


BACON -


Diz uma lenda que Deus criou primeiro Adão e o Porco, mas como ambos estavam entediados, criou Eva da costela de Adão e o Bacon da pança do porco. A partir daí a Serpente (que inventou as linguiças e outros ingredientes cilíndricos) ensinou e Eva a preparar o Bacon. Logo ela dilvugaria a prática para os outros habitantes do mundo e todos, inclusive o porco, foram expulsos do paraíso.
Não tendo outra opção ambos (Eva e Adão e o porco) se juntaram, cresceram e se multiplicaram, povoando toda a terra.

O BACON é um dos ingredientes mais deliciosos da culinária extravagante e, como tal, é a mais calórica e a menos recomendada pelos cardiologistas, padres, nutricionistas e madames que têm medo da balança.

Tudo que é muito apetitoso acaba sendo proibitivo. Entretanto, lá uma vez ou outra na vida, para as pessoas que não são muito supersticiosas, nada melhor que a degustação e algum prato em que esta iguaria esteja presente.

Como aperitivo e nas mesas de cervejada, até mesmo na modalidade de torresmo, vai muito bem uma rodade de bacon frito na hora. É só não exagerar.


Mais de 1 milhão de pessoas já viram o BBQ Addicts, o blog onde a receita original foi postada e se tornou conhecida depois de uma reportagem no New York Times.Agora, vamos à receita:
Os ingredientes
900g de bacon em fatias grossas900g de linguiça calabresaTempero para churrasco de sua preferência
Para começar, estenda papel alumínio em uma base lisa e , sobre ele, faça um quadrado trançando as fatias de bacon. Se as fatias que você estiver usando não forem muito largas, vai precisar de mais para preencher o espaço, como mostrado na foto. Certifique-se de que as fatias fiquem bem juntas para que o trançado fique firme.
O início do suicídio:
Distribua o tempero para churrasco sobre o bacon e sobre ele, as rodelas de linguiça. Aperte bem a linguiça no bacon e faça com que a camada fique homogênea e cubra todo o quadrado de bacon.
Mande ver no tempero bem picante!
Cubra com calabresa bem gordurosa
Agora, pegue as fatias restantes do bacon e frite-as até o ponto que gostar, mais crocantes ou mais macias.Em seguida, quebre as fatias fritas em pedaços e distribua-os sobre a linguiça.
Mais bacon, agora frito!
Sobre essa camada, distribua um molho para churrasco de sua preferência.
Coloque mais molho, mais picante ainda!
Agora, com cuidado, peque a camada de linguiça com o bacon frito por cima e enrole como um rocambole. Pressione bem ao enrolar para que fique bem compacta e saia todo o ar. O quadrado de tiras de bacon permanece.Aperte bem as bordas do rocambole para que fiquem bem seladas e mantenham o bacon frito dentro.
Faça um rocambole
Faça com que a abertura do rocambole fique para baixo no quadrado de bacon, assim você o manterá fechado. Agora, enrole o quadrado de bacon em volta do rocambole de linguiça, fechando todos os lados e espalhe mais tempero sobre o rolo final.
Enrole o tapete de bacon
Coloque mais tempero!
Agora leve- o para a churrasqueira. O tempo de cozimento varia de acordo com a espessura do seu rocambole e a temperatura que atinge a sua churrasqueira e como é mantido o fogo. Um rocambole de 7 centímetros de diâmetro leva cerca de 2 horas e meia para estar no ponto.
Torre o monstro na churrasqueira
Depois de assado, espalhe com um pincel o mesmo molho utilizado anteriormente sobre toda a superfície do rocambole.
Em seguida, corte em fatias de 1 cm e está pronto para ser saboreado.
Depois de assado, coloque mais molho!
Corte em fatias, coma e chame a ambulância!

BACTÉRIAS


BADEJO


BAFO


BAIÃO DE DOIS


BAIXELAS


BALA DELÍCIA


BALDE DE GELO


BANANA CARAMELADA


BANANA CATURRA


BANANA D’ÁGUA

Godó
Tempo: 30 min
Rendimento: 06 porções
Dificuldade: Fácil
ingredientes
1 dúzia de bananas d'água verde200 gramas bacalhau, camarão defumado ou carne-de-solSal, pimenta-do-reino, açafrão, coentro e salsinha
Modo de Preparo

Descascar as bananas e picar em rodelas.Levar ao fogo junto com o bacalhau e os temperos.Deixar cozinhar por 20 min, mexendo sempre.


BANANA MAÇÃ


BANANA NANICA


BANANA PRATA


BANANA ROXA


BANANA SÃO TOMÉ


BANANA VERDE


BANANADA


BANHO DE SOL

Banho de sol
Exposição ao sol salva 10 vezes mais vidas por absorção de vitamina D do que causa câncer de pele.
O número de vidas salvas por pessoas que duplicam sua exposição solar pode ser 10 vezes superior ao número que desenvolve câncer de pele fatal pelo mesmo motivo.
Este é o resultado que mostrou um estudo realizado por pesquisadores do Instituto de Investigação do Câncer, em Oslo, na Noruega. A exposição à radiação ultravioleta do sol aumenta o risco de desenvolver câncer de pele, mas também aumenta a produção de vitamina D.
A ligação entre a saúde óssea e a vitamina D é bem conhecida, e estudos recentes sugerem que o aumento de vitamina D pode fornecer proteção contra alguns tipos de câncer, diabetes e esclerose múltipla. A vitamina D é também conhecida por favorecer o bom funcionamento do sistema imunológico.
“O risco de câncer de pele está aí, mas os benefícios para a saúde adquiridos por meio da exposição solar são muito maiores do que os malefícios”, diz a Dra. Daniela Jobst, nutricionista clínica funcional. “O que sugiro é que a exposição ao sol se dê de forma comedida para que o corpo tenha as vantagens da produção de vitamina D, sem colocar em risco a pele”.
A deficiência de vitamina D é um problema para pessoa que vivem em locais onde o sol é mais fraco, especialmente durante o inverno. Pesquisadores calculam que, em resposta à mesma quantidade de tempo passado ao ar livre, australianos produzem 3,4 vezes mais vitamina D do que as pessoas que vivem na Grã-Bretanha e 4,8 vezes mais do que as pessoas que vivem na Escandinávia.
De acordo com o estudo citado, se a população em geral da Noruega dobrasse a quantidade de tempo ao sol, aproximadamente 300 pessoas morreriam por ano de câncer de pele, representando o dobro do atual número de vítimas.
Por outro lado, haveria menos 3000 mortes por outros tipos de câncer, evitados pela presença de vitamina D produzida pela exposição ao sol.

BAR


BATATA BAROA


BATATA DOCE


BATATA INGLESA


BATATA ROXA


BATATINHA FRITA


BATERIA


BAUNILHHA


BAURU


BEIJU DE FARINHA


BEIJU DE MASSA


BELDROEGA


BELDROEGAS
BELDROEGA

Tradicionalmente considerada como erva-daninha, na verdade é uma vegetação espontânea que nasce em terrenos baldios bem férteis e estercados, apresentando altos valores protéicos e nutritivos. Deles se fazem deliciosos pratos, desde a antiguidade.

BEM CASADINHO
Category:

Desserts
Style:

American
Special Consideration:

Quick and Easy
Servings:

30
Description:Afinal é Valentine's day... vamos preparar um doce especial Ingredients:Massa:3 ovos 1/2 xícara (chá) de açúcar 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de baunilha 1 colher (sobremesa) de amido de milho 1 colher (sobremesa) de fermento em póRecheioDoce de leite pronto ou 1 lata de leite condensado cozido por 30 minutos em panela de pressão2 colheres (sopa) de creme de leiteNozes trituradas a gostoCalda1/2 quilo de açúcar1 xícara (chá) de águaModo de PreparoMassa:Bater as claras em neve. Depois acrescentar as gemas uma a uma, sem pele (passar na peneira para tirar a pele), a baunilha e o açúcar. Desligar a batedeira e acrescentar a farinha de trigo, amido de milho e fermento em pó e mexer delicadamente.Com o auxílio de uma colher, pingue porções pequenas da massa em uma assadeira untada e enfarinhada, mantendo distância entre as porções.Leve ao forno alto (220º graus) pré-aquecido, por cerca de 5 minutos ou até corar levemente.Retire-os da assadeira ainda mornos.Depois de frio, una os biscoitos com o doce de leite, formando sanduíches e passa na calda.Recheio:Misture e aplique nos bem casados.Calda:Misture e leve ao fogo até começar a ferver e banhe os bem casados. Deixe descansar por 12 horas e embale em papel celofane, papel crepom e fita de cetim.Pode preparar com antecedência e conservar na geladeira antes de embrulhar.Tem um detalhe... o pulo do gato mesmo. Quando passar os ovos pela peneira, deixe-os cair normalmente, não fique raspando para aproveitar mais porque fica um cheiro de ovo terrível. Essa dica serve também para o pudim de leite condensado. O segredo é não ficar raspando... pode desfazê-lo carinhosamente com a colher, eu disse carinhosamente... nada de esfregação, porque senão fica impregnado de cheiro de ovo... Don't forget !Directions:Dizem que este docê dá sorte, por esse motivo é normalmente servido nos casamentos, noivados, comemorações de ajuntamentos, etc etc...
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PAPEL CREPOM CORTADO NA MEDIDA PARA EMBRULHAR O
“BEM-CASADINHO”


O Bem Casado foi originado na Europa entre o século XVII e XX, que com o passar do tempo sofreu muitas variações. É o doce mais conhecido hoje em dia, principalmente nos Casamentos, sendo uma peça fundamental na maioria das festas e comemorações.É confeccionado artesanalmente, sua textura é suave e macia, normalmente recheado por um delicioso Doce de Leite e sua embalagem chama atenção pela beleza e originalidade.Diz a Lenda:"O Bem-casado representa duas partes que se unem e são seladas pela cumplicidade e respeito mútuo. Para se ter muita sorte e felicidade nesta união deverá ser distribuído um bem-casado para cada convidado. Todo aquele que saborear o doce estará sendo abençoado com a mesma sorte e a felicidade dos noivos."A Popularidade:Como a Felicidade está presente em vários momentos de nossa vida, então os brasileiros criaram os:Bem Unidos - Bodas de Prata e Ouro"Para compartilhar a união feliz e o amor eterno."Bem Nascidos - Maternidade e Batizado"Dar boas vindas ao bebê, desejando-lhe vida feliz e saudável"Bem Formados - Formatura"Desejar sucesso e prosperidade na carreira"Bem Vividos - Aniversários"As bênçãos por mais um ano vivido"Bem Jovens - Debutantes"Para compartilhar a juventude eterna."Bem Sucedidos - Eventos"Prosperidade e Fortuna"Podendo ser oferecidos também em:Primeira ComunhãoChá de PanelaChá de FraldaA FabricaçãoUtilizo produtos de qualidade, pois tenho a preocupação em oferecer o que há de melhor para os meus clientes.A massa pode ser clara ou escura, é feita com ingredientes especiais para que fiquem macios e fofinhos, que na primeira mordida derrete na boca.O RecheioNossa!!!Só em falar dá água na boca!São bem recheados, pois é ele que dá um toque especial para o doce.Tipos de Recheio:Doce de Leite;Baba de Moça;Doce de Leite com Nozes,Beijinho de Coco eBrigadeiroA EmbalagemPode ser de Papel Crepom (Nacional, Italiano, Xadrez, Laminado), Caixas Decorativas, Sacos de Voal ou Juta, Tecido, enfim a decoração, quem escolhe é você, só ofereço os modelos para ajudar na sua escolha.Os laços são feitos com fita em Cetim, Voal ou Ráfia.Utilizo também Botons,Flores,Canela em Lasca,Pingentes e Biscuit para deixá-los ainda mais delicados.Cada detalhe é importante, o acabamento tem que ser impecável, pois eles são os mais esperados na festa.Prazo de ValidadeDura 4 dias fora da geladeira, 10 dias na geladeira e 6 meses congelado.Em caso de congelamento tirar a embalagem e armazenar em potes para congelados.
Curiosidades !!!Confira o tipo de Boda comemorado a cada ano de União.1 Ano – Boda de Papel2 Anos – Bodas Algodão3 Anos - Bodas de Trigo ou Couro4 Anos - Bodas de Flores e Frutas ou Cera5 Anos - Bodas de Madeira ou Ferro6 Anos - Bodas de Perfume ou Açúcar7 Anos - Bodas de Latão ou Lã8 Anos - Bodas de Papoula ou Barro9 anos - Bodas de Cerâmica ou Vime10 Anos - Bodas de Estanho ou Zinco11 anos - Bodas de Aço12 Anos – Bodas de Seda13 Anos - Bodas de Linho ou Renda14 Anos - Bodas de Marfim15 Anos - Bodas de Cristal16 Anos - Bodas de Turmalina17 Anos - Bodas de Turmalina18 Anos - Bodas de Turquesa19 Anos - Bodas de Cretone ou Água-marinha20 Anos - Bodas de Porcelana21 Anos - Bodas de Zircão22 Anos - Bodas de Louça23 Anos - Bodas de Palha24 Anos - Bodas de Opala25 Anos - Bodas de Prata30 Anos - Bodas de Pérola35 Anos - Bodas de Coral40 Anos - Bodas de Rubi ou Esmeralda45 Anos - Bodas de Platina ou Safira50 Anos - Bodas de Ouro55 Anos - Bodas de Ametista60 Anos - Bodas de Diamante ou Jade65 Anos - Bodas de Ferro70 Anos - Bodas de Vinho75 Anos - Bodas de Brilhante80 Anos - Bodas de Nogueira


BICARBONATO DE SÓDIO
Instituto Laços de Solidariedade
Centro de Aconselhamento, Assistência Integral e Treinamento
Mil e uma utilidades-
Tenha sempre em casa Bicarbonato de Sódio, ele é muito útil, veja as dicas:
Pode até não curar o câncer, mas pode ser utilizado para prevenir e até amenizar os seus efeitos, quando empregado para a limpeza do ambiente, como bactericida, como agente antioxidande, etc.
Bicarbonato de Sódio
O bicarbonato de sódio é útil em quase tudo. Pode ser usado umas pitadas em cima do creme dental, ajuda a branquear os dentes. Usa-se uma colher (cafezinho) em ½ copo de água para fazer bochecho após escovar os dentes, ajuda a combater à carie dentária e aftas. Quando sai feridinha (afta) no canto da boca ou na língua, coloca-se uma pitada em cima, arde e queima um pouquinho, mas logo cura, aplicar 3xdia. Usa-se também em bolos junto do fermento bem pouquinho para massa ficar leve. Usa-se como antiácido para aliviar dor de estomago. Usa-se com água morna uma colher (sopa) bem cheia em meio litro de água, para limpar a geladeira, tira o odor impregnado de alimentos. E também tem várias dicas de limpeza onde é utilizado o bicarbonato de sódio. Enfim, se faz várias coisas com bicarbonato de sódio, por isto é importante sempre ter em casa.
Como antiácido para aliviar dor de estomago: Dissolver 2,5g (1 colher de café) em um copo de água filtrada e tomar 30 minutos antes das refeições, para neutralizar o excesso de secreção gástrica no estômago. Não usar juntamente com dieta láctea (a base de leite) devido a possibilidade de ocorrência de síndrome alcalino-láctea. (Fonte: Resolução-RDC N° 199, de 26 de outubro de 2006 – ANVISA)
Remoção de odores de geladeira e freezer: Depois de retirado todo o gelo, limpe com um pano limpo ligeiramente embebido em água com bicarbonato de sódio [uma colher (sopa) bem cheia em meio litro de água morna] e depois seque com um pano limpo. Esta mesma solução pode ser utilizada para retirar qualquer cheiro forte que tenha ficado no plástico, mergulhe os vasilhames em água com bicarbonato de sódio, e deixe por vários minutos, depois lave normalmente com água.
Limpeza da cafeteira de aço inox: Adicione duas colheres (sopa) de bicarbonato de sódio a um volume de água equivalente a sua capacidade, deixe-a ferver durante 10 a 15 minutos numa vasilha e então despeje a solução sobre a cafeteira.
Limpeza da garrafa térmica: Lave a ampola (vidro prateado) com uma solução de água quente e bicarbonato de sódio para retirar resíduos do líquido. Enxágüe bem. Não use utensílios de metal para limpar a ampola de vidro, pois ela é frágil.
Sujeira ou manchas no aço: Aplique uma mistura feita com bicarbonato de sódio dissolvido com álcool etílico, até formar uma pasta (tipo pasta cristal), usando um pano macio ou uma bucha de náilon para passar na superfície do aço inox, faça-o sempre da maneira mais suave possível, utilizando passadas longas e uniformes, no sentido do acabamento polido, caso houver. Evite esfregar com movimentos circulares, depois, enxágüe com bastante água, preferencialmente morna e seque com pano macio.
Use bicarbonato de sódio na limpeza de utensílios de inox, dissolva 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio em um litro de água e lave as peças.
Para limpar panela queimada, salpique com bicarbonato de sódio e umedeça, depois de algumas horas lave, o queimado sairá facilmente. E, se a comida grudou, encha a panela com água quente e duas colheres de bicarbonato de sódio. Deixe algum tempo e limpe. Outra dica é o uso do Limoníaco.
Para cinza de cigarro no cinzeiro que continuam a queimar e são desagradáveis, evite isso colocando um pouco de bicarbonato de sódio no fundo do cinzeiro.
Limpeza de carpetes: Uma desodorização rápida pode ser obtida pulverizando-se o carpete com bicarbonato de sódio e aspirando logo a seguir.
Para evitar manchas amareladas em lycra branca: depois de lavar e enxaguar, logo em seguida, deixar por pouco tempo de molho em água contendo um pouco de bicarbonato de sódio, secar a sombra.
Para tirar aquelas marcas que com o uso ficam nas bordas internas das xícaras de café ou chá, basta esfregar bem com um pano úmido e bicarbonato de sódio.
Para desentupir o cano da pia, jogue dentro dele um pouco de bicarbonato (2 a 4 colheres de sopa), derramando em seguida meia xícara de vinagre.
Para limpar pentes, escovas e rolos de cabelo: Adicione 3 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio em ½ colher (sopa) de hipoclorito de sódio numa bacia com um pouco de água morna. Coloque os objetos e deixe um pouco, mexendo sempre. Enxágüe e deixe secar no ar.
Para remover o mofo das cortinas do chuveiro: Use bicarbonato de sódio.
Para remover a corrosão da bateria: Esfregue os terminais da bateria e ganchos com uma solução de água com bicarbonato de sódio. Depois passe vaselina sólida.
Ladrilhos e cerâmicas: Para uma limpeza leve, lave os ladrilhos com uma solução de ½ xícara de amônia, ½ xícara de vinagre branco, ¼ de xícara de bicarbonato de sódio em 1 litro de água morna.
Para tirar manchas de ferrugem nos tecidos, passe uma mistura de suco de limão com bicarbonato de sódio. Ou coloque suco de limão sobre a mancha, depois cubra o local com sal e deixe no sol por 20 minutos. Para ambos os casos, repita a operação se a mancha persistir e depois lave normalmente. Para remover as manchas de ferrugem em tecidos pode ser utilizado também o Tira Ferrugem.
Manchas amareladas de tecidos: Para clarear tecidos de algodão e linho já amarelados pelo tempo, ferva o tecido numa panela bem limpa por 1hora em uma solução de sal de cozinha e bicarbonato de sódio.

Bicarbonato de Sódio

O bicarbonato de sódio (NaHCO3) é um antiácido estomacal, pois neutraliza o excesso de ácido clorídrico (HCl) no suco gástrico.
NaHCO3 + HCl ® NaCl + H2O + CO2

É o principal componente do sal de frutas, que contém ainda ácidos orgânicos sólidos, como o ácido tartárico, o ácido cítrico e outros. A efervescência do sal de frutas se deve a liberação do gás carbônico (CO 2).
Na higienização bucal, na forma de bochecho o bicarbonato de sódio atua na neutralização dos ácidos que atacam o esmalte dentário, também para o combate de aftas.
O bicarbonato de sódio é utilizado na fabricação de fermento para pães, bolos, biscoitos, etc. Quando o bicarbonato de sódio é aquecido, há liberação do gás carbônico (CO 2), que faz a massa crescer.
2NaHCO3 ___D® Na2CO3 + H2O + CO2
O bicarbonato de sódio também é usado na fabricação de extintores de espuma, que possuem em compartimentos separado, bicarbonato de sódio (NaHCO 3) e ácido sulfúrico (H2SO4). Quando o extintor é acionado, o NaHCO3 mistura-se com o H2SO4 e essa reação produz CO2, que apaga o fogo. Esses extintores não são utilizados para apagar o fogo em instalações elétricas, porque a espuma é eletrolítica (conduz corrente elétrica).
O Bicarbonato de sódio é utilizado no tratamento de água para piscinas como controlador de pH (agente tamponante).

Claudia Portantiolo Departamento Técnico – Telefones: 55 47 3027-8707 - Fax 55 47 3027-8712laboratorio@quimidrol.com.br

BIFE ACEBOLADO


BIFE DE FÍGADO


BIFE-A-CAVALO


BIFE-A-MILANESA


BISCOITO DE AMONÍACO


BISCOITO DE ARARUTA


BISCOITO DE BAUNILHA


BISCOITO DE BICARBONATO


BISCOITO DE GARRANCHO
É o mesmo biscoito de polvilho, assado, com a diferença que este é assado em forno aquecido com lenha fina (ou garranchos), sendo colocado no tabuleiro, antes de assar, em formato das letras “eee” entrelaçadas ou “SSS” repetidos, espremendo-se a massa através de um pequeno orifício (furinho) feito em um guardanapo de pano grosso, ou mesmo do espremedor próprio para glacê, de acordo com a espessura que se deseja.

BISCOITO DE GOMA
O mesmo que biscoito de polvilho, ASSADO, mas passado no pano de espremer, de buraco médio, ou apenas “pingado” no tabuleiro na forma de um “trocinho de neném”.

BISCOITO DE POLVILHO- FRITO
Biscoito Frito de Polvilho

Ingredientes -
1 copo americano de leite
1 copo de óleo de milho
3 ovos de galinha
1 pitada de sal
500 gramas de polvilho doce ou azedo
Ao preparo:Misture o sal e o polvilho em um recipiente e ferva o leite em uma panela ou leiteira.Bata os ovos sem a casca.Despeje o leite e misture bem. Acrescente os ovos batidos e misture. Caso fique muito mole ponha mais polvilho.
O ponto da massa é atingido quando de consegue modelar sem esfarelar ou grudar demais na mão, é um equilíbrio frágil, delicado.Tradicionalmente faz-se bolinhas ou palitos.Ponha o óleo para esquentar e quando estiver consideravelmente quente é hora de fritar os biscoitos.Dois conselhos nessa hora são: usar panela funda com tampa e não mergulhar o dedo no óleo para saber se está quente, quando a temperatura estiver boa você saberá.Coloque os biscoitos no óleo quente e cubra a panela com a tampa, ela será teu escudo, e aguarde as biscoitos dourarem, você ouvirá seus gritos bravios, mas não se assuste.Depois de dourado os biscoitos use uma escumadeira (aquele negócio redondo, chato e com furos, o qual usamos para pegar arroz), ela será tua espada, retire os biscoitos do óleo e coloque-os em um escorredor de macarrão com um prato no fundo ou em um prato ou tabuleiro forrado com papel toalha (onde alguns furiosamente ainda tentam escapar).OBS: experimente usar queijo ralado ou muzzarella.

BISCOITO DE QUEIJO
Biscoito de queijo da Cida

Ingredientes
4 copos de 250 ml* de polvilho doce
3 ou 4 ovos inteiros (varia conforme o tamanho dos ovos)
240 ml de óleo
250 ml de leite
4 copos de 250 ml* de queijo curado ralado
sal à gosto
1 colher de sopa de fermento

Preparo
Junte o polvilho, o fermento e o leite e esfarinhe bem. Em seguida, coloque o óleo frio e misture bem com as mãos. Acrescente os ovos e sove a massa até soltar das mãos. Forme os biscoitos com um garfo, ver as fotos ao lado, coloque num tabuleiro sem untar, afastado um do outro e leve ao forno bem quente até dourar. Assim que estiver pronto, reúna a família em volta da mesa, sirva com um café bem quentinho e bom apetite!

Dica: Como é sempre bom ter delícias para receber os amigos, a Cida me aconselhou fazer os biscoitos e congelar antes de assar, assim eles vão durar mais e você poderá sempre oferecer a qualquer momento. Para congelar é fácil, coloque-os num tabuleiro e leva ao freezer até congelar, depois armazene as porções em sacos plásticos.

Rendimento: 40 biscoitos, mas pode variar conforme o tamanho de cada um.
* Em receitas populares do interior é muito comum ter o famoso o copo de requeijão como medida, ou o prato, ou o punhado, que varia de pessoa para pessoa. Por isso, para não perder a originalidade da receita e não correr o risco de alterar o sabor, resolvi apenas complementar a quantidade certa do copo, para termos uma referência. Copo de requeijão ou do tipo americano equivalem a 250 ml.

Receita de biscoito de queijo do interior de Brasília









Biscoito de queijo - Ingredientes:
04 copos (requeijão) de polvilho doce;04 copos (requeijão) de queijo ralado;04 ovos;10 colheres (sopa) de óleo;02 colheres (sopa) de margarina;01 copo de leite; sal
Preparo: Misture todos os ingredientes e sove bastante até a massa ficar como massa de sequilho (bem homogênea)enrole no formato desejado e leve ao forno quente; não deixe corar muito.


Biscoito frito de queijo
40min
30 porções



INGREDIENTES:
Ingredientes
1 kg de polvilho doce
4 ovos
1 copo de leite
1 copo de óleo
1 pitada de sal
2 copos (americano) de queijo ralado

MODO DE FAZER:

Faça um escaldado com o leite, óleo e sal
Jogue morno sobre o polvilho e mexa a massa
Em seguida coloque o queijo, depois os ovos, mexa a massa com as mãos
Se ficar seca coloque mais 1 ovo
Faça o formato de oito, nunca bolinhas
Frite em óleo frio
BISCOITO FRITO ou BOLINHO DE CHUVA
INGREDIENTES:2 ovos3/4 xícara (chá) de açúcar2 colheres (sopa) de manteiga1/2 colher (chá) de sal1 colher (sopa) de fermento em pó1 xícara (chá) de leite2 xícaras (chá) de farinha de trigoóleo de soja ou milhoaçúcar e canela em póMODO DE PREPARO:Coloque metade da farinha de trigo e adicione o açúcar, o ovo,a manteiga, o leite e o sal, e misture bem.Amasse com as mãos, adicionando o restante da farinha de trigo aos poucos até a massa parar de grudar na mão. Adicione o fermento em pó e misture bem.Aqueça o óleo e quando estiver bem quente, abaixe o fogo.Enrole em forma de palitos ou rosquinhas e frite.Retire o excesso de óleo dos biscoitos deixando escorrer sobre uma vasilha forrada com papel-toalha.Passe os biscoitos na mistura de açúcar com canela até cobri-los por inteiro e pronto.


BISCOITO DE RAPARURA


BISCOITO DE TRAVESSEIRO


BISCOITO ESCALDADO


Biscoito frito caipira
15min
20 porções
INGREDIENTES:
Ingredientes
4 copos de polvilho (tanto faz o polvilho doce ou o azedo)
4 colheres grande de água
4 colheres grande de óleo
5 ovos caipira (aproximadamente)
Sal a gosto
1 pitada de açúcar

MODO DE FAZER:
Colocar a água e o óleo para ferver, assim que estiver bem quente escaldar o polvilho e amassar bastante.
Acrescente o sal e a pitadinha de açúcar, amasse até a massa esfriar um pouco
Acrescente os ovos, até a massa ficar no ponto que desgruda da mão
Depois faça os biscoitos e leve para fritar
Sirva bem quentinho com café.


Biscoito frito da vovó

Este biscoito é muito fácil de fazer, ideal para receber uma visita de última hora ou só para acompanhar uma boa xícara de café.

Ingredientes: 4 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo com fermento, 1 xícara de açúcar, 1 xícara de leite, 1 ovo grande, açúcar com canela para passar nos biscoitos e óleo para fritar.

Modo de fazer: numa tigela coloque metade da farinha de trigo e adicione o açúcar, o ovo e o leite. Amasse com as mãos, adicionando o restante da farinha de trigo aos poucos. Enrole em forma de palitos ou rosquinhas e frite em óleo aquecido, tendo o cuidado de baixar o fogão de modo que não fique cru por dentro. Após a fritura, coloque os biscoitos sobre papel absorvente e de seguida, ainda quentes passe-os por açúcar misturado com canela.


BISCOITOS SEQUILHOS




BISCOITOS SEQUILHOS OU BISCOITOS DE COCO - Sequilhos é uma espécie de biscoito doce tipicamente brasileiro. Encontrado facilmente em qualquer padaria, supermercados e muitas vezes, até em saquinhos vendidos em ponto de ônibus. Não tem criança que rejeite esse tipo de doce.
Como é fabuloso esse biscoito derretendo na boca... só provando para saber...
Ingredientes:500g de polvilho doce ou amido de milho1 ovo200g de manteiga ou margarina sem sal, à temperatura ambiente.100g de açúcar1 xícara (chá) de coco ralado.Modo de Preparar:Misture os ingredientes numa tigela, amassando até obter uma massa homogênea. (Não se desespere, esta massa é um pouco seca, e você pode até pensar que não vai dará certo, não se preocupe.) Modele bolinhas pequenas, arrume-as numa assadeira, lada a lado e achate-as levemente com um garfo para que fiquem frisadas na superfície.Asse em forno em temperatura média (170ºC) pré-aquecido por cerca de 15 minutos, até dourar um pouquinho por baixo.Rendimento: 180 sequilhos.



BISTEKA


BOA MESA


BOFE


BOI – (carnes)
AS PARTES QUE COMPÕEM O BOI, E OS SEUS NOMES


BOIA


BOLDO


BOLINHO DE ARROZ


BOLINHO DE CARNE


BOLINHO DE CHUVA
BISCOITO FRITO ou BOLINHO DE CHUVA
INGREDIENTES:2 ovos3/4 xícara (chá) de açúcar2 colheres (sopa) de manteiga1/2 colher (chá) de sal1 colher (sopa) de fermento em pó1 xícara (chá) de leite2 xícaras (chá) de farinha de trigoóleo de soja ou milhoaçúcar e canela em póMODO DE PREPARO:Coloque metade da farinha de trigo e adicione o açúcar, o ovo,a manteiga, o leite e o sal, e misture bem.Amasse com as mãos, adicionando o restante da farinha de trigo aos poucos até a massa parar de grudar na mão. Adicione o fermento em pó e misture bem.Aqueça o óleo e quando estiver bem quente, abaixe o fogo.Enrole em forma de palitos ou rosquinhas e frite.Retire o excesso de óleo dos biscoitos deixando escorrer sobre uma vasilha forrada com papel-toalha.Passe os biscoitos na mistura de açúcar com canela até cobri-los por inteiro e pronto.


BOLINHO DE CHUVA


BOLINHO DE QUEIJO


BOLO DE ABACAXI


BOLO DE ABÓBORA


BOLO DE BANANA


BOLO DE BATATA


BOLO DE CARAMBOLA


BOLO DE CENOURA


BOLO DE FEI]AO


BOLO DE JATOBÁ


BOLO DE MILHO VERDE


BOLO DE TOMATEIRO
BOLO RÁPIDO DE IOGURTE E CHOCOLATE (“Mármore”)

Tipo de receita: Sobremesa Número de doses: 8 Tempo de Preparação: 15 Minutos(s) Tempo de Confecção/Cozedura: 40 Minutos(s) Dificuldade: Fácil
Tinha esta receita na minha lista para fazer;
Tirei de um site, ha um tempo, e hoje
Decidi pô-la em pratica mas, como sempre, alterado
Para uma formula melhor.

Ingredientes:
4 ovos300 g de açúcar1 iogurte natural1/2 copo do iogurte de azeite 300 g de farinha1colher de chá de fermento em pó50 g de chocolate em póaroma de baunilha2 colheres sopa de azeite

Preparação:bate bem os ovos com o açúcar,junte o óleo e o iogurte batendo semprepeneire a farinha junto com o fermento para dentro da mistura anteriorbata mais um poucodivida a massa em 2 numa adiciona o aroma de baunilhana outra o chocolate em póe o azeite (2 colheres sopa)unte uma forma com margarina e polvilhada de farinhaverta a primeira massa e depois a de chocolate agite um pouco e leve a forno pré aquecido 180º 40 minutosna receita original substitui o aroma de baunilha por rapa de laranjae o azeite por óleo.


BOLO FORMIGUEIRO


BOLO INGLÊS


BOLO RÁPIDO


BOM APETITE


BOM GARFO


BOM GURMET


BOM-BOCADO


BORA DE FUBA


BORRALHO


BRIGADEIRO


BRUSH


BUCHADA DE BODE

Rendimento: 15 porções
Dificuldade: Moderada
Buchada de Bode da Paraíba
Ingredientes
Vísceras de 1 cabrito (bucho, tripas, fígado e rins)4 limões grandesSal e pimenta-do-reino a gosto3 dentes de alho esmagados4 cebolas picadas1 maço de cheiro verde picado2 folhas de louro picadas2 ramos de hortelã picados1 xícara de vinagre2 colheres de sopa de azeite200 g de toucinho fresco picadoSangue coagulado do cabrito
Modo de Preparo
Limpar as vísceras, retirando a cartilagem e o sebo. Limpar o bucho e esfregar o limão por dentro e por fora. Deixar de molho em água fria com o suco de 1 limão por 5 h. Picar em tirinhas as tripas e demais vísceras. Temperar com sal, pimenta-do-reino, alho, cebola, cheiro verde, louro e hortelã.Juntar o vinagre e deixar descansar.Aquecer o azeite e adicionar o toucinho, deixando em fogo baixo até derreter, formando torresmos. Retirar os torresmos e na gordura que se formou refogar todas as vísceras. Juntar o sangue coagulado já picado e retirar do fogo. Retirar o bucho do molho de limão, aferventar inteiro.Colocar o refogado de vísceras e os torresmos no interior do bucho e costurar com agulha e linha. Levar ao fogo uma panela com bastante água e sal e deixar ferver. Colocar o bucho e cozinhar em fogo brando durante 4 h. Servir com molho de pimenta forte e farinha de mandioca crua
Buchada de Bode
Ingredientes
Vísceras de 1 cabrito (bucho, tripas, fígado e rins)4 limões grandesSal e pimenta-do-reino a gosto3 dentes de alho esmagados4 cebolas picadas1 maço de cheiro verde picado2 folhas de louro picadas2 ramos de hortelã picados1 xícara de vinagre2 colheres de sopa de azeite200 g de toucinho fresco picadoSangue coagulado do cabrito
Modo de Preparo
Limpar as vísceras, retirando a cartilagem e o sebo.Limpar o bucho e esfregar o limão por dentro e por fora.Deixar de molho em água fria com o suco de 1 limão por 5 h.Picar em tirinhas as tripas e demais vísceras.Temperar com sal, pimenta-do-reino, alho, cebola, cheiro verde, louro e hortelã.Juntar o vinagre e deixar descansar.Aquecer o azeite e adicionar o toucinho, deixando em fogo baixo até derreter, formando torresmos.Retirar os torresmos e na gordura que se formou refogar todas as vísceras.Juntar o sangue coagulado já picado e retirar do fogo.Retirar o bucho do molho de limão, aferventar inteiro.Colocar o refogado de vísceras e os torresmos no interior do bucho e costurar com agulha e linha.Levar ao fogo uma panela com bastante água e sal e deixar ferver.Colocar o bucho e cozinhar em fogo brando durante 4 h.Servir com molho de pimenta forte e farinha de mandioca crua



BUCHADA DE BODE











BUCHO
Receita de Arroz com bucho
3 colheres de sopa de azeite de oliva
300 g de arroz parbolizado
Preparo
Na suposição de que o bucho já esteja bem limpo, corte-o em quadrados qualquer tamanho põe tudo numa panela com água e sal . Deixe aferventar bastante para que fique bem macio. Depois despeje a água e deixe esfriar. E vá picando, miudinho. Terminada esta função, junte-lhe um pouco de vinagre, umas gotas de limão, um pouquinho de pimenta-do-reino e, se gostar, pimenta verde. Ponha a panela no fogo, com banha, e deixe esquentar bem. Neste ponto coloque cebola picada e o guisado de bucho para fritar. Dê uma refogada e coloque o arroz lavado e escolhido, para fritar junto. Depois, a água fervendo, a provada no sal, o cuidado com o ponto que pode ser solto ou molhadinho; para este último caso, aumente a quantidade de água. E se quiser dar uma de caprichoso, misture uma salsa picadinha antes de servir. Lá fresca, que coisa boa!...

BUFÊ


BUIÃO


BULIMIA


BURIEL


CABECEIRAS DA MESA


CABIDELA


CABIDELA


CAÇAROLA ITALIANA


CAFÉ
Servir um café, a qualquer hora em qualquer lugar, é sempre uma demonstração de apreço, de carinho e de consideração. É uma das bebidas mais democráticas e mais servidas, não só no Brasil, mas em todo o mundo civilizado, concorrendo, em prestígio, apenas com o Chá (em razão deste ter uma tradição mais antiga em países populosos como a China e a Índia. No Brasil representa um tesouro, tanto no aspecto cultural como no econômico, constituindo-se como principal produto de exportação. Ademais, é comprovadamente um alimento saudável e recomendado para o tratamento do “stress”. O café, principal produto de exportação do Brasil não é apenas uma das bebidas tradicionais no país, é também um importante produto para a saúde humana. Possui sais minerais, açúcares, lipídios, aminoácidos e vitamina PP (vitamina da inteligência), além da cafeína que, em quantidades adequadas, reduz a sonolência, a a apatia e a fadiga mental. Também já está comprovado que o café atua no sistema nervoso, sendo eficaz contra diversos males, pois modula o estado de humor, previne a ocorrência de depressão e combate doenças relacionadas ao estresse oxidativo. Há, ainda, estudos que buscam conhecer os efeitos dessa bebida sobre alguns tipos de câncer e males degenerativos, como o mal de Alzheimer e mal de Parkinson. Os resultados já apresentados são bastantes satisfatórios. Para o coração, o café se mostrou benéfico no combate ao infarto do miocárdio, principal causa de morte no mundo moderno. São muitos os benefícios comprovados desse bebida tão brasileira, mas, como qualquer outro alimento, o café deve ser consumido com moderação, respeitando-se os limites de cada pessoa.

CAFÉ DE FEDEGOSO
É uma planta rústica, que nasce nos cerrados e caatingas, de uso na medicina tradicional dos nativos, sendo, porém, muito tóxica se usada de maneira inadequada. Seus frutos (pequenas bagas) depois de torrados e moídos são usados em chás (infusões) de gosto amargo e intolerável ao paladar mais exigente. Suas folhas e raízes, usadas em trabalhos espirituais (macumba) são tóxicas e prejudiciais ao gado bovino. Sua flor amarela é muito procurada para ofertas amorosas, pela sua associação a poderes afrodisíacos.

DESCRIÇÃO: Cassia occidentalis, vulgarmente conhecida por fedegoso, é um arbusto anual da família Leguminoseae. Encontra-se em pastagens, solos férteis, ao longo da beira de estradas ou contaminando lavouras de soja, milho e sorgo. A brotação ocorre na primavera e a planta atinge uma altura aproximada de 40 a 80cm. Outros nomes populares: balambala, café-negro, folha-do-pajé, fedegoso-verdadeiro, ibixuma, lava-prato, mangerioba, mamangá, mata-pasto, maioba, pajamarioba, pereriaba, taracurú; INDICAÇÃO: O Chá de Fedegoso => Produz efeitos analgésico, anti-séptico, antiinflamatório, diurético e laxante. ( Bócio )COMO FAZER: 3 colheres de sopa para um litro de água. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos a partir do momento em que se inicia a ebulição, após esse tempo retire do fogo e deixe repousando por 10 minutos. Coe e está pronto para o uso. COMO BEBER: Tomar 3 a 5 xícaras ao dia. Uso Externo: Afecções da pele.

CAFÉ DE RAPADURA
É o saudável café caboclo, onde o adoçante e o açúcar comum é deixado para ser usada a rapadura.
Durante muito tempo relegada ao consumo das classes menos favorecidas, a rapadura, pelas suas propriedades terapêuticas, tem sua utilização como adoçante em bebidas, bolos, tortas e sorvetes, amplamente recomendada pelos médicos e nutricionistas, voltando a fazer parte da lista de compra das pessoas bem informadas e que se preocupam com a qualidade de vida.

CAFEZINHO




Madeleines de Chocolate e Canela




MADELEINES PARA O CAFEZINHO
Cafezinho das CincoAs Madeleines são saborosas e um acompanhamento perfeito para o famoso cafezinho.
Estas são muito delicadas e possuem um leve aroma e sabor de chocolate e canela.
Prove e você vai entender porque elas fazem tanto sucesso.

Ingredientes:
2 ovos
½ xícara + 1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 ½ colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de chocolate em pó
¼ xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar
80g de manteiga sem sal derretida
Modo de Fazer:
Derreta a manteiga e deixe esfriar ligeiramente.
Numa tigela, peneire a farinha, a canela, o sal e o chocolate; acrescente o açúcar.Junte as gemas à mistura de ingredientes secos e bata na batedeira formando um creme. Acrescente o fermento em pó e mexa com uma espátula.
Em uma tigelinha, bata levemente as claras com um garfo, sem deixar espumar. Junte-as aos outros ingredientes. Por fim, acrescente a manteiga e misture vigorosamente para incorporar tudo.
Transfira a massa para as forminhas de Medeleines, enchendo-as somente até a metade.
Leve ao forno e asse a 200°C por mais ou menos 10 minutos. Verifique se já estão assadas fazendo o teste do palito.Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme as Madeleines ainda quentes, caso contrário podem grudar nas forminhas.Notas:Caso as forminhas de Madeleines não sejam de silicone, unte-as com manteiga.Derreta a manteiga no microondas ou em banho-maria.Substituí o cacau em pó da receita original por chocolate em pó.Diminuí a quantidade de chocolate usado na receita.Alterei um pouquinho modo de preparar a receita, ela está aqui.


CAJUZINHO


É um confeito tradicional, à base de açúcar cristal, glicose de cana (calda de rapadura), amendoim torrado e bem moído em pilão, manteiga e temperos, moldado na mão no formato da castanha de um caju e servido em aniversários infantis, quermesses e festas juninas.

É delicioso, saudável, econômico e ecológico, substituindo os bombons e outros produtos alienígenas que invadiram nossas melhores tradições.

Uma receita mais produzida:

CAJUZINHO
INGREDIENTES:250g de amendoim torrado moído sem película1 lata de leite condensado2 colheres de sopa de margarinaAçúcar de confeiteiroAmendoim inteiro com película

MODO DE PREPARO:
Leve ao fogo brando até desprender da panela o amendoim moído, o leite condensado e a margarina. Coloque em um prato raso untado com margarina para esfriar. Faça pequenos cajus, passe por açúcar cristal e coloque na extremidade mais grossa do caju, um amendoim inteiro com a película. Arrume em forminhas de papel.

CALDA


CALDA BORDALEZA
A calda bordaleza é utilizada para tratar plantas atacadas por fungos. Veja aqui, a receita básica para prepará-la:
Ingredientes:1 saco de pano;200g de sulfato de cobre;200g de cal virgem e 20 litros de água.Modo de fazer:Com o saco de pano prepare um sachê com o sulfato de cobre. Mergulhe o sachê em 18 de litros de água por 3 ou 4 horas até que o sulfato dissolva. À parte, misture a cal em 2 litros de água e despeje na solução preparada com o sulfato dissolvido. Mexa bem.Antes de usar a calda bordaleza, faça um teste de acidez: mergulhe uma lâmina de ferro no preparado. Se ela escurecer, não aplique ainda a calda na planta. Acrescente um pouco mais de cal e faça o teste novamente. Caso a lâmina continue saindo manchada, adicione mais cal até que a lâmina não saia sem escurecer.A calda bordaleza deve ser usada no máximo até o terceiro dia após o preparo. Em plantas pequenas ou em fase de brotação, não se recomenda aplicar em concentração forte.

CALDEIRA


CALDEIRADA


CALDEIRÃO


CALDEIRÃO DE PEQUI


CALDO DE CANA


CALDO DE CARNE


CALDO DE CASCUDO


CALDO DE COSTELA


CALDO DE COSTELA


CALDO DE FEIJÃO


CALDO DE GALINHA


CALDO DE GALINHA


CALDO DE MENINO NOVO


CALDO DE MOCOTÓ


CALDO DE RABADA


CALDO DE TIMBURÉ


CALDO DE TRAÍRA


CÁLICES


CAMARÃO


CAMPANHINHA


CANAPÉS

Canapés

01 – Pão preto, mussarela de búfalla, tomate seco, manjericão
02 – Salame, torradinha, azeitona verde e molho de mostarda
03 – Damasco, cream-cheese e amêndoa
04 – Torradinha, patê truta defumada ou salmão defumado
05 – Torradinha, Carpaccio, queijo ralado e molho de alcaparras
06 – Torradinha, pasta de frango e picles

Salgadinhos

Mini Esfiha – Mini Kibe – Mini Empadinha – Mini Coxinha – Risoles Bolinha de queijo - Croquete





CANELA


CANJICA DE MILHO BRANCO


CANJIQUINHA


CANJIQUINHA COM COSTELINHA DE PORCO


CANJIQUINHA COM ESTEIRINHA


CANTINA


CAPETINHA


CAPILÉ


CAPIM CIDREIRA


CAPOTE


CARÁ


CARANGUEIJO


CARDÁPIO


CARIRU DE PORCO


CARNE DE BOI
AS PARTES QUE COMPÕEM O BOI, E OS SEUS NOMES


CARNE ASSADA

CARNE DE PANELA
Carne de panela de pressão
5 porções
165 votos (opine)

Ingredientes
1kg de carne (acém patinho lombo de porco)
8 cebolas grandes cortadas em rodelas
3 ou 4 cubos de caldo de carne :
1. Forrar o fundo da panela de pressão com metade das cebolas, desfazer um cubo de caldo de carne e colocar por cima das cebolas, adicionar a carne, por cima desfazer outro cubo de caldo de carne, cobrir a carne com o restante das cebolas e desfazer o outro cubo por cimas das cebolas
2. Fechar a panela de pressão, sem adicionar água, deixar mais ou menos uns 25 minutos, abrir a panela, verificar se a carne está mole, senão deixar mais uns 10 minutos
3. Está pronta uma carne saborosa, prática e rápida de fazer
4. Se quiser pode, depois da carne pronta adicionar umas batatas em rodelas e deixar mais uns 10 minutos no fogo
Fica uma delícia

CARNE SECA

Carne seca de última hora
15min
5 porções
1 votos (opine)

Ingredientes
500 g carne seca ou charque
2 cebolas grandes
1 colher de sopa rasa de sal
Óleo para refogar
Cheiro verde a gosto
Água o suficiente
Modo de Preparo
Em uma panela de pressão, coloque a carne da forma que preferir (pedaços, fatias)
Acrescente o sal e água o suficiente (que cubra a carne)
Deixe cozinhar até que esteja cozida
Escorra em uma escorredeira de macarrão, jogue água para dar uma lavadinha
Escorra bem
Em uma panela refogue a carne e acrescente a cebola cortada em rodelas, vá refogando até seu gosto
Obs: Não precisa deixar a carne de molho, deu vontade é só fazer;

CARRETEIRO
Arroz de Carreteiro
Arroz com carne-seca, lingüiça calabresa, milho-verde, cheiros aromáticos e Caldo de Carne Seca –




Ingredientes
Meio quilo de carne-seca cortada em pedaços 100 g de lingüiça calabresa defumada em rodelas 1 cebola picada 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido 2 tabletes de caldo de Carne Seca meia colher (chá) de molho de pimenta
1 lata de milho verde, ou o milho descascado e cozido de 2 espigas frescas.

Modo de Preparo

De véspera deixe a carne-seca de molho, trocando a água várias vezes. Leve-a ao fogo para cozinhar em panela de pressão, por cerca de 40 minutos em fogo baixo, após iniciar a fervura. Espere sair toda a pressão da panela, escorra a água e desfie a carne. Reserve. Aqueça uma panela e doure a lingüiça, junte a cebola e a carne-seca reservada. Acrescente o arroz, os tabletes de Caldo MAGGI, quatro xícaras (chá) de água fervente e o molho de pimenta. Assim que ferver abaixe o fogo e cozinhe com a panela parcialmente tampada por cerca de 20 minutos, até que o arroz fique cozido. Sirva a seguir.
Dica
-Se desejar adicione ao arroz pronto salsa picada e pimenta fresca picada.
A panela deve ser de ferro (ou de barro), nunca de alumínio ou “de pressão”, e utilizar-se o fogão a lenha.

Faz bem saber:

- O arroz é a base da alimentação do brasileiro, junto ao feijão. Esta combinação gera um ótimo fornecimento de proteínas de origem vegetal.- A carne-seca também é conhecida como charque.- O Arroz de Carreteiro é um prato característico da culinária gaúcha, surgido na época dos tropeiros, que faziam o abastecimento de carne de toda a região Sudeste.

Rendimento : 6 porções


CARTA DE VINHOS


CARURU OU CARIRU

Vegetal que nasce espontaneamente em
Terrenos baldios e quintais, em tempo de
Chuvas abundantes.



CASQUINHA DE SIRI


CASTANHA DE CAJU


CASTANHA DO PARÁ


CASTIÇAIS


CAT-CHUP


CAVACA


CAVACAS


CEIA


CELEIRO


CENTRO DA MESA


CEREJA


CESTA BÁSICA


CHÁ DE AMENDOIM


CHÁ DE ARRUDA


CHÁ DE RESGUARDO


CHAP-CHAP


CHÁVENAS


CHEF


CHINELADA


CHOCOLATE QUENTE


CHOCOLATEIRA


CHORIÇO


CÍMBALO


CIMENTO BRANCO
Cimento Portland Branco O cimento portland branco é um tipo de cimento que se diferencia dos demais pela coloração. A cor branca é conseguida a partir de matérias-primas com baixos teores de óxidos de ferro e manganês e por condições especiais durante a fabricação, especialmente com relação ao resfriamento e à moagem do produto.

É muito útil para diversas aplicações econômicas no lar, como pequenos reparos e em trabalhos artesanais.

CINZEIRO


CLORETO DE SÓDIO
Estado físico - sólido
Fórmula molécula - NaCl
Massa molecular 58,442 g/mol
Aparência: branco ou incolorsólido ou líquido
Ponto de fusão: 801 °C (1074 K)
Ponto de ebulição: 1465 °C (1738 K)
Solubilidade em água
35,9 g/100 ml (25 °C)
O cloreto de sódio, popularmente conhecido como sal ou sal de cozinha, é uma substância largamente utilizada formada na proporção de um átomo de cloro para cada átomo de sódio. A sua fórmula química é NaCl. O sal é essencial para a vida animal e é também um importante conservante de alimentos e um popular tempero.
O sal é produzido em diversas formas: sal não refinado (como o sal marinho), sal refinado (sal de cozinha), e sal iodado. É um sólido cristalino e branco nas condições normais.
Cloreto de sódio e íons são os dois principais componentes do sal, são necessárias para a sobrevivência de todos os seres vivos, incluindo os seres humanos. O sal está envolvido na regulação da quantidade de água do organismo. O aumento excessivo de sal causa risco de problemas de saúde como pressão alta.

COALHADA


COENTRO


COLA TUDO GIGANTE
O selante pode ser aplicado na madeira, metal e vidro
Quer colar materiais com máxima resistência? Essa é a resposta da Sika para seus problemas. Feito de poliuretano, o selante Cola Tudo foi criado para ser aplicado sobre qualquer material: vidro, madeira, metal, entre outros. Será comercializado em cartuchos com 300 ml e precisa de pistola para ser aplicado. Demora 7 dias para secar. E promete grudar tudo!


COLHER


COLHER DE PAU


CÓLICAS

Indicação: VIDE SHANTALA

Como livrar seu filho das cólicas?
As mamães ficam desesperadas quando seus bebês choram compulsivamente e não há nada que os faça acalmar. Não é fome, pois ele mamou quase agora e não aceita o peito, nem fralda suja, já que acabou de tomar banho. Mamãe, isso pode ser cólica, algo normal e esperado.
As cólicas são comuns em bebês desde o nascimento, principalmente depois dos 15 dias, seguindo até os três meses de vida, normalmente ocorrem no mesmo horário. Raramente acontece em bebês com mais de seis meses de idade.
É uma sensação nova para o bebê e dói muito. O choro de cólica é estridente. Observe as seguintes características: o bebê fica inquieto, com rosto vermelho, fazendo caretas, se contorce e encolhe as perninhas até a barriguinha.
A cólica acontece por imaturidade do sistema digestivo do bebê. Essa imaturidade faz com que as paredes intestinais se contraiam e relaxem sem controle e isso pode resultar em gases e levar à cólica.
Causas - Outro motivo seria que agora o intestino está recebendo alimento e a digestão acelera seu funcionamento, provocando as cólicas. O movimento do intestino também precisa de um tempo para amadurecer e se coordenar.
O intestino do bebê é preparado para receber só o leite materno até os seis meses de vida. Esse leite pode acarretar em cólicas porque faz o intestino do bebê funcionar para digeri-lo.
Se o bebê receber outro tipo de alimentação nesse período, as cólicas podem ser piores, pois a digestão é mais difícil e requer maior trabalho do intestino. A fermentação do leite e de outros alimentos causa gases e é outro fator de cólicas.
A tensão ou o estresse do ambiente pode deixar o bebê tenso e agitado, acentuando a cólica. Pode verificar que as cólicas geralmente ocorrem ao fim do dia quando todos estão mais cansados. Se a mamãe fica nervosa, o bebê sente essa ansiedade e insegurança, por isso a mamãe tem que tentar ficar o mais tranqüila possível e passar segurança para o seu bebê com muito amor e carinho.
Recadinhos importantes - O bebê pode engolir ar quando amamenta ou se alimenta. Engolir ar aumenta as dores por gases. Uma dor por gases pode ser a pior dor que seu pequeno já sentiu, por isso o choro que não cessa por nada. É importante colocar o bebê bem inclinado para se alimentar, arrotar após as mamadas e colocá-lo para dormir de lado.
Além da posição para alimentação e colocar o bebê para arrotar, há outras maneiras de prevenir a cólica. Fazer compressas mornas na barriga do bebê como colocar uma fralda aquecida ou bolsa com água morna (verifique a temperatura para não causar queimaduras), fazer ginástica com as perninhas do bebê como se ele estivesse "pedalando" e massagear a barriga do bebê com as mãos aquecidas com movimentos circulares durante 2 minutos, todos de 4 a 5 vezes por dia ajudam o bebê a não ter cólicas ou aliviar a dor na hora das crises.
Para evitar o estresse, procure manter o ambiente calmo e quieto enquanto alimenta o bebê ou nos horários mais freqüentes da cólica e descubra formas de confortá-lo, cada bebê se sente seguro e amado do seu jeito.
Não é cientificamente provado que a alimentação da mamãe pode dar cólica no bebê que amamenta. Mas há muitos relatos de mães sobre isso. Fique atenta se perceber que quando come algum tipo de alimento seu bebê tem cólica. Evite esse alimento pelo menos até os três meses de vida do seu bebê. Os agressores mais comuns são laticínios, chocolate, cafeína, melão, pepino, pimentão, frutas e sucos cítricos e alimentos condimentados.
Na hora da crise o calor ajuda na liberação dos gases que provocam a cólica. Colocar o bebê barriga com barriga com você com as perninhas encolhidas, de barriga no seu antebraço, uma bolsa térmica com água morna na barriga do pequeno ou massagear a barriguinha ajudam na eliminação da dor.
Como os homens têm a temperatura do corpo um pouco mais elevada que as mulheres pode ser que as cólicas se resolvam mais rápido quando o bebê é colocado na barriga ou no antebraço do papai ou quando é o papai que faz as massagens.
Nada de chá - Não faça uso de chás para resolver o problema. O chá pode provocar ainda mais cólica já que o intestino do bebê ainda está imaturo. Ou o chá simplesmente por ter um efeito calmante faz seu bebê dormir, mas não resolve a cólica. Só use remédios com prescrição médica.

CÓLICAS MENTRUAIS
DISMENORRÉIA
Sinônimos e nomes populares:
cólica menstrual, incômodo, menstruação dolorosa.
O que é?
Menstruação dolorosa, cólica menstrual ou dismenorréia é a dor pélvica (baixo ventre) que ocorre antes ou durante o período menstrual, de modo cíclico. Menstruação dolorosa que impede as atividades normais ou necessita de medicação específica.
Como se desenvolve?
A dismenorréia pode ser primária ou secundária, de acordo com a presença ou não de alterações estruturais do aparelho reprodutivo feminino.
A dismenorréia primária é a menstruação dolorosa na ausência de lesões nos órgãos pélvicos. Geralmente, acompanha os ciclos menstruais normais e ocorre logo após as primeiras menstruações, cessando ou diminuindo de intensidade em torno dos 20 e poucos anos ou com a gravidez. É devida ao aumento da produção de algumas substâncias pelo útero chamadas de prostaglandinas, que promovem contrações uterinas dolorosas.
A dismenorréia secundária está associada a alterações do sistema reprodutivo, como endometriose, miomas uterinos, infecção pélvica, anormalidades congênitas da anatomia do útero ou da vagina, uso de DIU (dispositivo intra-uterino) como método anticoncepcional, entre outras. Comumente ocorre após dois anos da menarca (primeira menstruação).
O que se sente?
A dor pode ser branda, causando cólica, desconforto, sensação de peso no ventre ou nas costas. A dor pode ser moderada, causando, além do desconforto, sensação de mal-estar, diarréia e dor de cabeça. Também pode ser muito forte, incapacitando a mulher de realizar suas atividades, durando de dois a sete dias e sendo acompanhada de transtorno gastrointestinal inclusive com vômitos, dor referida nas costas, nas coxas e cefaléia.
Como o médico faz o diagnóstico?
O diagnóstico é clínico baseado, principalmente, na história e no exame físico e ginecológico, necessitando, algumas vezes, de exames complementares que excluam outras causas de dor, tais como dosagens hormonais, ecografia transvaginal e laparoscopia, quando não há melhora com ACO + AINE.
Como se trata?
O tratamento da dismenorréia primária inclui o uso de medicações da classe dos antiinflamatórios: os AINE (antiinflamatórios não esteróides) tomados um pouco antes e durante toda a menstruação que bloqueiam a produção das prostaglandinas. Também são usados anticoncepcionais, em uso contínuo ou cíclico, pois o ciclo anovulatório é geralmente menos doloroso. É recomendada uma dieta com menos gordura animal, laticínios e ovos, insistindo na ingestão de vegetais, sementes cruas e nozes. O exercício físico moderado e regular e medidas gerais, como bolsa de água quente, banho morno e massagens relaxantes auxiliam no alívio da dor.
O tratamento da dismenorréia secundária é avaliado conforme cada caso

COLIFORMES FECAIS


COMER BEM
A Roda dos Alimentos está dividida por:
cereais e derivados - 4 a 11 porções
tubérculos e hortícolas - 3 a 5 porções
fruta - 3 a 5porções
lacticínios -2 a 3 porções
carnes, peixe, e ovos - 1, 5 a 4, 5 porções
leguminosas - 1 a 2 porções
gorduras, e óleos - 1- 3 porções
A água encontra-se no meio da roda, porque está representada em todos os alimentos, faz parte da constituição de quase todos eles. Recomenda-se beber 1,5 a 3 litros de água por dia.

Comer bem não significa comer muito, significa comer de forma inteligente e saudável. Nesse sentido, a seleção dos alimentos a figurar na nossa alimentação diária deve ser feita a partir de uma grande variedade de alimentos.
DICAS:
Pela manhã, ao se levantar, tomar pelo menos um copo de leite ou café com derivados do leite, pão fresco com manteiga ou geléia e frutas frescas.
Fazer uma refeição intercalar após 3 horas
Comer sempre à mesma hora
Mastigar muito bem os alimentos
Aumentar a ingestão de frutas, hortaliças, e legumes
Reduzir o consumo de gorduras
Ingerir alimentos que forneçam proteínas, hidratos de carbono de absorção lenta e com baixo teor de gordura
Comer peixe, e carnes magras
Diminuir o sal, e privilegiando especiarias e ervas aromáticas
Preferir estufados, cozidos e grelhados
Bebidas alcoólicas com muita.moderação.
Esforce-se para manter o melhor clima de paz e harmonia nos momentos da alimentação.
Uma mesa bem limpa, bem arrumada, em local arejado e acolhedor estimula o apetite e torna a refeição muito mais agradável e nutritiva.

COMINHO


COMPOTA


CONCHAS


CONDIMENTO


CONFEITO


CONHAQUE


CONSERVANTES
ConservantesAo contrário dos corantes e aromatizantes, os chamados conservantes não possuem função de fazer com que os produtos industrializados pareçam ser o que na realidade não são, ou seja, naturais. Sua meta é evitar a ação dos microorganismos que agem na deterioração dos alimentos, fazendo com que durem mais tempo sem estragar.
É possível reconhecer o uso de conservantes na composição dos produtos a partir da leitura dos rótulos das embalagens. Eles são caracterizados pelos códigos P1 a P10. São encontrados em refrigerantes, concentrados de frutas, chocolates, sucos, queijos fundidos, margarinas, conservas vegetais, carnes, pães, farinhas e em milhares de outros alimentos industrializados.


CONSERVAS


CONSOMÊ

SOPA DE ERVILHAS


Ingredientes- 450g de ervilha seca cozida e escorrida (reserve o liquido)- 1 cebola média picada- 180g de batata cozida e cortada- 4 xícaras do liquido reservado completando com caldo de galinha se necessário- 1/2 folha de louro- 1 colher de manjerona, pimenta do reino a gosto, salsinha para guarnecer


- Junte todos os ingredientes, menos a salsinha, numa panela grande e cozinhe de 12 a 15 min.- Tire a folha de louro e passe a mistura no liquidificador- Na hora de servir enfeite com a salsinhaRendimento: 4 porções
CONSOMÊ
Na verdade a gente não come exatamente isso, mas toma, já que é uma sopa. O interessante do consomê é que ele é muito líquido pra matar a fome, mas é muito sólido pra matar a sede. Por isso ele é uma entrada de uma refeição.
Consommé é uma palavra de origem Francesa. Significa consumir. O consommé na culinária é uma espécie de sopa bem ralinha..Lembre-se se for consumir com etiqueta, a colher sempre voltada a ponta para sua esquerda...
Consomê rosado Ingredientes: 2 xícaras (chá) de leite 1 beterraba (cozida com casca em água e sal) 2 colheres (sopa) rasas de creme de arroz 1 receita de Caldo básico de carne e galinha Preparação: Dissolva o creme de arroz no leite frio e misture-o no caldo bem quente. Mexa até ferver e engrossar, durante 6 a 8 minutos. Desligue o fogo. Descasque a beterraba e corte-a ao meio. Coloque-a no consomê e mexa durante 2 ou 3 minutos até que o caldo fique em um tom rosado claro. Retire a beterraba e sirva o consomê em xícaras próprias (de duas alças).Consomê FingidoIngredientes: 1 alho1 tomate maduro 3 cenouras 1/2 pimenta verde 1 colher de café solúvel azeite, sal e coentros picadosModo de fazer:Colocam-se todos os ingredientes numa panela com cerca de l litro de água e deixam-se cozer.De seguida reduzem-se a puré, com a varinha mágica. Deve ficar muito ralinho. Dissolve-se então o café e serve-se de imediato, bem quente, em taça própria. É facultativo o coentro picadinho por cima.Consomê Frio de TomatesIngredientes1 kg de tomates sem pele e sem sementes2 colheres de sopa de manteiga2 colheres de sopa de suco de limão2 litros de água250 gramas de creme de leite fresco1 copo de iogurte natural ou desnatado4 galhos de hortelã frescaEstragão, sal e pimenta a gostoNozes para salpicar PreparoPasse os tomates no liquidificador com a água. Leve ao fogo com o sal, a pimenta, a manteiga e o estragão. Ferva por 30 minutos, retirando a espuma que se forma na superfície. Apague o fogo e coloque o suco de limão, a hortelã em pedacinhos, o creme de leite e o iogurte. Misture bem e deixe esfriar. Dica: Sirva gelado no verão, enfeitado com folhas frescas de hortelã e salpicado com nozes moídas.

CONSTIPAÇÃO
O QUE É CONSTIPAÇÃO?
O termo constipação refere-se a uma mudança nos hábitos intestinais diários, principalmente uma diminuição do número ou consistência da motilidade intestinal ou dor ou dificuldade ao evacuar. No final do primeiro ano de vida, a maioria das crianças evacua confortavelmente uma vez por dia. Se a criança que evacua normal e regularmente fica um ou dois dias sem evacuar, e sente dor ou dificuldade em defecar fezes volumosas e duras, está constipada.A constipação é normalmente causada por uma quantidade insuficiente de líquidos e fibras na dieta. Sem a quantidade suficiente de líquidos as fezes ficam endurecidas e com as extremidades ásperas. Essas extremidades ásperas podem causar fissura retal, um corte microscópico e doloroso no reto. Preocupação excessiva em ensinar o bebê a usar o "troninho", estresse emocional (como a mudança para uma nova casa), introdução de novos alimentos ou muita gordura na dieta também podem contribuir para a ocorrência de constipação, assim como a falta de exercício adequado.As crianças também podem ficar constipadas como resultado de prender as fezes. Uma criança ativa talvez não queira perder tempo e interromper a brincadeira para ir ao banheiro. Quando isso acontece, as fezes retidas tornam-se desidratadas e duras, e a evacuação, dolorida. A evacuação dolorida, por sua vez, faz com que a criança queira adiar ao máximo a próxima ida ao banheiro, para evitar a dor.Até mesmo os bebês aprendem a reter as fezes para evitar a dor. Uma assadura que provoque dor e ardência durante a evacuação pode fazer com que o bebê relute em evacuar.O fator mais importante para determinar se seu filho está constipado é seu nível de conforto quando evacua. Mesmo que seu filho vá ao banheiro todos os dias, fezes difíceis de evacuar podem indicar constipação. Outro indício é dor de barriga. A barriga da criança constipada pode ficar dura e sensível ao toque.
TRATAMENTO CONVENCIONAL
Aumentar a quantidade de fibras e líquidos na dieta do seu filho é a melhor maneira de começar a tratar da constipação.Um amolecedor de fezes, como ducosato de sódio, pode ser receitado para amolecer as fezes e ajudá-las a passar pelos intestinos mais facilmente.Um laxante aumenta a quantidade de bolo fecal nos intestinos, amolece as fezes, facilitando a evacuação, e inicia a peristalse (a contração dos intestinos que movimenta as fezes). Qualquer um desses produtos deve ser tomado com muita água.Hidróxido de magnésio (encontrado no leite de magnésia) é uma laxante formador de bolo fecal que leva os líquidos do corpo para os intestinos, aumentando o conteúdo dos intestinos e, conseqüentemente, iniciando a motilidade intestinal. O hidróxido de magnésio não deve ser dado a criança com menos de dois anos. Nenhum laxante deve ser usado de forma regular. Não dê ao seu filho nenhum medicamento sem antes conversar com seu médico.Os laxantes estimulantes, como bisacodil, óleo de rícino, fenolftaleína e extrato de folha de sena, irritam a parede intestinal, conseqüentemente estimulando a peristalse. Os laxantes estimulantes são adstringentes e podem provocar cólicas. Se usar esses medicamentos, faça-o com moderação. É preferível usar laxantes formadores de bolo fecal do que os estimulantes. Nenhum laxante deve ser usado de forma regular, pois pode causar dependência. Não dê ao seu filho qualquer medicamento sem antes conversar com seu médico.Os lubrificantes, como a glicerina e o óleo mineral, revestem as fezes e ajudam a passagem pelo reto. Contudo, o uso prolongado do óleo mineral pode provocar inflamação do fígado, baço e nódulos linfáticos abdominais e interferir na absorção das vitaminas A e D. Da mesma forma, o lubrificante pode ser perigoso se descer, acidentalmente, pela traquéia e penetrar nos pulmões.
DIRETRIZES ALIMENTARES
Como a desidratação pode levar à constipação, aumente a quantidade de líquidos na dieta do seu filho. Tenha sempre água mineral, chás de ervas, sucos e sopas e incentive seu filho a tomá-los freqüentemente.Aumente a quantidade de fibra na dieta do seu filho. Simplesmente comer um pedaço de fruta, como mamão, laranja ou ameixa, pode ajudar a resolver a constipação. A fruta integral fornece mais fibra. Sirva ao seu filho um pedaço de fruta de meia a uma hora antes da refeição ou cerca de uma hora após a refeição. Uma ameixa que ficou de molho da noite para o dia em um copo de água contém mais umidade e é mais fácil de digerir. Para bebês, talvez seja mais fácil ingerir uma colher de chá de xarope de uma ameixa que tenha ficado de molho ou tenha sido cozinha, para ajudar a resolver a constipação. As verduras e os cereais integrais também são fontes ricas de fibras.Servir líquidos mornos ou cereais quentes como aveia todas as manhãs funciona como um estímulo suave ao trato intestinal, além de fornecer fibra.Os alimentos ricos em magnésio, como verduras verde-escuro, são muito úteis para a criança constipada (o mais difícil é conseguir que seu filho os coma freqüentemente).Para o alívio da constipação da noite para o dia, misture ½ xícara de suco de ameixa e 1 colher de sopa de suco de limão com 1 xícara de água mineral. Faça com que seu filho beba essa mistura antes de dormir. Contudo, essa mistura, é forte para bebês e pode causar diarréia em corpos pequeninos.
SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS
O lactobacillus acidophilus ou bifidus ajuda a criar uma flora intestinal favorável, o que é muito útil para aliviar a constipação. Para crianças com constipação crônica ou recorrente, os lactobacilos são altamente recomendados. Dê ao seu filho uma dose diariamente, conforme indicado no rótulo do produto.Se as fezes do seu filho têm um cheiro excepcionalmente ruim, considere dar-lhe suplementos de clorofila. A clorofila é rica em oligoelementos, principalmente magnésio, e tem propriedades bactericidas naturais. Siga as orientações sobre dosagem indicadas no rótulo do produto.
TRATAMENTO FITOTERÁPICO
Se seu filho estiver alternando constipação e diarréia, aveia cozida em chá de linhaça pode ser muito útil. Acalma intestinos irritados e alivia a constipação. Prepare o chá de linhaça misturando 1 colher de chá de linhaça em 1 litro de água mineral; deixe cozinhar por quinze minutos. Use o líquido resultante, em vez de água, para cozinhar a aveia. Ou adicione ¼ a ½ xícara de chá a 120 mililitros de sucos e dê ao seu filho uma dose diariamente. A constipação deve ceder em 48 horas.O chá ou a tintura de alcaçuz é calmante para paredes intestinais irritadas e ajuda a aliviar a constipação crônica. Dê ao seu filho uma dose, uma ou duas vezes ao dia, durante três ou quatro dias.Observação: Essa erva não deve ser dada a crianças com pressão alta.O suco de aloe vera é útil para resolver a constipação. Compre a forma comestível de aloe vera. Combine 1 colher de sopa do líquido com suco de fruta para torná-lo mais agradável e dê essa mistura ao seu filho uma ou duas vezes ao dia.Uma a dez gotas de óleo de linhaça orgânica, administrado duas vezes ao dia na comida, pode ajudar a facilitar a motilidade intestinal do seu filho.
HOMEOPATIA
Se seu filho tiver constipação crônica, talvez seja melhor tratá-lo com um remédio constitucional receitado por um homeopata. Para o problema de constipação ocasional, selecione da lista a seguir um remédio que corresponda aos sintomas do seu filho.
Use Alumina para a criança cujas fezes sejam bolas pequenas, duras e secas, muitas vezes cobertas de muco. A eliminação é muito difícil para essa criança. Dê-lhe uma dose de Alumina 9ch, duas ou três vezes ao dia, durante dois ou três dias.Calcarea carbonica é muitas vezes usada para constipação em crianças pequenas com problemas digestivos. Se seu filho tiver constipação, com a barriga dura e distendida, mas não está irritado, chorando ou se queixando e parece estar se sentindo bem, dê-lhe uma dose de Calcarea carbonica 9ch, duas vezes ao dia, durante dois ou três dias.Se seu filho tiver fezes duras e secas e estiver sentindo dor antes de ir ao banheiro, dê-lhe uma dose de Lycopodium 9ch, duas ou três vezes ao dia, durante dois ou três dias. Esse remédio também é recomendado para a criança com gases do intestino inferior cujo cheiro assemelha-se a ovo podre.Natrum muriaticum é o remédio para a criança que adora sal - ela lambe o sal dos pratos e chupa o sal de biscoitos - e é magra, especialmente no pescoço. Essa criança tem normalmente sede, mas tem fezes duras e secas. Ela se beneficia de uma dose de Natrum muriaticum 9ch, duas vezes ao dia, durante dois ou três dias.Nux vomica é útil para a criança que come demais e fica constipada ou com gases. Se seu filho estiver impaciente e agitado, desejar alimentos substanciosos, gordurosos e/ou condimentados e expelir fezes pequenas, escuras e duras após várias tentativas, dê-lhe uma dose de Nux vomica 9ch, duas vezes ao dia, durante dois ou três dias.Sulfur é para a criança que muitas vezes tem coceira e irritação anal e geralmente quer mas não consegue defecar. Essa criança detesta ir ao banheiro e muitas vezes retém as fezes, pois tem medo da dor da evacuação. Suas fezes têm um odor bastante forte. Dê a essa criança uma dose de Sulfur 9ch, duas vezes ao dia, durante dois ou três dias.
RECOMENDAÇÕES GERAIS
Aumente a quantidade de fibra e líquidos na dieta do seu filho.Para estimular o movimento intestinal normal, dê ao seu filho chá de linhaça.Para normalizar a flora intestinal, dê ao seu filho um suplemento de lactobacilos.Selecione e administre um remédio homeopático apropriado.Os enemas não têm praticamente nenhuma utilidade no tratamento da constipação infantil. O trato digestivo é uma "rua de mão única". Não foi feito para ser lavado de baixo para cima. A menos que seu médico receite um enema, a constipação do seu filho será melhor tratada de outras maneiras.Massagear o abdome inferior do seu filho é reconfortante e ajuda a movimentar os intestinos. Massageie suavemente o abdome do seu filho, seguindo o movimento natural dos intestinos. Comece pelo "canto" direito inferior, suba na direção das costelas, pelo lado esquerdo e desça em direção à pélvis.Evite usar panelas de alumínio. É possível que traços mínimos de alumínio possam exacerbar a constipação.
PREVENÇÃO
Siga as diretrizes alimentares dadas nessa seção. Estimule seu filho a beber muita água mineral e outros líquidos e comer uma dieta rica em fibras. Frutas, verduras e cereais integrais devem ter um lugar de destaque no cardápio.Estimule seu filho a praticar exercícios físicos. Limite o tempo em que seu filho vê televisão!Dê ao seu filho uma dose de Lactobacillus acidophilus ou bifidus, uma vez ao dia, durante uma mês, para manter a flora intestinal.Estimule seu filho a conhecer e a responder rapidamente às suas necessidades orgânicas. Explique que prender a evacuação dificulta o movimento intestinal e causa dor. Quando a criança pequena demonstrar vontade de ir ao banheiro, responda o mais rápido possível.
QUANDO CONSULTAR O MÉDICO SOBRE CONSTIPAÇÃO
O bebê constipado que esteja vomitando, sinta mal-estar e/ou não queira mamar, deve ser examinado pelo médico.Se seu filho tiver fortes dores quando evacuar, se houver sangue nas fezes ou se você perceber um corte próximo ao reto do seu filho, consulte seu médico.Se seu filho desenvolver constipação crônica ou persistente, deve ser examinado pelo médico. Em alguns casos, a constipação pode ser sinal de um problema interno, como obstrução intestinal. Certos problemas de saúde sérios, inclusive intoxicação por chumbo e hipotireoidismo, também podem causar constipação crônica. A constipação crônica, mesmo quando não está relacionada a nenhum problema subjacente, deve ser considerada com seriedade pois pode levar à perda do tônus muscular nos intestinos, dando início a um problema que pode durar a vida toda.

CONSUMIDOR


CONTROLE SANITÁRIO


CONVIDADO


CONVIVAS


COPO DE GELÉIA


COPO DE REQUEIJÃO


COPO PARA ÁGUA


COPO PARA CERVEJA


COPO PARA CONHAQUE


COPO PARA DRINQUES


COPO PARA LEITE


COPO PARA SUCOS


COPO PARA VINHO


COPOS


CORAÇÃO RECHEIADO


CORANTES
A função dos corantes é “colorir” os alimentos, fazendo com que os produtos industrializados tenham uma aparência mais parecida com os produtos naturais e mais agradável, portanto, aos olhos do consumidor. Eles são extremamente comuns, já que a cor e a aparência tem um papel importantíssimo na aceitação dos produtos pelo consumidor. Uma gelatina de morango, por exemplo, que fosse transparente não faria sucesso. Um refrigerante sabor laranja sem corantes ficaria com a aparência de água pura com gás, o que faria que parecesse mais artificial, dificultando sua aceitação. É inegável que uma bebida com sabor de laranja e com cor de laranjada é muito mais agradável de se beber do que uma bebida incolor com gosto de laranja.
Os corantes são encontrados na grande maioria dos produtos industrializados, como as massas, bolos, margarinas, sorvetes, bebidas, gelatinas, biscoitos, entre outros.
CUIDADO: Não use anilinas em bebidas, bolos ou sorvetes

COSER
O mesmo que costurar. Diferente de COZER, que é cozinhar.

COSTELA DE BOI
Ingredientes:1 costela grande (pesando cerca de 7kg), inteira½ kg de sal grosso.Modo de Preparar:Molhe a costela com água e passe o sal grosso.Envolva a costela em folhas de alumínio e leve para o forno (ou churrasqueira de bafo).O tempo de forno é de cinco horas.

COSTELA DE PORCO – ESTRECOSTE
1 kg entrecosto2 ch. chá farinha de trigoc. chá alho em póc. chá cebola em póc. chá salc. chá tomilhoc. chá orégãosc. chá pimenta vermelha em póc. chá colorauc. chá pimenta branca moídac. chá pimenta-de-caiena1 dente alho picadoch. chá molho de sojac. chá gengibre moídoch. chá açúcar amareloch. chá xerez1 ch. chá água

1. Corte o entrecosto em pedaços individuais. 2. Misture a farinha com os temperos, e polvilhe o entrecosto com a farinha. 3. Asse em forno préaquecido a 180 ºC, até dourar. 4. Misture o alho, o molho de soja, o gengibre, o açúcar e a água e regue o entrecosto com esta mistura. Reduza a temperatura do forno para 150ºC e asse durante duas horas. 5. Acompanhe com arroz ou batata frita.


COSTELA DE RIPA

COSTELA NA GRELHA

Costelas assadas em fornos especiais por entre 30 e 72 horas é a principal atração gastronômica da Costelaria 30Horas, restaurante localizado na zona sul da capital.Preparadas sob a orientação do chef Alciomar Pinto, ou simplesmente chef Mineiro, ele explica que cada corte da costela tem um sabor diferente. Sal grosso é o tempero básico e seus cortes são o mignon, espaguetinho, picanha, matambre de dentro e de fora, barriguinha, miolo, entre ossos e ripa. "A costela deve ser assada sem fogo, só no calor da brasa a um metro de distância", orienta.

O chef Mineiro também revela que a costela foi um desafio que entrou na sua vida profissional. "Ela é muito conhecida, mas poucos sabem trabalhá-la para ficar atrativa e saborosa", observa. "Falta paciência para deixá-la chegar ao ponto em que todos os seus sabores ficam realçados", completa.


COSTELA NO BAFO
Ingredientes e preparo:
3 kg de costela de boi (dê preferência à ponta de agulha, que tem mais carne).
200 gramas de sal grosso;
2 folhas de celofane especial para assados.
Preparo:
Passar o sal grosso dos dois lados da costela.
Embalar bem no celofane, tendo o cuidado de fechá-lo totalmente. O líquido não pode vazar. Existem também sacos próprios para assar carnes, a venda nos melhores supermercados.
Pôr para assar de quatro a cinco horas.
Inicie com o forno na temperatura de 180 graus e depois baixe para 120 graus.
Em churrasqueira tampada, assar por seis horas.
Pode servir junto com 1 copo de caldo quente de fubá com ovo de codorna estrelado, com cebolinha picadinha por cima.


COUVE DE VARA


COUVE MANTEIGA


COUVE-FLOR


COUVE-FLOR


COUVER


COZER


COZIDO


COZINHA


COZINHAR
Para Viver Um Grande Amor
Vinicius de Moraes
Para viver um grande amor, preciso é muita concentração e muito siso, muita seriedade e pouco riso — para viver um grande amor.Para viver um grande amor, mister é ser um homem de uma só mulher; pois ser de muitas, poxa! é de colher... — não tem nenhum valor.Para viver um grande amor, primeiro é preciso sagrar-se cavalheiro e ser de sua dama por inteiro — seja lá como for. Há que fazer do corpo uma morada onde se enclausure a mulher amada e postar-se de fora com uma espada — para viver um grande amor.Para viver um grande amor, vos digo, é preciso atenção como o "velho amigo", que porque é só vos quer sempre consigo para iludir o grande amor. É preciso muitíssimo cuidado com quem quer que não esteja apaixonado, pois quem não está, está sempre preparado pra chatear o grande amor.Para viver um amor, na realidade, há que compenetrar-se da verdade de que não existe amor sem fidelidade — para viver um grande amor. Pois quem trai seu amor por venalidade é um desconhecedor da liberdade, dessa imensa, indizível liberdade que traz um só amor.Para viver um grande amor, il faut além de fiel, ser bem conhecedor de arte culinária e de judô — para viver um grande amor.Para viver um grande amor perfeito, não basta ser apenas bom sujeito; é preciso também ter muito peito — peito de remador. É preciso olhar sempre a bem-amada como a sua primeira namorada e sua viúva também, amortalhada no seu finado amor.É muito necessário ter em vista um crédito de rosas no florista — muito mais, muito mais que na modista! — para aprazer ao grande amor. Pois do que o grande amor quer saber mesmo, é de amor, é de amor, de amor a esmo; depois, um tutuzinho com torresmo conta ponto a favor...Conta ponto saber fazer coisinhas: ovos mexidos, camarões, sopinhas, molhos, strogonoffs — comidinhas para depois do amor. E o que há de melhor que ir pra cozinha e preparar com amor uma galinha com uma rica e gostosa farofinha, para o seu grande amor?Para viver um grande amor é muito, muito importante viver sempre junto e até ser, se possível, um só defunto — pra não morrer de dor. É preciso um cuidado permanente não só com o corpo mas também com a mente, pois qualquer "baixo" seu, a amada sente — e esfria um pouco o amor. Há que ser bem cortês sem cortesia; doce e conciliador sem covardia; saber ganhar dinheiro com poesia — para viver um grande amor.É preciso saber tomar uísque (com o mau bebedor nunca se arrisque!) e ser impermeável ao diz-que-diz-que — que não quer nada com o amor.Mas tudo isso não adianta nada, se nesta selva escura e desvairada não se souber achar a bem-amada — para viver um grande amor.


COZINHEIRO


CRAVO DA ÍNDIA


CREME DE MILHO

Tipo de Culinária: Culinária PopularCategoria: GuarniçõesSubcategorias: Legumes (sauté, gratin, refogados)Rendimento: 4 porções
Para servir com Peito de Frango à Milanesa esta receita de creme de milho é perfeita.
1 lata(s) de milho verde1 unidade(s) de cebola picada(s)250 ml de leite2 colher(es) (sopa) de amido de milho1 tablete(s) de caldo de galinha sem gordura1 colher(es) (sopa) de manteiga1 lata(s) de creme de leite
Coloque uma panela no fogo e aqueça. Junte a margarina e deixe derreter. Acrescente a cebola picada e refogue. Junte o milho verde e refogue por 2 minutos. Coloque no liquidificador, junte o leite e o caldo de galinha e bata por um minuto, mais ou menos. Leve à panela, novamente. Deixe ferver por um minuto. Dissolva o amido de milho num pouquinho de leite e coloque na panela. Mexa bem, até engrossar o creme de milho. Acrescente o creme de leite e desligue o fogo, antes que ferva. Prove o sal e coloque um pouco mais, se precisar.

CREME DE TOMATE


CREME MARSHMALLOW – MACHIMELO
FALSO MARCHIMELO [INDUSTRIAL]


*1 xicara de chá de claras [4 claras]**2 xícaras de glaçucar peneirado**1 colher de emulsificante para sorvete**suco de limão ou essência*Coloca todos osingredientes na batedeira de uma só vez e ligar empotencia alta por 10 minutos**Este marchimelo pode ser utilizado em bolos tortas esorvete*
*Pode colorir com corante e marmorizar


CREOLINA
Como desinfetante e bactericida, é um dos mais antigos e eficientes produtos ainda encontrados no comércio, embora o preconceito existente quanto seu uso.
A CREOLINA® possui em sua fórmula uma mistura de Cresóis e Fenóis associados a hidrocarbonetos aromáticos na forma miscível, produzindo um tipo de emulsão essencialmente fina em diluição naágua.
Assegura comprovada ação bactericida sobre os microorganismos:Salmonella typhimurium, Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes e Escherichia coli, daí sua eficácia nas seguintes indicações:• Como desinfetante de instalações pecuárias, tais como: pocilgas, galpões e estábulos.• No preparo do campo operatório em pequenas e grandes intervenções cirúrgicas.• No tratamento de miíases (bicheiras).
MODO DE USAR• A CREOLINA é um produto de uso externo.• Em uso tópico, nos casos de miíases pequenas, utilizar duas gotas.• Nas miíases maiores, aumentar proporcionalmente o número de gotas, de acordo com o tamanho da bicheira.
Jamais utilizá-lo para curar ferimentos em gatos, em razão de terem estes animais o hábito de lamber sua pele o que pode causar-lhes intoxicações graves.
Há, também o produto chamado de Benzocreol:
Indicações: desinfetante com ação exclusiva sobre microorganismos dos gênero: Salmonella, Staphilococcus, Pseudomona e Escherichia, na ausência de matéria organica. • Equipamentos e utensílios pecúarios. Nas afeccções das mucosas das cavidades naturais. No tratamento do umbigo dos animais domésticos récem-nascidos.

CREPE SUIÇO


CURAU


CUSCUZ
Cuscuz de Milho
Tempo: 30 min
Rendimento: 08 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
400 g de flor de milho150 g de coco ralado100 g de açúcar2 colheres (chá) rasa de sal Modo de Preparo
Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misturado como se fosse uma farofa. Coloque ½ xícara de água para tomar a farofa mais úmida. Ponha no cuscuzeiro e leve ao fogo para cozinhar durante 10 minutos.Sirva regado com leite de coco.

CUSCUZ


DATA DA FABRICAÇÃO


DECORAÇÃO DA MESA


DEFESA DO CONSUMIDOR


DELICATESSE


DESINGRIPANTE

- Elimina a umidade;- Libera mecanismos travados;- Protege metais;- Limpa e lubrifica sem contaminar;- A ação super penetrante do WD-40 liberta e solta as peças travadas, emperradas ou enferrujadas;- Não é condutor de eletricidade;- Protege todo tipo de superfície metálica contra a umidade;- A película formada é eficiente contra a oxidação, ferrugem ou corrosão de metais, garantindo-lhes uma proteção duradoura;- Remove graxas e alcatrões;- Não possui agentes corrosivos e não é pegajoso. Após a aplicação, as peças trabalham suavemente.


DESPENSA


DIABETES


DIETA


DISMENORREIA
Cólica menstrual, incômodo, menstruação dolorosa.
O que é?
Menstruação dolorosa, cólica menstrual ou dismenorréia é a dor pélvica (baixo ventre) que ocorre antes ou durante o período menstrual, de modo cíclico. Menstruação dolorosa que impede as atividades normais ou necessita de medicação específica.
Como se desenvolve?
A dismenorréia pode ser primária ou secundária, de acordo com a presença ou não de alterações estruturais do aparelho reprodutivo feminino.
A dismenorréia primária é a menstruação dolorosa na ausência de lesões nos órgãos pélvicos. Geralmente, acompanha os ciclos menstruais normais e ocorre logo após as primeiras menstruações, cessando ou diminuindo de intensidade em torno dos 20 e poucos anos ou com a gravidez. É devida ao aumento da produção de algumas substâncias pelo útero chamadas de prostaglandinas, que promovem contrações uterinas dolorosas.
A dismenorréia secundária está associada a alterações do sistema reprodutivo, como endometriose, miomas uterinos, infecção pélvica, anormalidades congênitas da anatomia do útero ou da vagina, uso de DIU (dispositivo intra-uterino) como método anticoncepcional, entre outras. Comumente ocorre após dois anos da menarca (primeira menstruação).
O que se sente?
A dor pode ser branda, causando cólica, desconforto, sensação de peso no ventre ou nas costas. A dor pode ser moderada, causando, além do desconforto, sensação de mal-estar, diarréia e dor de cabeça. Também pode ser muito forte, incapacitando a mulher de realizar suas atividades, durando de dois a sete dias e sendo acompanhada de transtorno gastrointestinal inclusive com vômitos, dor referida nas costas, nas coxas e cefaléia.
Como o médico faz o diagnóstico?
O diagnóstico é clínico baseado, principalmente, na história e no exame físico e ginecológico, necessitando, algumas vezes, de exames complementares que excluam outras causas de dor, tais como dosagens hormonais, ecografia transvaginal e laparoscopia, quando não há melhora com ACO + AINE.
Como se trata?
O tratamento da dismenorréia primária inclui o uso de medicações da classe dos antiinflamatórios: os AINE (antiinflamatórios não esteróides) tomados um pouco antes e durante toda a menstruação que bloqueiam a produção das prostaglandinas. Também são usados anticoncepcionais, em uso contínuo ou cíclico, pois o ciclo anovulatório é geralmente menos doloroso. É recomendada uma dieta com menos gordura animal, laticínios e ovos, insistindo na ingestão de vegetais, sementes cruas e nozes. O exercício físico moderado e regular e medidas gerais, como bolsa de água quente, banho morno e massagens relaxantes auxiliam no alívio da dor.
O tratamento da dismenorréia secundária é avaliado conforme cada caso.

DOCE DE FIGO
Compota de Figo Verde
300g de figos verdes, com cerca da 1/2 do seu tamanho normal
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 litros de água (+-)
Para a calda:
1 copo de açúcar1 copo de água
Cravo e canela, em pau, a gosto
Folha de figo, opcional

Devemos cortar todos os cabinhos dos figos, apenas até que se exponha um botaozinho de suas polpas e, depois, lavar-los bem.
Levar para ferver por 10 minutos com a água e a colher de chá, bem cheia, de bicarbonato. Escorrer toda a água, enxaguar e reservar.
Se por acaso o figo for daqueles "peludinhos", sei que aconselham a eliminar esta cobertura. E, que eu tenha visto, é assim: apenas escorrida a água quente, colocar-los em um saco plástico meio fechado (para não prender o vapor) e friccionar até que esta película se solte.

E não me perguntem mais que isto, que eu também não achei a explicação.
Dai é lavar bem e reservar.

Mas se você curtir o áspero da casca do figo ou o seu caso for igual ao meu, salte esta parte, é obvio...!
O outro passo é fazer uma calda misturando as xícaras de açúcar e água, com o cravo e a canela. Deixando no fogo por alguns minutos, até se formar um xaropinho ligeiramente encorpado.
E, como bem observou minha mãe, se a calda puder ter em sua confecção também a folha do figo, que esta ficará muito mais aromatizada e saborosa.
De qualquer maneira, apenas ela seja feita, unir os figos que estavam reservados, e deixar em fogo médio e sem tampa por outros 10 minutos.
E pronto!
Se for usar em um período breve, basta esperar esfriar e levar à geladeira.
Mas se for conservar, basta colocar em vidros próprios e esterilizados, ainda bem quentes, com a calda cobrindo tudo, até a boca, e fechar bem.
Eu, por garantia, levo os vidros com a tampa virada para baixo, em uma panela de pressão, pondo água até quase a meia altura deles, deixando ferver cerca uns 20 minutos.
Depois armazeno sempre com a tampa girada para baixo.
Assim o conteúdo assentado sobre a tampa, ficara na parte inferior, vedando a entrada do ar. Enquanto o ar, que possa ter ficado ali dentro, permanecerá estéril e isolado La em cima, em contato com o fundo do vidro.
Mas obvio, pessoal...esta tal da tampa deve ser metálica e fechar, muito, mas muito bem mm!
Para isto, evitem os tantos vidros com tampa plástica que temos em casa. E testem os outros que vocês escolherem, para ver se não vaza água, antes de estilizar-los, ok? Uma coisa onde, de novo, a panela de pressão é sempre essencial, porque funcionando como uma verdadeira autoclave: improvisações de um ex-dentista...
A calda de açúcar, assim como o sal, em altas concentrações, já conservaria longe os microorganismos, se os envolvessem totalmente. Mas nunca é demais dar este extra para garantir isto, assim como faziam as nossas avós e bisavós.
E você saberá que o sistema foi eficiente, em manter asséptico o conteúdo, quando ele oferecer resistência para abrir, tal e qual aqueles vidros de conservas e geléias industriais.
E um aviso de um burro que qdo fala o outro abaixa a orelha: não vai fazer isto e depois colocar o vidro na despensa, esta bem? Porquê, se abriu, comeu.
E não se esqueçam de escrever ou de etiquetar, informando a data e do que se tratam, ok?
Se vocês gostarem de figo verde em calda, assim como eu, é uma das banalidades que valem a pena tentar!


DOCE DE LEITE COALHADO


DOCES CRISTALIZADOS


DRINQUE - APERITIVO


EMBUTIDOS
Entende-se por embutidos, os produtos constituídos a base de carne picada e condimentada com forma geralmente simétrica. São embutidos sob pressão em um recipiente ou envoltório de origem orgânica ou inorgânica, aprovado para este fim. Os embutidos podem ser frescos, secos ou cozidos. Os frescos são aqueles onde o período de consumo varia de 1 a 6 dias. Os secos são embutidos crus submetidos a um processo de desidratação parcial para favorecer a conservação por um tempo mais prolongado. Já os cozidos, são os que sofrem um processo de cozimento, seja em estufa como em água.

Salsicharia são os produtos preparados à base de carne ou sangue, vísceras e outros produtos ou subprodutos animais, que foram autorizados para o consumo humano, sofrendo a adição de diversas substâncias, também devidamente aprovadas para tal fim.

Dentro deste conceito, podem-se ter os
embutidos e não embutidos. Fiambres são salsicharias, produtos salgados, conservas de carne e semi-conservas consumidos frios.

Os equipamentos normalmente utilizados são picadores ou trituradoras, “cutters” e moinhos. Nas carnes submetidas à grande fricção, pode ocorrer um aumento
da temperatura de emulsão que reduz sua estabilidade.

2- Mistura
Uma fase prévia da emulsão consiste na mistura da carne, especiarias e outros condimentos. Nesta fase, os ingredientes, especialmente os sais de cura e os condimentos devem ser distribuídos o mais uniformemente possível.


EMPADÃO
Empadão de Frango

Tipo de Culinária: Culinária PopularCategoria: Café da manhã/lanches/festasSubcategorias: Tortas salgadasRendimento: 15 porções
Pode ser no lanche, pode ser na refeição ou até numa festinha! Este empadão de frango sempre vai fazer sucesso e, esta receita, é clássica. Aproveite!
Massa
1/2 kg de farinha de trigo200 gr de margarina Qualy 150 gr de gordura vegetal hidrogenada2 unidade(s) de gema de ovo2 colher(es) (sopa) de água gelada(s)quanto baste de sal
Recheio
1 unidade(s) de peito de frango desossado cozido(s) e desfiado(s)1 unidade(s) de cebola ralada(s)2 dente(s) de alho amassado(s)2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementesquanto baste de manteigaquanto baste de cheiro-verde picado(s)1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo1/2 xícara(s) (chá) de leitequanto baste de salquanto baste de requeijão culinário
Massa

Misture a farinha com as gorduras e faça uma farofa com as mãos. Acrescente as gemas e a água misturando sem trabalhar muito a massa. Deixe descansar por meia hora. Abra metade da massa em uma fôrma - de preferência com fundo removível - nos fundos e nas laterais com as mãos abrindo o mais que puder. Recheie e distribua por cima lascas do catupiry. Abra a outra metade da massa com um rolo sobre um pedaço de filme plástico e disponha por cima do recheio fechando o empadão nas laterais. Pincele com uma gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar bem.


Recheio

Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola. Depois acrescente o frango desfiado e os tomates. Refogue mais um pouco. Acrescente a farinha dissolvida no leite, e mexa até ficar tudo ligado. Junte o cheiro-verde e o sal. Deixe esfriar.

Empadão de Milho Verde
Tipo de Culinária: SudesteCategoria: Café da manhã/lanches/festasSubcategorias: Tortas salgadasRendimento: 12 porções
Massa
200 gr de margarina Qualy 2 unidade(s) de gema de ovoquanto baste de farinha de trigo
Recheio
1 lata(s) de milho verde2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy 3 colher(es) (sopa) de farinha de trigo1 xícara(s) (chá) de leite1 xícara(s) (chá) de queijo ralado
Massa

Junte a margarina com as gemas Coloque o sal à gosto. Aos poucos, vá adicionando a farinha, até a massa ficar macia e não grudar nas mãos. Com metade da massa forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda média.


Recheio

Bata no liqüidificador o milho com a água, reserve. Numa panela, derreta a margarina, acrescente a farinha e, depois, o leite, mexendo sempre. Acrescente a este mingau o milho já batido. Tempere com sal e pimenta em pó à gosto. Deixe esfriar. Recheie o empadão. Por cima do recheio, distribua o queijo parmesão ralado Cubra o empadão com a outra metade da massa, pincele uma gema e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado. Dicas: - não tempere muito o creme de milho, o gostoso é temperar ele só com sal e um pouquinho de pimenta do reino. Mais do que isso, ele perde a suavidade; - não utilize um queijo parmesão muito salgado para o recheio, pois isso acaba estragando o sabor do empadão; - se por acaso o creme empelotar, não tema, bata o creme no liqüidificador que ele fica ótimo.


EMPADAS


EMPÓRIO


ENGROSSADO DE COUVE


ENLATADOS


ENRADA


ENTRECOSTO


ENTREPOSTO


ENTRESSAFRA


EPÓXI
Uma resina epóxi ou poliepóxido é um plástico termofixo que se endurece quando se mistura com um agente catalizador ou "endurecedor". As resinas epóxi mais frequêntes são produtos de uma reação entre epiclorohidrina e bisfenol-a. As primeiras tentativas comerciais de preparo da resina através da epichlorohidrina aconteceram em 1927 nos Estados Unidos. O mérito da primeira síntese de uma resina baseada no bisfenol-a foi compartilhado entre o Dr. Pierre Castan da Suíça e o norte-americano Dr. S. O. Greenlee em 1936. O trabalho do suiço foi licenciado pela empresa química Ciba-Geigy, também Suíça, que se converteu rapidamente, num ano, numa das 3 maiores fabricantes mundiais de resina epóxi, encerrando os negócios nos finais dos anos 90. O trabalho do Dr. Greenlee foi desenvolvido para uma pequena empresa que, posteriormente, foi comprada pela Shell. Hoje em dia as resinas epóxis são utilizadas por uma infinidade de aplicações. Revestimento interno de embalagens de cerveja , refrigerante, cítricos, etc, são a base de resina epóxi. Placas de circuito impresso, a mainboard do computador, encapsulamentos de componentes, flash drives, pisos industriais, pranchas de surfe, tintas anticorrosivas, pintura em pó também usam epóxi como base.

ERUCTAÇÃO - ARROTO
A eructação é a liberação pela boca, em geral ruidosa, de ar contido no esôfago e estômago. Geralmente ocorre no período após as refeições, quando o estômago está mais cheio e a transição do esôfago para o estômago mais relaxada.

ERVA DOCE


ERVA-CIDREIRA


ERVILHA


ESCALDADO DE OSSOS


ESCALDADO DE OVOS


ESCAROLA
A escarola (Cichorium endivia) é uma verdura que pertence à família das asteráceas (compostas), uma das famílias herbáceo-arbustivas mais representativas com mais de um milhar de géneros e mais de 20,000 espécies. A escarola pertence ao mesmo género botânico da chicória. Não deve ser confundida com endívia (Cichorium intybus L.).

ESCUMADEIRAS


ESPÁTULAS
espécie de faca de madeira, marfim ou metal que serve para abrir livros, espalmar substâncias ou estender substâncias moles.



ESPECIARIA


ESPECULA


ESPREMEDOR


ESSÊNCIAS


ESTABILIZANTE
São utilizados para manter a aparência dos produtos, tendo como principal função estabilizar as proteínas dos alimentos. É possível identificá-los nos rótulos das embalagens pelos códigos ET1 até ET29.

ESTEIRINHA DE COSTELA


ESTOFADO


ESTROGONOFF


ETIQUETA


EXTRATO DE TOMATE


FACAS


FACAS SERRILHADAS


FARELO


FARINHA


FARINHA D’ÁGUA


FARINHA DE COCO


FARINHA DE MANDIOCA


FARINHA DE MILHO


FAROFA DE ANDU


FAROFA DE FEIJÃO VERDE


FAROFA DE MACUMBA


FAROFA DE MIUDOS


FAROFA DE OVOS


FAROFA DE PICADINHO


FARTURA


FASTIO


FATIADOR


FAVA


FAVACA


FÉCULA


FEIJÃO BAGO-BAGO


FEIJÃO CATADOR


FEIJÃO DE CORDA


FEIJÃO TROBEIPO


FEIJOADA

Feijoada Completa
Chico Buarque
Composição: Indisponível
MulherVocê vai gostarTô levando uns amigos pra conversarEles vão com uma fome que nem me contemEles vão com uma sede de anteontemSalta cerveja estupidamente gelada prum batalhãoE vamos botar água no feijãoMulherNão vá se afobarNão tem que pôr a mesa, nem dá lugarPonha os pratos no chão, e o chão tá postoE prepare as lingüiças pro tiragostoUca, açúcar, cumbuca de gelo, limãoE vamos botar água no feijãoMulherVocê vai fritarUm montão de torresmo pra acompanharArroz branco, farofa e a malaguetaA laranja-bahia ou da seletaJoga o paio, carne seca, toucinho no caldeirãoE vamos botar água no feijãoMulherDepois de salgarFaça um bom refogado, que é pra engrossarAproveite a gordura da frigideiraPra melhor temperar a couve mineiraDiz que tá dura, pendura a fatura no nosso irmãoE vamos botar água no feijão

Feijoada completa
Feijoada light - Rendimento: 15 porções
Ingredientes:500 g de feijão-preto 400 g de charque (carne-seca) sem gordura, cortado em pedaços 2 colheres (sopa) de óleo 2 cebolas grandes picadas 5 dentes de alho picados 500 g de maminha cortada em pedaços 200 g de lombo de porco defumado, cortado em pedaços 1 lingüiça portuguesa cortada em rodelas (300 g) 4 folhas de louro Sal a gosto
Modo de preparo:Lave bem o feijão, transfira para uma tigela média, cubra com água fria e deixe de molho por, no mínimo, 12 horas na geladeira. Escorra.Numa tigela média, cubra o charque com água fria e deixe de molho por, no mínimo, 12 horas na geladeira. Escorra. Numa panela grande, junte todos os ingredientes, exceto o feijão, e refogue, mexendo de vez quando, por cerca de 20 minutos. Acrescente o feijão escorrido e deixe ferver em fogo alto com 2 litros de água. Tampe, abaixe o fogo e cozinhe até o feijão ficar macio, acrescentando água quente aos poucos, à medida que for secando (cerca de 1 hora e 30 minutos). Sirva a seguir.
Feijoada vegetariana de feijão-branco - Rendimento: 10 porções
Ingredientes:700 g de feijão-branco 4 colheres (sopa) de azeite1 cebola bem picada 5 dentes de alho picados5 folhas de louro 1 pimentão vermelho picadinho 1 xícara de salsinha picada 1 xícara de cebolinha picada 5 cebolas pequenas inteiras 600 g de abóbora madura cortada em cubos 300 g de cenouras cortadas em rodelas 300 g de mandioquinhas cortadas na metade 300 g de batatas cortadas em rodelas grossas 200 g de vagens cortadas na metade 400 g de chuchus cortados em cubos Sal a gosto
Modo de preparo:De véspera, escolha o feijão e ponha-o de molho na água. No dia, pela manhã, 3 horas antes de servir, no mínimo, dispense essa água e ponha o feijão numa panela com 2 litros de água e leve ao fogo alto. Quando o feijão estiver cozido e o caldo começar a engrossar, acrescente a cenoura. Após 10 minutos, coloque as batatas e, quando estas começarem a amolecer, acrescente a abóbora, a mandioquinha, o chuchu e as cebolas inteiras. Cozinhe por mais 5 minutos e adicione as vagens. Numa frigideira à parte, aqueça o azeite e junte o alho Quando este dourar, acrescente a cebola, o pimentão e o louro, refogando até dourar. Junte ao refogado meio litro do caldo do feijão e deixe ferver por mais 5 minutos. Acrescente o cheiro-verde e retorne esse refogado ao feijão. Deixe-o cozinhando no fogo mais baixo possível. Quando servir, prove o sal e acrescente-o a gosto.
Feijoada carioca - Rendimento: 15 porções
Ingredientes:1 1/2 kg de feijão-preto do tipo uberabinha 1/2 kg de carne-seca 250 g de lombo de porco salgado 1 língua de porco defumada, pequena 1 pezinho de porco salgado 1 orelha de porco salgada 2 rabinhos de porco salgados 1/2 kg de carne de peito magra fresca 1/2 kg de lombinho de porco fresco 2 paios 2 folhas de louro 250 g de toucinho magro defumado 250 g de costela defumada 300 g de lingüiça de porco grossa fresca 300 g de lingüiça fina fresca 3 dentes de alho espremidos 4 colheres (sopa) de óleo Sal a gosto
Modo de preparo: Coloque o feijão de molho na véspera do preparo, reservando a água depois. Faça o mesmo, separadamente, com a carne-seca e o lombo salgado, tendo o cuidado de mudar a água duas vezes. Limpe e lave bem a língua de porco, o pezinho, a orelha e os rabinhos. Limpe a carne de peito e o lombinho fresco. Escalde os paios por 5 minutos. Coloque o feijão para cozinhar em bastante água (inclusive a água na qual ficou de molho) com o louro e o toucinho. Após 1 hora de fervura, vá juntando as carnes na seguinte ordem: a língua defumada, a carne-seca cortada em pedaços grandes, o pé e os rabinhos de porco, os paios e as costelas defumadas, o lombo salgado, a carne de peito, o lombinho fresco, a orelha de porco e as lingüiças cortadas em pedaços grandes. Acrescente água quente em quantidade suficiente para manter as carnes sempre cobertas pelo caldo. Durante o cozimento, feito normalmente em dois caldeirões, retire a espuma que se forma na superfície. Quando os grãos estiverem macios e o caldo meio grosso, tempere o feijão com o alho dourado no óleo. Verifique o sal e elimine o excesso de gordura. Retire duas conchas de feijão e amasse com o garfo até obter uma pasta. Misture com a feijoada e abaixe o fogo. Sirva todas as carnes, cortadas em pedaços regulares, numa travessa grande, e a feijoada, em uma terrina funda e com tampa.
Feijoada completa: Para desfrutar uma bela feijoada é preciso tempo antes, durante e depois da refeição.
Feijoada light - Rendimento: 15 porções
Ingredientes:500 g de feijão-preto 400 g de charque (carne-seca) sem gordura, cortado em pedaços 2 colheres (sopa) de óleo 2 cebolas grandes picadas 5 dentes de alho picados 500 g de maminha cortada em pedaços 200 g de lombo de porco defumado, cortado em pedaços 1 lingüiça portuguesa cortada em rodelas (300 g) 4 folhas de louro Sal a gosto
Modo de preparo:Lave bem o feijão, transfira para uma tigela média, cubra com água fria e deixe de molho por, no mínimo, 12 horas na geladeira. Escorra.Numa tigela média, cubra o charque com água fria e deixe de molho por, no mínimo, 12 horas na geladeira. Escorra. Numa panela grande, junte todos os ingredientes, exceto o feijão, e refogue, mexendo de vez quando, por cerca de 20 minutos. Acrescente o feijão escorrido e deixe ferver em fogo alto com 2 litros de água. Tampe, abaixe o fogo e cozinhe até o feijão ficar macio, acrescentando água quente aos poucos, à medida que for secando (cerca de 1 hora e 30 minutos). Sirva a seguir.
Feijoada vegetariana de feijão-branco - Rendimento: 10 porções
Ingredientes:700 g de feijão-branco 4 colheres (sopa) de azeite1 cebola bem picada 5 dentes de alho picados5 folhas de louro 1 pimentão vermelho picadinho 1 xícara de salsinha picada 1 xícara de cebolinha picada 5 cebolas pequenas inteiras 600 g de abóbora madura cortada em cubos 300 g de cenouras cortadas em rodelas 300 g de mandioquinhas cortadas na metade 300 g de batatas cortadas em rodelas grossas 200 g de vagens cortadas na metade 400 g de chuchus cortados em cubos Sal a gosto
Modo de preparo:De véspera, escolha o feijão e ponha-o de molho na água. No dia, pela manhã, 3 horas antes de servir, no mínimo, dispense essa água e ponha o feijão numa panela com 2 litros de água e leve ao fogo alto. Quando o feijão estiver cozido e o caldo começar a engrossar, acrescente a cenoura. Após 10 minutos, coloque as batatas e, quando estas começarem a amolecer, acrescente a abóbora, a mandioquinha, o chuchu e as cebolas inteiras. Cozinhe por mais 5 minutos e adicione as vagens. Numa frigideira à parte, aqueça o azeite e junte o alho Quando este dourar, acrescente a cebola, o pimentão e o louro, refogando até dourar. Junte ao refogado meio litro do caldo do feijão e deixe ferver por mais 5 minutos. Acrescente o cheiro-verde e retorne esse refogado ao feijão. Deixe-o cozinhando no fogo mais baixo possível. Quando servir, prove o sal e acrescente-o a gosto.
Feijoada carioca - Rendimento: 15 porções
Ingredientes:1 1/2 kg de feijão-preto do tipo uberabinha 1/2 kg de carne-seca 250 g de lombo de porco salgado 1 língua de porco defumada, pequena 1 pezinho de porco salgado 1 orelha de porco salgada 2 rabinhos de porco salgados 1/2 kg de carne de peito magra fresca 1/2 kg de lombinho de porco fresco 2 paios 2 folhas de louro 250 g de toucinho magro defumado 250 g de costela defumada 300 g de lingüiça de porco grossa fresca 300 g de lingüiça fina fresca 3 dentes de alho espremidos 4 colheres (sopa) de óleo Sal a gosto
Modo de preparo: Coloque o feijão de molho na véspera do preparo, reservando a água depois. Faça o mesmo, separadamente, com a carne-seca e o lombo salgado, tendo o cuidado de mudar a água duas vezes. Limpe e lave bem a língua de porco, o pezinho, a orelha e os rabinhos. Limpe a carne de peito e o lombinho fresco. Escalde os paios por 5 minutos. Coloque o feijão para cozinhar em bastante água (inclusive a água na qual ficou de molho) com o louro e o toucinho. Após 1 hora de fervura, vá juntando as carnes na seguinte ordem: a língua defumada, a carne-seca cortada em pedaços grandes, o pé e os rabinhos de porco, os paios e as costelas defumadas, o lombo salgado, a carne de peito, o lombinho fresco, a orelha de porco e as lingüiças cortadas em pedaços grandes. Acrescente água quente em quantidade suficiente para manter as carnes sempre cobertas pelo caldo. Durante o cozimento, feito normalmente em dois caldeirões, retire a espuma que se forma na superfície. Quando os grãos estiverem macios e o caldo meio grosso, tempere o feijão com o alho dourado no óleo. Verifique o sal e elimine o excesso de gordura. Retire duas conchas de feijão e amasse com o garfo até obter uma pasta. Misture com a feijoada e abaixe o fogo. Sirva todas as carnes, cortadas em pedaços regulares, numa travessa grande, e a feijoada, em uma terrina funda e com tampa.

FERMENTO


FÍGADO BOI





Fígado de boi, delícia no churrasco.
Há quem prefira a morte, com todo o seu cortejo de horrores, a comer um suculento bife de fígado, que não é carne, mas uma “glândula volumosa anexa ao tubo digestivo...”, segundo o Houaiss.
Paciência. Há, também, os que não vivem sem comer essa iguaria.
É incomum nos churrascos. Falta de hábito e injustiça. Uma vez presente, tenha medo, não: faz sucesso.
Facinho, facinho de se preparar, em bifes de mais ou menos 1cm de espessura, livres das peles: Tempere-os com azeite, bastante alho socado e sal fino. Meia hora de descanso basta. Na grelha, toda a atenção é pouca, pois assa muito rápido e deve ser servido ao ponto, mais para mal passado. Sirva em forma de iscas.
Uma informação para os adeptos de tira-gostos: no Mercado Municipal de Belo Horizonte encontram-se as melhores iscas de fígado do planeta, feitas na chapa. Viva os mineiros!

Como se faz para que o fígado de boi não fique duro como sola de sapato?
Para o fígado não ficar duro, basta não deixá-lo fritar demais.Eu faço assim!Corto em bifes finos, tempero com pimenta do reino e sal e deixo descansar um pouco pra pegar o tempero, depois coloco pouco óleo na frigideira pra esquentar, coloco os bifes um a um e vou virando até sentir que estão assados. Ou deste outro modo.Corto em cubos grandes, tempero com pimenta do reino e sal, deixo descansar, coloco óleo na frigideira até atingir um dedo de altura, aqueço o óleo, passo os cubos de fígado no trigo e coloco no óleo quente e deixo fritar um lado e depois o outro.Das duas formas, em nenhuma o fígado fica duro. São Três os segredos para não endurecer o fígado bovino !!
1) NUNCA lave a carne com limão (Use Laranja verde).2) Corte transversalmente os bifes.
3) Ponha para fritar em Azeite de Oliva Puro e bem quente.Quando colocar na panela não bata o bife de fígado, como quando fazemos com outros bifes. Apenas vire-os de um lado para o outro.
Retire, ANTES, a película, corte os bifes bem fininho, dê umas batidas com aqueles martelos de amaciar carne e depois tempere com sal, alho amassado, pimenta e coloque-os ao molho no leite.Para fritar, não adicione muito óleo, apenas um pouco para não grudar na panela e não deixe muito tempo no fogo, só o suficiente para cozinhar, bem rápido. Dourar a cebola, à parte e juntar aos bifes, com folhas de alface.

FÍGADO COM JILÓ
JILÓ NA CHAPA


FILÉ A BRASILEIRA


FILÉ A CHATEAUBRIAND


FILÉ DE DOBRADINHA


FILÉ DE PEIXE
Filé de peixe com molho tártaro
Ingredientes
6 filés de pescada grandes
1 Caldo de 1 limão
1 Sal e pimenta do reino à gosto
1 ovo
2 claras de ovo
3 colheres de sopa de farinha de trigo
1 óleo, óleo para fritar
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 xícara de chá de água, água quente
1 lata de creme de leite, (agite antes de abrir)
2 gemas de ovo
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de suco de limão
Preparo
Tempere bem os filés e deixe tomar gosto por trinta minutos. Bata juntos o ovo e as claras, junte aos poucos a farinha e tempere com Fondor. Passe os filés de pescada por essa massa a frite-os em óleo não muito quente, até dourar dos dois lados. Sirva acompanhado do seguinte molho: doure a farinha na manteiga, junte aos poucos a água, mexendo rapidamente para não encaroçar. À parte, misture os outros ingredientes do molho e junte as duas misturas, deixando aquecer bem. Derrame sobre os filés.

FILÉ DE PESCADA


FILÉ-MIGNON


FLATULÊNCIA
FLATULÊNCIA E ERUCTAÇÃO -
Sinônimos e nomes populares
Eructação: arrotar, soltar gases por cima;
Flatulência: soltar gases por baixo, gases intestinais.
A eructação é a liberação pela boca, em geral ruidosa, de ar contido no esôfago e estômago. Geralmente ocorre no período após as refeições, quando o estômago está mais cheio e a transição do esôfago para o estômago mais relaxada.
A flatulência é a liberação, voluntária ou não, de ar contido na porção final do intestino.
Por que ocorre?
O ar liberado na eructação é proveniente da deglutição, sendo normal o reflexo para sua liberação, quando a pressão no estômago é demasiada. Certas pessoas engolem ar em excesso durante as refeições, ao mascarem chicletes, fumarem, falarem com a boca seca, ao terem o nariz entupido, dormirem com a boca aberta, ao sofrerem de azia, de dificuldade para respirar, de excessiva ansiedade e por muitas outras condições. A aerofagia, deglutição excessiva de ar, resulta, não só em eructação excessiva, como também em distensão e desconforto abdominal, além de flatulência.
Calcula-se que uma pessoa normal libere de meio a um litro e meio de gases por dia. Esse ar provém do que foi engolido e não eructado e, em pequena proporção, pela fermentação realizada pelas bactérias da flora intestinal do intestino grosso. Estudos recentes têm mostrado que alterações do peristaltismo - os movimentos de mistura e propulsão das fezes - levam a uma deficiente mistura intestinal dos sólidos, líquidos e gasosos e, assim, os gases separam-se e aparecem como flatulência.
Quando é anormal?
Raramente a eructação e a flatulência, isoladamente, sinalizam alguma doença. Casos de eructação associada à dificuldade para engolir, azia, vômitos ou perda de peso devem ser investigados para procura de alterações no esôfago ou estômago.
É difícil quantificar o gás eliminado por uma pessoa, portanto, é mais difícil ainda afirmar seu excesso.
Certos casos de flatulência excessiva, geralmente acompanhados de diarréia, ocorrem junto com intolerâncias alimentares, sendo a mais freqüente delas, a intolerância à lactose (do leite animal e seus derivados). Quando a flatulência parecer anormal, em particular, quando associada a fezes persistentemente amolecidas ou líquidas, o médico poderá pesquisar e tratar alguma dificuldade de absorção, por exemplo, a do glúten (componente do trigo e alguns outros cereais), conhecida como Doença Celíaca.
Entretanto, quando uma má absorção não é reconhecida, cabe explicar o significado dos "gases", podendo ser usados medicamentos que aliviem os sintomas mais desagradáveis.
Muitas pessoas com sensação de eructação ou flatulência excessivas são portadores de doenças funcionais do aparelho digestivo. Nessas situações, essas queixas ocorrem acompanhadas de sintomas inespecíficos de distensão ou dor abdominal com ou sem diarréia. Apesar das queixas, dificilmente encontra-se uma causa objetiva para esses quadros, o que não impede que algumas formas de tratamento aliviem os sintomas.
Como tratar ou prevenir?
Inicialmente deve-se avaliar a possibilidade de que as eructações ou flatos estejam sendo causados pela deglutição excessiva de ar. Para tanto, deve-se evitar comer muito rápido ou conversando, mascar chiclete, tomar bebidas com gás, fumar e beber com canudo. Pessoas com aerofagia e que são conscientes, podem ser alertadas para que mudem esse "hábito" de modo a evitar os sintomas. Obstrução nasal (nariz entupido) e alterações neurológicas que atrapalhem a deglutição normal também são causas de deglutição excessiva de ar.
A digestão de algumas bactérias do intestino leva a maior produção de gás do que outros. A fermentação no intestino e que leva à produção de gás, pode ser a partir da lactose (contida no leite e derivados), da frutose (contida nas frutas), de certas fibras vegetais e de carboidratos contidos no trigo, aveia, milho e batatas. Geralmente o gás derivado da fermentação de vegetais tende a ser sem cheiro, enquanto aquele resultante da digestão de carnes, mal cheiroso.
Após uma tentativa inicial de mudança nos comportamentos alimentares descritos acima, tenta-se uma dieta com restrição gradual de certos . A exclusão dos dieta deve ser gradual, para que se possa identificar qual o alimento que, naquela pessoa, é responsável pelos sintomas indesejáveis. É necessário muito cuidado nesses testes, pois é comum resultar numa expressão do tipo "tudo que como faz mal", o que costuma ocorrer mais por uma impressão neurótica, que por uma realidade digestiva.
Geralmente, tenta-se começar por uma dieta sem leite e derivados. Afastando-se essa causa, tenta-se a exclusão que sabidamente causam produção de gases, como feijão, couve-flor, brócolis, repolho, cebola, cerveja, vinho tinto, ovos, por exemplo.
Pessoas com alterações que impedem a absorção adequada de certas substâncias, como a intolerância à lactose ou ao glúten, têm um grande aumento na produção de gases quando ingerem essas substâncias. Existem pessoas que notam espontaneamente os que lhes causam mal estar e, evitando-os, resolvem o problema. Outras necessitam de avaliação médica, para que se consiga montar um plano dietético e, se necessário, fazer alguns exames, de modo a diagnosticar os causadores de sintomas.
Existem remédios?
Não há medicamento algum, que, comprovadamente, diminua a produção ou a liberação de gases pela boca ou ânus. Muito remédio, tradicionalmente usado, não tem efeito ou seu resultado é mínimo.
Nos casos de intolerância à lactose, usa-se antes das refeições que contém leite, um complemento com lactase (fermento digestivo deficiente nessas pessoas), alcançando-se excelentes resultados no alívio dos sintomas (ver artigo Intolerância à lactose).


FLORA INTESTINAL


FLORES


(CLICAR AO LADO PARA ABRIR O ARQUIVO DE POWERPOINT)

FOGÃO


FOGAREIROS


FOLHA DE LOURO


FONDIE
Uma típica receita tradicional de fondue de queijo
Ingredientes
- 250g de queijo Gruyère
- 250g de queijo Vacherin
- 1 dente de alho
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1 cálice de aguardente de cereja
- 3/4 de um copo de vinho branco seco
Modo de Preparar
Passar o alho nos lados e fundo da panela. Ralar os queijos em tiras grossas e juntar a aguardente de cereja e o vinho branco com o amido de milho dissolvido. Acrescentar a noz-moscada e a pimenta-do-reino. Sobre o réchaud (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa), iniciar o processo de fundir a massa até que a mesma esteja homogênea e, na temperatura ideal para ser degustada. No caso de utilização da panela de vidro, você poderá usar o microondas, usando a potência alta por 2min.

Fondue (fundida) é um prato de origem Suíça, normalmente à base de queijo aquecido sobre uma lamparina, também conhecida como espiriteira ou rechaud, ou outra fonte de calor pouco intenso e do qual as pessoas se servem diretamente.
Consiste basicamente em uma mistura de queijos (normalmente dos queijos Gruyère e Emmental) fundidos com vinho, que vai à mesa acompanhada de pedaços de pão, batatas e cenouras. Esses acompanhamentos devem ser mergulhados na fondue com um garfo especial antes de serem consumidos.
Além da fondue de queijo, existem algumas outras variações, como a fondue de chocolate e carne.
Existe também a fondue chinês (fondue chinoise), bastante servida em restaurantes na Suíça, feita à base de carnes, peixes e legumes, fervidos num caldo de carne com diversas especiarias

Fondue – uma arte no servir e no apreciar

Conjunto para fondue 17 peças - Brinox
Frio pede fondue
Apesar da palavra Fondue ter um leve sotaque francês, a origem do fondue vem da suíça e significa fundido. Queijo aquecido sobre uma lamparina me lembra acampamentos e mussarela de búfala ou queijo coalho na churrasqueira. Você pode misturar vários tipos de queijos, usar especiarias, vinho e passar batatinhas cozidas, salsichas defumadas e o tradicional pão italiano, naquela massa de queijo quentinha e derretida.
Comer fondue é o mesmo que comer pistache ou caranguejo. Há um certo encantamento pela leveza, diálogos sob luz de velas e sabores encantadores vindos da boca direto para o nosso cérebro.
A partir do queijo, várias idéias surgiram como o aparente tradicional fondue de carne ou mesmo de chocolate.
O fondue é preparado dentro de uma panelinha especial para preparo de alimentos em banho-maria. Esta panelinha é colocada sobre uma base chamada réchaud. Nesta base colocamos uma espécie de lamparina, muito semelhante as antigas lamparinas a óleo. Nesta lamparina colocamos álcool e há um álcool especial para fondue, por possuir alto teor, ou seja, se usar álcool comum sua chama não ficará acesa por muito tempo.
Réchaud - o apoio da panela de fondue
Para iniciarmos na arte do fondue é essencial a escolha da panela certa. Há panelinhas especiais para carne, chocolate ou queijo. No fondue de carne o óleo que será aquecido, deverá permanecer numa temperatura mais alta que os demais. Neste caso, a panela é normalmente mais fina e de metal (cobre é muito bom, alumínio ou inox).
Para fondues de queijo e chocolate encontramos panelinhas mais grossas. Estas mantém uma temperatura constante e não queimam o fundo e nem os cremes.
Fondues de queijo podem ser preparados em panelinhas de cerâmica e os de chocolate em panelinhas de vidro.
Há panelinhas de alumínio misturadas com cerâmica, que servem tanto ao doce chocolate como aos salgados queijo e carne. Seria o ideal para podermos experimentar todos os sabores. O ideal é escolhermos uma que aqueça nossas misturas de forma uniforme.
Além dos requisito “estar na panelinha aquecido” o fondue exige garfinhos especiais. Eles são finos e compridos, com 2 dentes (ou mais), com cabos coloridos para identificar de quem é quem na hora do vamos ver.
Creio que outro aspecto encantamento do fondue seja o elevado preço. Usamos queijos caros, chocolate que também é caro e filet mignon. Certa vez, encontrei em uma loja de laticínios, um preparado para fondue de queijo. Era um bloco de 5kg, devidamente acondicionado em uma embalagem plástica e dentro de uma caixinha de madeira. Que delícia. Nunca comi um igual. Qualquer outra mistura não foi tão feliz e barata. Paguei 10 reais. Nunca mais achei.
Já estou com água na boca, então vamos as receitas!
FONDUE DE QUEIJO
Ingredientes:
· 250g de queijo Gruyère
· 250g de queijo emmental (ou Vacherin)
· 1 dente de alho
· 1 pitada de noz-moscada
· 1 copo de vinho branco seco (ou 1 cálice de cachaça de cereja ou conhaque e 3/4 de de um copo de vinho)
Modo de Preparar:
Descasque o alho e esfregue-o por dentro da panelinha ( faz toda a diferença). Para facilitar, rale os queijos em tiras grossas e junte o vinho branco (alguns acrescentam uma colher de amido de milho para dar consistência, mas sinceramente não gosto). Junte a noz-moscada. Você pode iniciar o processo de fundir na própria chama do fogão, tendo o cuidado de manter o fogo baixo. O ideal é começar todo o encantamento em cima do próprio réchaud (tendo o cuidado de manter a chama sempre baixa). A massa deverá ficar homogênea. Sempre que a massa engrossar, podemos acrescentar mais vinho. Se usarmos uma panela de vidro, podemos iniciar o processo no microondas, usando a potência alta por 2min. Caso sua mistura fique muito líquida, adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de vinho.
Você pode cortar um pão italiano em quadradinhos, espetar com o garfinho e mergulhar na mistura.Usa-se o pão italiano pela consistência mais firme. Eu adoro aquelas batatinhas pequenas, cozidas e com casca, mas cuidado, elas podem cair dentro da panela. Também já comi com salsichas defumadas, mas o sabor é bem forte e salgado. Há quem coma com cogumelos shiitake.
FONDUE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
300 g de Cobertura Chocolate com Leite , picada
1 lata de Creme de Leite
5 colheres (sopa) de conhaque
frutas frescas ou em calda (tradicionalmente morangos, mas abacaxi, laranja, uvas, pêssegos etc.)
Modo de preparo:
Pique bem o chocolate e misture-o ao creme de leite. Vá aquecendo na panelinha mesmo, fogo baixo, delicadamenteaté o chocolate derreter. Acrescente o conhaque. Não há mistérios. Há quem faça este tipo de fondue com nutella =0p. Podemos adicionar especiarias como cravo ou canela, dependendo das frutas que usarmos. Com bananas , uma delícia. Também há quem use panela de cobre, mas sinceramente, não recomendo.
FONDUE DE CARNE
Fondue de carne é tradicionalmente feito com filet mignon, mas podemos usar frango, carne de porco ou até camarão. Melhor é o de carne, pois só vamos aquecer a carne, sem cozê-la totalmente por dentro, mantendo a maciez e o sabor. O melhor do fondue de carne, são os molhos. Em torno da panelinha, colocamos cumbucas com vários tipos de molhos para mergulhar a carne depois de cozida.
Ingredientes:
200 g de filet mignon por pessoa + sal + pimenta do reino + óleo + molhos
Modo de fazer:
Antes de tudo, lembre-se: Carne gelada não faz um bom prato. Nada de preparar na hora. Deixe a carne fora da geladeira algumas horas antes. Em temperatura ambiente, corte a carne em cubos de 3cm. Tempere a carne somente na hora de servir, para que o sal não a seque. Pronto, agora é só cada um espetar seu cubinho e colocar no óleo já aquecido. Os cabos coloridos dos garfinhos dirão de quem é quem. Cada um poderá controlar o cozimento de sua carne, mal passada ou no ponto. Depois é só passar a carne já cozida nos molhos já preparados. Você pode incrementar a mesa com pães, queijos e frutas se quiser.

FORNALHA


FORNO


FORRO DE MESA


FRANCO AO MOLHO PARDO


FRANCO ATROPELADO
Frango atropelado recheado (sem fotografias do passo a passo)
Pessoal, essa semana que passou fiz um curso na Chocolândia com a Prof. Zenaide Del Lago para aprender a desossar frango e agora resolvi fazer uma receita para treinar e não me esquecer nunca mais de como se desossa um frango. Esse frango eu não fotografei pois ele é muito complicado de fazer e como eu estava sozinho em casa sem alguém para ajudar, achei melhor fotografar somente o resultado final. Mas prometo que essa receita volta um dia, passo a passo, pois vale a pena, é deliciosa.
RENDIMENTO: 10 porções
Ingredientes:• 1 frango desossado (deve ser desossado inteiro, sem danificar a pele. Os ossos são todos retirados por baixo, pelo curanchinho).Para o recheio:• 200 g de bacon em fatias• 100 g de manteiga• 1 cebola média picadinha• 1 dente de alho amassado• 2 pimentões vermelhos picados• 150 g de linguiça calabresa moída• 50 g de ervilhas frescas• 1/2 xícara de chá de azeitonas picadas• 1 colher de sopa de molho inglês• 1 pacote de biscoito água e sal trituradoPara o molho de regar:• 1/2 copo americano de água• 1 colher de sopa de catchup• 1 colher de sopa de mostarda• 2 colheres de sopa de vinagreModo de preparo:
Passo 1: Preparar o recheio. Numa panela grande adicionar todos os ingredientes do recheio (reserve umas tiras de bacon para enfeitar) com exceção dos biscoitos água e sal. Deixar fritar os ingredientes e cozinhar bastante até soltar bem a gordura do bacon e da calabresa.
Passo 2: Quando estiverem já cozidos adicione os biscoitos triturados. (Pode triturar com a mão dentro de uma vasilha grande - Não é necessário que vire uma farinha).
Passo 3: Vai se formar uma farofa. Reserve.
Passo 4: Costure o frango na região do pescoço, para fechar. Coloque o recheio frio pela parte de trás do frango. O recheio cabe quase inteiro.
Passo 5: Quando todo o recheio estiver dentro do frango costure a outra ponta que está aberta. Coloque o frango para assar numa forma ou tabuleiro, com a parte da pela mais fina para cima.
Passo 6: Coloque tiras de bacon por cima do frango.
Passo 7: Asse por 1 hora e meia no forno baixo coberto com uma folha de papel alumínio.
Passo 8: Retire a folha de papel alumínio. Regue com o caldo para regar e depois asse mais uma hora e meia sem a folha de papel alumínio no forno alto. De vez em quando pode abrir o forno e adicionar mais caldo.
Passo 9: Retirar do forno e servir quente.
Eu servi acompanhado por arroz branco, batatas fritas e couve refogada. Uma delícia.


FRANGO A PASSARINHO

Ingredientes:1 1/2 kg de frango (cortado em pedaços pequenos) Sal Pimenta do reino 4 dentes de alho (picadinhos) 1 colher (sopa) colorau (urucum) deixa uma linda cor1 colher (sopa) shoyu (opcional) 1/4 xícara de vinagre branco ou 1/2 xícara de vinho branco1/4 xícara de salsinha (picada)1/4 xícara de cebolinha (picada até a parte branca do talo) Óleo para fritarLimãoPapel toalha
Preparo:
Tempere o frango e deixe tomar gosto por 2 horas.
Quase na hora de servir, leve ao fogo uma panela com bastante óleo e deixe esquentar bem.
Use tampar a panela para se proteger quando colocar os primeiros pedaços, retire a tampa em seguida.
Frite o frango em bastante óleo até dourar de todos os lados.
Escorra sobre papel absorvente.
A parte, frite o alho com 2 colheres (sopa) de óleo e espalhe sobre o frango.
Salpique com a salsinha e a cebolinha picada.
Sirva acompanhado de gomos de limão.
Rende 4 porções

FRANGO ASSADO

Rendimento: 6 porções
Frango assado sempre é uma ótima pedida para qualquer ocasião. Além de o frango ser uma opção econômica é uma receita leve e saudável.
1 unidade(s) de frango inteiro 4 dente(s) de alho picado(s) quanto baste de salquanto baste de pimenta-do-reino brancaquanto baste de salsinha picada(s)2 colher(es) (sopa) de ervas finas1/4 xícara(s) (chá) de vinho branco1 colher(es) (sopa) de manteiga
Acompanhamento
250 gr de ervilha1 colher(es) (sopa) de manteiga1 dente(s) de alho picado(s) 2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)quanto baste de sal1 bandeja(s) de cenoura baby
1 - Tempere o frango, já descongelado, com todos os temperos e deixe descansar por, no mínimo, três horas, melhor que seja de véspera. Atente para que o tempero atinja toda a carne, esfregando-o por toda a ave. Antes de levar ao forno, espalhe sobre o frango uma colher de sopa cheia de manteiga. Deixe-o na assadeira com o peito para baixo. 2 - Lembre-se de regar com o molho que se forma na assadeira, de meia em meia hora. Vire o frango, com a ajuda de um garfo, após cerca de uma hora que esteja assando, para que o peito doure. Deixe-o em forno alto, por cerca de 1 hora e meia, até que fique bem dourado.

Acompanhamento

Leve ao fogo uma panela pequena e deixe aquecer. Junte a manteiga e o alho. Refogue até que o alho esteja macio, junte a Salsa picada dê uma refogada rápida e acrescente as ervilhas. Refogue-as, acrescente um pouquinho de água (1/4 de xícara de chá ou pouco mais, se as ervilhas forem um pouco mais duras). Tempere com sal e deixe-as cozinharem até que estejam macias. Coloque as cenouras baby, após ligeira fervura em água com sal, sobre as ervilhas.


FRANGO CAIPIRA


FRANGO COM QUIABO


FRANGO DESFIADO


FRANGO NA MORANGA
Frango com requeijão na moranga6 colheres de (sopa) de óleo1 maço de cebolinha e salsa picadinhas1 moranga grande madura (as mais altas, para caber mais recheio)1 e ½ quilos de peito de frango já desossado5 tomates maduros picadinhos (com pele e semente)2 cebolas grandes picadinhas2 cubos de caldo de galinha1 lata de creme de leite150 gramas de requeijão culinário (tipo catupiry)2 dentes de alhopápricaPara temperar o frango:pimenta vermelha a gostosalLavar bem a moranga, secar, cortar a tampa, tirar as sementes. Se quiser adiantar o cozimento (eu prefiro fazê-lo), furar com um garfo toda a casca e colocar a moranga e a tampa no microondas com a abertura para baixo, por 10 minutos em potência alta. Retirar a tampa que já está cozida, e recolocar a moranga por mais 10 minutos em potência alta com a abertura para cima. Escorrer a água que forma, enrolar no papel alumínio e reservar. Caso queira cozinhar, colocar a moranga em uma panela grande cobrir com água e levar ao fogo até que esteja macia (experimentar com um palito). Cortar o frango em cubinhos, temperar com a páprica. Em uma panela, refogar em 3 colheres (sopa) de óleo uma cebola com os 2 cubinhos de caldo de galinha, quando estiver dourada, juntar os cubos de frango. Cozinhar até que todo o caldo que se forma evapore e deixar que os cubinhos de frango dourem um pouco. Despejar o frango em um recipiente e reservar. Na panela que refogou o frango, colocar mais 3 colheres (sopa) de óleo, refogar a cebola restante com o alho e quando estiver dourada juntar todo o tomate. Deixar que o tomate derreta, formando um molho grosso. Juntar o frango e provar o sal. Juntar o creme de leite. Juntar metade da salsa e cebolinha e misturar bem. Cobrir o fundo da moranga com metade do requeijão em pedacinhos, colocar o frango por cima, com o auxílio de uma concha. Cobrir com o restante do requeijão, tampar. embrulhar completamente no papel alumínio e assar em forno médio por 15 minutos. Salpicar com o restante da salsa e cebolinha. Servir com arroz branco.


FRANGO XADREZ

Rendimento: 4 porções
O Frango Xadrez é uma receita que ganha um sabor único por conta das especiarias, do amendoim e, principalmente, do gengibre.
2 colher(es) (sopa) de shoyuquanto baste de pimenta-do-reino brancaquanto baste de sal4 colher(es) (sopa) de óleo de soja 2 colher(es) (sopa) de amido de milho2 unidade(s) de peito de frango desossado em cubos médios1 unidade(s) de cebola picada(s)1 unidade(s) de pimentão verde em cubos pequenos1 unidade(s) de pimentão vermelho em cubos pequenos1 dente(s) de alho amassado(s)1/2 colher(es) (chá) de gengibre ralado(s)2 colher(es) (sopa) de cebolinha verde em rodelas1/2 xícara(s) (chá) de amendoim torrado(s)
Misture o shoyu, a pimenta branca, 1 colher (sopa) de óleo e 1 colher (sopa) de amido de milho. Com essa mistura tempere o frango. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Em uma panela, doure a cebola picada em 2 colheres (sopa) de óleo. Adicione os pimentões e deixe até o pimentão dourar levemente. Coloque em um prato e conserve quente. Na mesma panela, frite o alho e o gengibre. Junte o óleo restante e acrescente o frango com o tempero. Frite, mexendo algumas vezes. Acrescente a cebola, os pimentões, a cebolinha, o restante do amido de milho dissolvido em 1/2 xícara (chá) de água e o amendoim e mexa bem até engrossar. Prove e corrija o sal se necessário. Sirva a seguir.

FRICASSÉ DE FRANGO
Rendimento: 4 porções
Este fricassé de frango é uma delícia. Com certeza o frango vai ganhar um lugar de destaque na sua mesa com esta receita.
2 unidade(s) de peito de frango com osso 1 colher(es) (sopa) de manteiga1 unidade(s) de cebola picada(s)1 1/2 xícara(s) (chá) de leite1 colher(es) (sopa) de amido de milho1 lata(s) de creme de leite sem soroquanto baste de salquanto baste de pimenta-do-reino branca200 gr de mussarela
- Cozinhe os peitos de galinha em um caldo temperado com alho, caldo de galinha, cebola e salsa. Estando cozidos, tire-os do fogo e deixe esfriar. Desfie-os bem miúdo (não pode ser na processadora) e reserve. Numa panela, coloque a manteiga, deixe aquecer e refogue a cebola picada até dourar. Junte o frango desfiado. Refogue até secar. Junte o amido de milho dissolvida no leite. Mexa até engrossar. Prove o sal. Salgue a gosto. Junte a lata de creme de leite sem soro mexa bem e tire do fogo antes que ferva. Coloque esta pasta cremosa num refratário untado Cubra com a mussarela, e leve ao forno até derreter. Sirva com legumes na manteiga.

FRIGIDEIRA


FRIOS


FRIQUISSÉ


FRITURA


FRUTO- Os tipos de frutos são vários, e podem ser classificados de diversas maneiras, seguindo diferentes critérios.
Quanto à composição:
· Frutos simples: quando os carpelos são unidos entre si, ao menos nos primeiros estágios de desenvolvimento. Ex.: a maior parte dos frutos conhecidos apresentam-se desta forma, como limões, pêras, maracujás, mamões, pepinos e goiabas.
· Frutos compostos: os carpelos são separados desde a flor, e desenvolvem-se separadamente. Ex.: morango, magnólia.
Existem infrutescências, como o abacaxi, consideradas pelos leigos como um único fruto, ou um fruto composto. Na verdade, cada "gomo" do abacaxi corresponde a um fruto, originado de um ovário de uma flor. Estas flores são agrupadas de forma compressa em um eixo, de forma que seus ovários aderem-se uns aos outros, formando uma estrutura compacta.
Quanto à abertura:
· Frutos deiscentes: frutos que abrem-se na maturação, normalmente secos. Ex.: castanha e a maior parte das leguminosas.
· Frutos indeiscentes: frutos que não se abrem espontaneamente. Podem ser secos, lenhosos, ou carnosos. Ex.: laranjas, melões.
Quanto ao tipo:
· Fruto carnoso (apresenta pericarpo suculento):
· Baga: o ovário uni ou multicarpelar com sementes livres, por exemplo: tomate, limão, abóbora, uva, etc.
· Drupa: o ovário unicarpelar, com semente aderida ao endocarpo duro (caroço), por exemplo: pêssego, ameixa, azeitona, etc.
"Frutos" e "Frutas"


Pimentas, frutos da pimenteira Capsicum annuum.
Há uma certa confusão entre os termos "fruto" e "fruta". Nem todos os alimentos conhecidos como frutas são frutos, e muitos frutos não são reconhecidos pelo leigo como frutas.
Exemplos de frutos rotulados como "legumes" são a abobrinha, o tomate, e o quiabo, que são frutos por terem se desenvolvido a partir de ovários fecundados, e por apresentarem sementes em seu interior.


FRUTA
"Frutos" e "Frutas"


Pimentas, frutos da pimenteira Capsicum annuum.
Há uma certa confusão entre os termos "fruto" e "fruta". Nem todos os alimentos conhecidos como frutas são frutos, e muitos frutos não são reconhecidos pelo leigo como frutas.
Exemplos de frutos rotulados como "legumes" são a abobrinha, o tomate, e o quiabo, que são frutos por terem se desenvolvido a partir de ovários fecundados, e por apresentarem sementes em seu interior.

Frutas de clima temperado


Pintura de frutas brasileiras (Albert Eckhout)
As frutas de clima temperado são quase todas produzidas em árvores ou arbustos lenhosos ou lianas. Contudo elas não se desenvolvem adequadamente nas regiões tropicais (de clima quente), precipitação atmosférica regular e temperatura média anual superior a 22°C. Isto, porque existe a necessidade fisiológica de alguns dias de baixas temperaturas (chilling requirement), cerca de 5 a 15°C, em cada ano anterior à floração. Como se percebe todas as plantas desse grupo são espécies que exigem para o seu crescimento normal e a sua posterior frutificação um clima tipicamente frio para um período de repouso fisiológico (repouso vegetativo) em que apresentam grande resistência ao frio. As principais frutas de clima temperado são a ameixa, a ameixa-japonesa, a cereja doce, o damasco, a framboesa, a maçã, a nogueira-européia, a pêra, a uva-americana e a uva-européia porque elas são amplamente cultivadas e também consumidas globalmente, devido à sua enorme adaptabilidade. Porém, existem outras frutas de grande importância local, não figurando entre as espécies produzidas predominantemente para o comércio. Estas são freqüentemente extraídas da natureza como acontecia durante o período Neolítico.
Família Rosaceae
A família Rosaceae predomina entre as principais plantas produtoras de fruto de clima temperado pela sua importância e também pelo grande número de espécies. Os pomos, drupas, amoras, nêsperas, morangos, e o fruto da roseira são exemplos de frutas desta família.
Pseudofrutos Pomóideos:
Pseudofrutos do género Amelanchier (em inglês: Juneberry ou saskatoon);
Pseudofrutos do género Aronia (conhecidos em inglês como chokeberry)
Espinheiro-branco (Crataegus spp.)
Maçã e maçãs silvestres (Malus spp.)
Marmelo (Cydonia oblonga e Chaenomeles spp.)
Nêspera (Mespilus germanica ou Eriobotrya japonica - esta última também conhecida como ameixa-amarela)
Pêra, espécies Européia e Asiática (Pyrus spp.)
Prunus virginiana (conhecida em inglês como chokecherry)
Fruto da roseira, (pseudofruto das plantas do género Rosa spp.), vermelho quando maduro. É usado geralmente para o preparo de geléias ou chá de ervas.
Sorveira (Sorbus domestica);
Fruto da Tramazeira (rowan, em inglês) (Sorbus spp.)
Frutos com caroço (drupas)
Género Prunus:
Damasco (Prunus armeniaca or Armeniaca vulgaris)
Anderson Jean, doce, azeda, e espécie selvagem (Prunus avium, P. cerasus, e outras)
Ameixa, do qual existem diversas espécies domésticas e selvagens;
Pêssego (variedade normal e branca) e sua variante nectarina (Prunus persica var. nucipersica)
Híbridos da espécie precedente.
Bagas
O termo baga não é usado nesse artigo tecnicamente, ou no sentido botânico. Aqui, ele significa qualquer pequena fruta, que pode ser totalmente consumida e que, eventualmente, não possui sementes.
O género botânico Rubus, vulgarmente designado por "silvas" em Portugal e "amoras" no Brasil, fornece as chamadas pseudobagas. As mais conhecidas frutas desse grupo são as amoras silvestres e as framboesas, mas outras, híbridas, como as amoras-pretas e amoras-framboesas são também muito populares. Há várias espécies e variedades de frutos silvestres, que podem provir de silvas (com espinhos) ou não.
As seguintes frutas são consideradas como frutos silvestres:
Amoras, designação que inclui muitas espécies e híbridos:
Amora-silvestre - designação comum às espécies do género Rubus
amoras-framboesas;
Amora-preta (Rubus brasiliensis Martius);
Amoras-brancas-silvestres;
Framboesa, que possui diversas espécies;
As verdadeiras bagas estão predominantemente na família Ericaceae, estando muitas adaptadas ao subártico:
Espécies do género Vaccinium, entre os quais se conta:
Arando
Mirtilo
Uva-de-urso ou Arctostaphylos (Arctostaphylos manzanita)
Medronheiro (Arbutus unedo)
Outras bagas que não são das famílias Rosaceae nem Ericaceae:
Amora (Morus spp.; Moraceae)
Frutos do género Berberis (família das Berberidaceae)
Frutos do género Empetrum (família das Empetraceae)
Groselha (Ribes spp.; Grossulariaceae), com variedades vermelha, preta e branca.
Madressilva: as bagas de algumas espécies são comestíveis, outras são venenosas (Lonicera spp.; Caprifoliaceae)
Frutos do género Viburnum (família das Caprifoliaceae)
Sabugo, Baga do sabugueiro (Sambucus; Caprifoliaceae)
Espinho-de-areia ou espinheiro-marítimo (Hippophae rhamnoides)
Sinforina (Lycium barbarum, Lycium spp.; Solanaceae)
Morango (Fragaria spp.; Rosaceae) Incluídos aqui apesar de não serem frutos nem bagas (são pseudofrutos), mas que poderão ser assim considerados para efeito comercial.
Frutas originárias da Ásia
Algumas frutas nativas da Ásia, que não eram muito conhecidas em outros lugares até o século XX:
Caqui ou diospiro (Diospyros kaki; Ebenaceae)
Goumi
Kiwi ou Quivi (Actinidia spp.; Actinidiaceae)
Noni (Morinda citrifolia) Normalmente conhecido por noni (da língua havaiana), nono Taiti, aal (na língua hindi), é uma pequena árvore da família das rubiaceae.
Frutas originárias da América do Norte
Algumas outras três frutas nativas da América do Norte, que são habitualmente pouco consumidas:
Buffaloberry (Shepherdia argenta; Elaeagnaceae), que crescem naturalmente nas pradarias do Canadá.
Caqui americano (Diospyros virginiana; Ebenaceae)
Asimina ou PawPaw (Asimina triloba; Annonaceae), não se deve confundir com o mamão (Carica papaya), que é chamado pawpaw em alguns dialetos ingleses)
Uva-americana: Algumas espécies da uva-americana (por exemplo, Vitis labrusca; Vitaceae) e da uva americana-européia híbrida são cultivadas onde Vitis vinifera não é adaptada as condições ambientais e são usadas para fazer enxertos.
Cactos e outras plantas suculentas
Diversos cactos produzem frutos comestíveis, que são uma importante e tradicional fonte de comida para alguns povos nativos da América:
Pitaya (Hylocereus spp.; Cactaceae), ta
Opúncia ou Figueira-da-Índia (Opuntia spp.)
Saguaro (Carnegiea gigantea)
Entre outras espécies de cactos.
Verguita (Carnegiea gigantea)
Frutas herbáceas anuais
Melões e outros membros das famílias Cucurbitaceae e Solanaceae
Algumas frutas de clima temperado, que excepcionalmente não se desenvolvem em árvores perenes são:
Melão (Cucumis melo; Cucurbitaceae), meloa e outras espécies de melão
Melancia (Citrullus vulgaris; Cucurbitaceae)
Hortaliças
Umas poucas hortaliças são às vezes coloquialmente, mas incorretamente, denominados como "frutas" na cozinha:
Angelica spp.; Apiaceae
Ruibarbo (Rheum spp.; Polygonaceae): é usado na produção de tortas e saladas.
Frutas subtropicais e do Mediterrâneo
Os frutos desta categoria não suportam condições de Temperatura baixa continuada, mas resistem a episódios de frio intenso e geada.
Amora-preta (Morus nigra; Moraceae)
Cornelian cereja (Cornus mas; Cornaceae)
Figo (Ficus spp. Moraceae)
Jujuba (Ziziphus zizyphus; Rhamnaceae)
Azeitona (Olea europea; Oleaceae)
Romã (Punica granatum; Punicaceae)
Tâmara (Phoenix dactylifera; Arecaceae)
Uva, que é chamada passa ou sultana quando está desidratada (Vitis spp.; Vitaceae)
Alguns membros do gênero Citrus (Rutaceae) são plantas de regiões tropicais, portanto intolerantes à ocorrência das geadas. Entretanto todas as espécies comumente comercializadas são um tanto quanto resistentes a esse fenômeno climático:
Cidra (Citrus medica) - Fruta originária da Ásia
Laranja, das quais :
Citrus sinensis, espécie doce
Citrus aurantium, espécie amarga
Lima (Citrus aurantifolia) (BR: Limão)
Limão (Citrus limon)
Lima (Citrus aurantifolia x medica) (é um importante híbrido interespecífico da Lima (Citrus aurantifolia) e da Cidra (Citrus medica))
Tangelo ou tangerina-pomelo (Citrus reticulata x paradisi)é também outro importante híbrido interespecífico da tangerina (Citrus reticulata) com o pomelo (Citrus maxima).
Tangerina (Citrus reticulata), clementina (Citrus reticulata var. clementina)
Tangor (Citrus reticulata x sinensis) é também outro importante híbrido interespecífico da tangerina com a laranja doce
Toronja (Citrus grandis)
Ugli, um híbrido
Outras frutas de clima subtropical são:
Abacate (Persea americana; Lauraceae, da América Central
Caqui (Diospyros kaki; Ebenaceae), da Ásia
Chirimóia (Annona cherimola; Annonaceae)
Cunquate (Fortunella spp.; Rutaceae)
Feijoa (Feijoa sellowiana; Myrtaceae), do sul do Brasil
Goiaba (Psidium guajava; Myrtaceae), do Brasil
Longan (Euphorianthus longan; Sapindaceae)
Lichia ou (Alichia) (Litchi chinensis; Sapindaceae)
Jabuticaba (Myrciaría cauliflora ou Plinía trunciflora; Myrtaceae), da Mata Atlântica brasileira
Macadâmia ou nogueira-do-havaí ou noz-australiana (Macadamia integrifolia; Proteaceae ), da Austrália
Maracujá (Passiflora edulis e outras espécies de Passiflora spp.; Passifloraceae)
Marmelo (Cydonia oblonga e Chaenomeles spp.)
Nêspera (Mespilus germanica), da Ásia
Noz-pecã (Carya illinoensis; Juglandaceae)
Tamarillo (Cyphomandra betacea; Solanaceae)
Frutas tropicais


Algumas frutas
As frutas tropicais são produzidas por plantas de todos os tipos de habitat. A única característica comum que elas compartilham entre si é a sua intolerância às geadas. No entanto, algumas se desenvolvem bem em ambientes secos (como o cerrado e a caatinga) e outras só crescem em matas ciliares ou de galeria, ou ainda em áreas inundadas. Há aquelas que vivem apenas em solos arenosos do litoral, como o caju, e as que precisam de solos argilosos e estação fria, como as das matas de altitude e dos campos sulinos do Brasil.
Abacate (Persea americana), da América Central
Ananás ou Abacaxi (Ananas comosus ou Ananas sativus; Bromeliaceae), da América Central e México
Abiu (Lucuma caimito; Sapotaceae), da Amazônia
Abiu-cutite
Abiu-do-cerrado
Abiu-piloso
Abiu-preto (Pouteria ramiflora; Sapotaceae), Amazônia e Centro-Sul do Brasil
Abiu-roxo
Aboirana
Abricó (Mammea americana; Clusiaceae)
Abricó-da-flórida
Abricó-da-praia
Abricoteiro-do-mato (Mimusops coriacea; Sapotaceae)
Abutua-grande
Açaí (Euterpe oleracea; Palmae), da Amazônia
Acaíba
Acara-uba
Acerola (Malpighia glabra; Malpighiaceae), das Antilhas
Achachairu
Achuá (Sacoglittis guianensis), do Brasil
Acumã
Acuri
Aguaí-guaçu
Ajarí (Glycoxilon pedicillatum)
Ajuru (Chrysobalanus icaco), do Brasil
Ajuru-preto
Aki
Alexia
Alfarroba (Ceratonia siliqua; Fabaceae)
Algarobo (Prosopis ruscifolia), do Brasil
Algodãozinho
Amanina
Amapá (Parahancornia amapa; Apocynaceae)
Amarula
Ameixa-brava
Ameixa-da-caatinga
Ameixa-da-mata
Amêndoa (Amygalus communis)
Amendoeira-da-praia (Terminalia catappa), da Índia e Malásia
Amendoim-de-árvore ou Castanheira-da-praia (Bombacopsis glabra); Bombacaceae do Brasil
Amendoim-de-bugre
Amora-do-mato
Anajá
Angá
Angúria
Anona-lisa
Apuruí
Araçá (Psidium cattleianum, Psidium araça; Myrtaceae). do Brasil
Araçá-boi (Eugenia stipitata; Myrtaceae), do Brasil
Araçá-cagão (Annona cacans), da Mata Atlântica e do Cerrado do Brasil
Araçá-da-serra (Calycoreotes acutatus), do Brasil
Araçá-de-água
Araçá-de-anta (Bellucia grossularioides), do Brasil
Araçá-de-anta-vermelha
Araçá-do-mato
Araçá-do-rio-grande
Araçá-roxo (Psidium rufum; Myrtaceae), do Brasil
Araticum
Aroeira-vermelha (Schinus terebinthifolius; Anacardiaceae), várias formações vegetais do Brasil
Babaçu (Orbignya speciosa; Palmae), Amazônia e Mata Atlântica na Bahia
Bacaba (Oenacarpus distichus), Amazônia
Bacupari (Rheedia brasiliensis ou Rheedia gardneriana; Gutiferaceae ou Garcinia brasiliensis/Garcinia cochinchinensis Clusiaceae), do Brasil
Bacupari-miúdo (Posoqueria acutifolia), do Brasil
Bacuri
Banana e a variante banana-da-terra (Musacea spp.; Musaceae), da Ásia
Baru (Dipteryx alata), das matas e cerrados do Brasil Central. Espécie ameaçada.
Biribá (Rolinia mucosa; Annonaceae)
Brejaúva (Astrocaryum aculeatissimum), Mata Atlântica
Buriti (Mauritia flexuosa; Palmae), brejos de várias formações vegetais
Fruta-pão (Artocarpus altilis; Moraceae)
Burmese uva (Baccaurea ramiflora ouBaccaurea sapida; Euphorbiaceae)
Cabeluda (Eugenia tomentosa; Myrtaceae)
Cacau (Theobroma cacao; Malvaceae), da Amazônia
Cagaíta (Eugenia dysenterica; Myrtaceae), cerrados brasileiros
Cajá (Spondias mombín; Anacardiaceae), do Brasil
Cajá-grande (Spondias venulosa; Anacardiaceae), do Brasil
Cajá-manga (Spondias dulcis; Anacardiaceae)
Cajá-redondo (Spondias macrocarpa; Anacardiacea), do Brasil
Caju (Anacardium occidentale; Anacardiaceae), da região costeira do N e NE do Brasil
Cajuí (Anacardium giganteum; Anacardiaceae), do Brasil
Cambucá (Plinia edulis)
Camu-camu (Myrciaria dubia; Myrtaceae), também chamada guavaberry, da Amazônia
Caqui-do-cerrado (Diospyros hispida), do Brasil
Caqui-do-mato (Diospyros brasiliensis), do Brasil
Carambola (Averrhoa carambola; Oxalidaceae), também chamada star fruit, da Ásia
Carnaúba (Copernicia prunifera), NE do Brasil e Pantanal
Castanha-da-áfrica (Blighia sapida ou Cupania sapida; Sapindaceae)
Castanha-do-pará ou castanha-do-brasil (Bertholletita excelsa; Lecythidaceae), da Amazônia
Cempedak (Artocarpus champeden; Moraceae)
Chupa (Gustavia speciosa; Lecythidaceae)
Coco (Cocos nucifera; Palmae)
Cuieira (Crescentia cujete L.), da Amazônia
Cuiarana (Buchenavia tomentosa), do Brasil
Cumaru (Dipteryx odorata), do Brasil
Cupuaçu (Theobroma grandiflorum; Sterculiaceae)
Curiola (Pouteria ramiflora), do cerrado brasileiro
Dendê (Elaeis guineensis; Palmae) da África
Durião (Durio spp.; Bombacaceae)
Embaúba-vermelha (Cecropia glaziovii)', do Brasil
Feijoa ou Goiabeira-serrana (Feijoa sellowiana; Myrtaceae), do sul do Brasil
Fruta-da-condessa (Annona reticulata; Annonaceae )
Fruta-de-tatu (Chrysophyllum soboliferum; Sapotaceae), do cerrado brasileiro
Fruta-do-conde (Annona squamosa; Annonaceae )
Goiaba (Psidium guajava; Myrtaceae), do Brasil e América tropical
Graviola (Annona muricata; Annonaceae ), também chamada guanabana da América Central
Groselha preta (Ribes nigrum)
Groselha vermelha (Ribes rubrum)
Grumixama (Eugenia brasiliensis; Myrtaceae), da Mata Atlântica pluvial do Brasil
Guabiju (Myrcianthes pungens; Myrtaceae), da Mata Atlântica brasileira, nas florestas de altitude do S e SE
Guabiroba (Campomanesia eugenioides), do Brasil
Guabiroba-branca (Campomanesia neriiflora), do Brasil
Guabiroba-da-mata (Campomanesia xanthocarpa), do Brasil
Guaçatunga (Casearia decandra), do Brasil
Guaçatunga-grande (Casearia rupestris), do Brasil
Guaraná (Paullinia cupana; Sapindaceae) da Amazônia
Guariroba (Syagrus oleracea; Palmae), SE e NE do Brasil
Ibapobó (Melicoccus lepidopetalus), do Brasil
Ingá (Inga cylindrica), do Brasil
Ingá-branco (Inga laurina), do Brasil
Ingá-cipó (Inga edulis), da Amazônia
Ingá-dedo (Inga sessilis), do Brasil
Ingá-ferradura (Inga cylindrica), do Brasil
Jaboticabarana (Plinia rivularis; Myrtaceae), do Brasil
Jabuticaba (Myrcia cauliflora; Myrtaceae), da Mata Atlântica brasileira
Jaca (Artocarpus heterophyllus; Moraceae), também chamada nangka, da Ásia
Jaci (Attalea butyracea), da Amazônia
Jambo (Eugenia malaccensis; Myrtaceae), da Índia
Jambolão (Eugenia jambolana; Myrtaceae), da Índia
Jaracatiá (Jacaratia spinosa), do Brasil
Jarana-mirim (Lecythis chartacea), do Brasil
Jatobá (Hymenaea courbaril;Leguminosae Caesalpinoideae), do Brasil
Jenipapo (Genipa americana; Rubiaceae), do Brasil
Juçara (Euterpe edulis; Palmae), do Brasil
Fruto-de-keppel (Stelechocarpus burakol; Annonaceae)
Jutaí (Dialium guianense), do Brasil
Langsat (Lansium domesticum; Meliaceae), também chamada longkong ou duku
Licuri (Syagrus coronata; Palmae), da Mata Atlântica brasileira
Lobeira (Solanum lycocarpum; Solanaceae), do cerrado do Brasil
Louro-branco (Porcelia macrocarpa), do Brasil
Mabolo, (Diospyros discolor; Ebenaceae) também conhecido como um velvet persimmon
Maçã-de-água (Eugenia/Syzygium aquem; Myrtaceae )
Maçaranduba (Manikara huberi), do Brasil
Maçaranduba-mirim (Manikara salzmannii), do Brasil
Macaúba (Acrocomia aculeata; Palmae), das matas do N ao SE brasileiros
Mamão (Carica papaya; Caricaceae), da América Central
Mamão-do-mato (Carica quercifolia; Caricaceae), do Brasil
Mamica-de-cadela (Brosimum gaudichaudii), do cerrado brasileiro
Mamoncillo (Melicoccus bijugatus; Sapindaceae), também conhecido como quenepa ou genip
Manga (Mangifera indica; Anacardiaceae) da Ásia
Mangaba (Hancornia speciosa; Anacardiaceae)
Mangostão ou Mangostin (Garcinia mangostana; Gutiferae ou Hypericaceae) da Ásia
Mapati (Pourouma cecropifolia), do Brasil
Maracujá (Passiflora sp.; Passifloraceae)
Marajá (Pyrenoglyphis maruja), da Amazônia
Marang (Artocarpus odoratissima; Moraceae), do tipo da fruta-pão
Fruta-manteiga-de-amendoim (Bunchosia argentea;Malpighiaceae)
Mari (Geoffroea striata), do Brasil
Maria-preta (Diospyros obovata), do Brasil
Marmelada-nativa (Alibertia edulis), dos campos da Amazônia
Marmelinho (Diospyros inconstans), do Brasil
Marmelinho-do-campo (Alibertia sessilis), do Brasil
Marolo (Annona crassiflora), do Brasil
Monguba (Pachira aquatica), da Amazônia
Murici (Byrsonima crassifolia), do N e NE do Brasil
Murici-da-mata (Byrsonima stipulacea), do Brasil
Murici-do-cerrado (Byrsonima coccolobifolia), do Brasil
Murici-miúdo (Byrsonima spicata), do Brasil
Murici-pequeno (Byrsonima verbacifolia), do Brasil
Olho-de-boi (Zizyphus oblongis), do Brasil
Murmuru (Astrocaryum ulei), da Amazônia
Murumuru (Astrocaryum murumuru), da Amazônia, principalmente Pará e Ilha de Marajó
Pau-de-jacu (Pourouma guianensis), do Brasil
Pepino-do-mato (Ambdania acida), do Brasil
Pequiarana (Caryocar microcarpum; Caryocaceae), do Brasil
Pequi (Caryocar brasiliense; Caryocaceae), do cerrado brasileiro
Perta-güela (Gomidesia affinis), do Brasil
Pimenta-de-macaco (Xylopia aromatica), do cerrado brasileiro
Pindaíba (Dugetia lanceolata), do Centro-Oeste, SE e S do Brasil
Pinha-da-mata (Rollinia sericea; Annonaceae), do Brasil
Pitanga (Eugenia uniflora; Myrtaceae) da Mata Atlântica brasileira
Pitaya (Hylocereus spp.; Cactaceae)
Pitomba (Talisia esculenta; Sapindaceae), do cerrado brasileiro
Physalis ou Camapu ou Capote ou Saco de bode (Physalis peruviana; Solanaceae)
Pupunha (Bactris gasipaes; Palmae), da Amazônia
Quina (Strychnos pseudo-quina), do Brasil
Rambutão ou Rambutan (Nephelium lappaceum; Sapindaceae, do Sudeste Asiático
Salak (Salacca edulis; Arecaceae)
Sapota (Pouteria sapota; Sapotaceae)
Sapota-do-solimões (Matisia cordata), da Amazônia
Sapoti (Achras/Manilkara zapota; Sapotaceae)
Caimito (Chrysophyllum caimito; Sapotaceae)
Sapucaia (Lecythis pisonis), da Mata Atlântica brasileira
Saputá (Salacia elliptica), do Brasil
Serigüela (Spondias purpurea), do Brasil
Sorvinha (Couma utilis), da Amazônia
Tamarindo (Tamarindus indica; Caesalpiniaceae), da Ásia
Tapiá (Crateva tapia), do Brasil
Tatajuba (Bagassa guianensis), do Brasil
Uricuru (Attalea phalerata), da Amazônia
Umari (Poraqueiba sericea), do Brasil
Umbu (Spondias tuberosa; Anacardiaceae)
Umiri (Humiria balsamifera), do Brasil
Uvaia (Eugenia uvalha; Myrtaceae), da Mata Atlântica brasileira
Uxi (Endopleura uchi), do Brasil
Veludo (Guettarda viburnoides), do Brasil
XiXa (xixamari uchi), fruta indígena do Brasil


FRUTOSE


FUBA


FUNCHO


GALINHA D’ANGOLA

Galinha-d'angola com azeitonas verdes
Galinha-d'angola com azeitonas verdes
Rendimento: 4 porçõesTempo: 1 hCusto: R$ 36Calorias: 849/porção
Ingredientes(marinada)
- 1 cebola média em cubos- 2 talos de salsão picados- 2 ramos de alecrim- 3 dentes de alho amassados- 1 maçã cortada em quatro- 500 ml de vinho branco seco- 2 tomates cortados em cubos- 100 ml de azeite extra virgem- 1 pitada de noz-moscada- Sal e pimenta-do-reino a gosto galinha- 1 kg de galinha-d'angola em pedaços- 150 ml de azeite extra virgem- 1 xícara (chá) de cebola picada- 1 xícara (chá) de tomates sem pele- 150 ml de vinho branco- 1 litro de caldo de galinha- 1/2 xícara (chá) de cebolinha fatiada- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes (sem caroços) fatiadas
Preparo(Fácil)
Numa tigela, misture todos os ingredientes da marinada e mergulhe nela os pedaços de galinha. Deixe tomar gosto na geladeira por 12 horas. Passado esse tempo, numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, os tomates e a cebolinha. Junte os cortes da galinha (sem a marinada) e acrescente o vinho e o caldo de galinha. Deixe cozinhar por 40 minutos em fogo baixo até a carne ficar macia. Junte as azeitonas somente na hora de servir.


GALINHA DE CABIDELA
Galinha de Cabidela paraibana
Tempo:
Rendimento:
Dificuldade: Fácil

Ingredientes
1 galinha de capoeira gorda1 cebola picada1 colher de sopa de coentro e cebolinha bem picados1 colher de banha1 colher de manteiga2 colheres de sopa de vinagreSal a gosto
Modo de Preparo
Sangrar a galinha e aparar o sangue num prato fundo com o vinagre, sempre batendo com um garfo. Cozinhar a galinha aos pedaços com todos os temperos e, quase na hora de servir, colocar o sangue e mexer bem para não talhar.


GALINHA DE CABIDELA
INGREDIENTES:2 galinhas cortadas em pedaços 2 tomates sem casca e sem sementes 2 cebolas grandes picadas 1/2 xícara de chá de salsinha picada Manteiga a gosto 4 dentes de alho picados 5 folhas de louro e hortelã Cebolinha verde picada Sal, cominho e pimenta-do-reino a gosto 1/2 xícara de chá de azeite de oliva 2 xícaras de chá de sangue de galinha misturado com 3 colheres de sopa de vinagre
MODO DE PREPARO:
Tempere os pedaços de galinha com todos os temperos e deixe repousar por várias horas ou mesmo de véspera. Coloque o azeite ou o toucinho em uma panela. Leve ao fogo e deixe esquentar bem. Frite os pedaços de galinha até dourar de todos os lados. Reserve os que forem ficando prontos enquanto os outros acabam de fritar. Reúna todos os pedaços na panela e junte 1 xícara de água. Mantenha o fogo baixo até que tudo esteja bem cozido. Junte o sangue misturado com vinagre, espere ferver e sirva.
Rendimento : 8 porções

GALINHA DE MULHER PARIDA

Galinha de Mulher Parida

• sal a gosto • 2 cebolas médias picadas • 4 colheres (sopa) de óleo • 2 dentes de alho em lâminas finas • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua • ½ xícara (chá) de suco de limão • 1 galinha caipira média bem gorda Lave a galinha, corte-a pelas juntas e coloque em umatigela. Regue com o suco de limão e deixe descansar por5 minutos. A seguir, tempere com alho e sal. Aqueça oóleo em uma panela grande, de preferência de ferro,junte a galinha e frite por 20 minutos, mexendo sempre,ou até que espetando a carne com um garfo não saia maisnenhum líquido (procedimento popularmente conhecidocomo: galinha que não chora mais). A galinha deve ficarbem seca. Junte a cebola e refogue por mais 4 minutos,mexendo de vez em quando. A seguir, coloque 3 litros deágua fervente, ou o suficiente para cobrir a galinha,tampe a panela e cozinhe por 2 horas e 30 minutos, ouaté a carne ficar bem macia. Se necessário, junte maiságua quente. No final, deverá ficar com muito caldo.Adicione a hortelã, acerte o sal e cozinhe por mais 5minutos. Retire os pedaços de galinha e disponha em umatravessa. Se preferir, desfie a galinha. Para fazer opirão, mantenha a panela no fogo e, aos poucos, junte afarinha de mandioca, sem parar de mexer, e cozinhe por6 minutos. O pirão deve ficar como um mingau grosso. Dica para esta receitaComida típica do Espírito Santo, a galinha de mulherparida se espalhou pelo resto do país. Como o nome diz,esse prato fazia parte da dieta da mulher logo após oparto. Algumas comiam esse prato por 40 dias, o períodode resguardo


GALINHADA


GALINHADA DO DR. VICENTE
Galinhada de Galinha CaipiraIngredientes-4 Galinhas Caipiras-Pimentão verde,amarelo,e vermelho-Tomate Picado-Salsinha,cebolinha verde e cebola picada-Açafrão (NÃO PODE SER URUCUM VERMELHO)
Preparo Fritar bem a galinha antes do preparo, repassando os pedaços de ambos os lados na gordura quente com sal e alho, para retirar o excesso da gordura,refogando e deixando dourar; logo depois juntar a cebola ( somente a metade da cebola)a outra metade colocar somente quando a galinha for refogada;colocar o tomate picado;colocar o açafrão, pimentão vermelho, verde e amarelo (sempre deixando um pouco para o final)Sal e alho, aproximadamente 1 colher. - Salsinha e cebolinha -Logo depois de refogar esses ingredientes refogar as galinhas caipiras tampar a panela e deixar cozinhar por 35 minutos com 1 ½ litro de águaDepois de cozido acrescentar o restante da cebola , do tomate picado , pimentão , o arroz Crue tampar a panela para cozinhar.
Deixe à parte o sangue, o coração e os miúdos para fazer um molho, adicionando a puruca também.
“Como já é sábado, a esta altura, pode-se fazer girar o litro da Gilda, da Nordestina, da Flor da Noite ou mesmo daquela cachaça da fábrica de Antônio Maciano.”
Dr. Vicente Mário Silva era dentista, professor de matemática e, com o falecimento do Dr. Agostinho, passou a ser o diretor e mantenedor do Ginásio Minas Novas, um educandário que funcionava como uma cooperativa de pais, alunos e professores, pois não havia cobrança de mensalidades e, portanto, também não havia salário para os professores. Mesmo assim o ensino era ótimo e a educação era a meta de todos, onde todos queriam aprender de tudo e tudo era um mundo de agradáveis conquistas. Para sobreviver, sendo pai de uma enorme prole, o Dr. Vicente cortava, alinhavava, costurava, pregava botões, chuleava, passava e, às vezes tinha que lavar e até remendar, além do que, nas horas vagas, consertava relógios, rádios, automóveis e outros engenhos, empinava pipas e treinava a Escola de Samba Boca de Caçapa. Depois das aulas, ainda tinha que arranjar tempo para atender à programação da Liga Católica, presidir o CRAMN. Quando ia para sua padaria para coordenar a produção artesanal dos padeiros, enquanto supervisionava os preparativos das massas, que seria assadas pela manhã, antes de ir dormir, na sua casa ao lado da padaria, preparava suas aulas. Era na padaria que jantava, onde ficava à sua espera uma caçarola contendo o que sobrou do jantar da sua família, que àquelas horas já estava dormindo. Acontece que nestas oportunidades, vários alunos do ginásio o acompanhavam, no intuito de ajudá-lo em alguma tarefa, mas, nas realidade, lá iam com a intenção de poderem comer alguma coisa, pois a maior parte dos estudantes era de família carente, que moravam em repúblicas desconfortáveis ou pensões bem simples, devido à grande falta de conforto de toda ordem que existia na cidade. E o Dr. Vicente, que a todos tratava como filhos, fazia, nesta hora, “o milagre da multiplicação dos pães”, improvisando as mais diferentes misturas para que a comida fosse suficiente para todos. Deste costume, passaram aqueles alunos que eram de famílias ruralistas, a trazerem de seus sítios, o que cada um podia contribuir, fosse um feixe de lenha, uma dúzia de ovos, umas espigas de milho, cachos de bananas, andu, feijão verde, lambaris, frangos, etc. É bem verdade que estas contribuições, embora mínimas, fizeram aumentar a demanda, pelo que o Dr. Vicente resolveu estabelecer um “menu” a que tinha acesso os que colaborassem de forma efetiva com aquele atendimento que passou a ser constante, no decorrer da semana com uma sopa trivial e na sexta-feira aquela que se consagrou como a “galinhada do Dr.,. Vicente”, alcançando o prestígio de verdadeira iguaria a ser cobiçada pelo resto da população.
Como fazer Galinhada, MAIS PRODUZIDA, e servir de forma social, em dia de festa:
Num pilão, socar bem os temperos. Cortar a galinha em pedaços e retirar a banha, reservando-a. Fritar a galinha, com a metade do tempero, no óleo, até que a carne fique corada. Colocar na panela de pressão e deixar cozinhar por cerca de 30 minutos.
Após o cozimento, refogar o arroz na banha da galinha, usando o restante dos temperos. Despejar a galinha com o caldo e deixar o arroz cozinhar naturalmente.
Forrar a mesa com uma toalha xadrez e Servir com tutu e macarronada.
RECEITA PARA 05 PESSOAS:

Ingredientes:
• 1 galinha caipira de 3 kg• 8 copos de arroz• 150 ml de óleo
Tempero: 2 cabeças de alho, 1 cebola, 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, 2 pimentas-de-bode verdes sem sementes, 1 molho de cebolinha, 1 molho de salsa e sal


GALOPÉ



Sua nota:
- 1 kg de pé de porco dessalgado e cortado em pedaços pequenos
- 1 litro de água
- 200 ml de óleo
- 1 galinha caipira cortada em pedaços e temperada com alho,
sal e limão a gosto
- 4 cebolas médias picadinhas
- 4 dentes de alho
- 1 pimenta malagueta picada
- 4 tomates sem sementes e picados grosseiramente
- 2 colheres (chá) de colorau
- 2 litros de caldo de galinha (3 tabletes de caldo de
galinha dissolvidos em 2 litros de água)
- sal a gosto
- 1 maço pequeno de cebolinha picada
Modo de PreparoNuma panela de pressão cozinhe o pé de porco em 1 litro de água por 20 minutos (após pegar a pressão). Retire o pé de porco da pressão e reserve.
Numa outra panela grande, em fogo médio com o óleo, doure a galinha, alternando com os pedaços cozidos do pé de porco (reservados).

Retire o frango e os pedaços do pé de porco dourados. Reserve.

Na gordura da panela doure a cebola, o alho, a pimenta e junte os pedaços de frango e os pedaços de pé de porco dourados.Acrescente o tomates, o colorau, o caldo de galinha e sal a gosto. Cozinhe com a panela tampada por +/- 50 minutos ou até que a galinha esteja macia.
Polvilhe a cebolinha picada e sirva imediatamente.

GAMELA


GARAPA


GARÇON


GARRANCHO


GARRÃO

Garrão é a parte menos nervosa do músculo, que serve para preparar um delicioso refogado na panela.
Como fazer Garrão ao molho de vinho
Lavar o garrão em água corrente e cortá-lo em cubos. Numa panela, cozinhar a carne e acrescentar, aos poucos, um copo de 200 ml de água, até começar a dourar. Adicionar o sal e a pimenta e deixar corar por mais alguns minutos. Em seguida, despejar numa panela de pressão e por o vinho, a água e o caldo de carne. Cozinhar por cerca de 20 minutos. A sugestão é servir com arroz branco e purê de batata. Porção para quatro pessoas.
Músculo de boi ao molho de vinho - 1
Ingredientes e Preparo:
1 kg de garrão (músculo da coxa do boi) --
2 copos (de 200 ml cada) de vinho tinto seco;
4 copos (de 200 ml cada) de água;
1 cebola picada;
3 tabletes de caldo de carne;
Sal e pimenta malagueta a gosto.
Preparo:
Lavar o garrão em água corrente e cortá-lo em cubos.
Numa panela, cozinhar a carne e acrescentar, aos poucos, um copo de 200 ml de água, até começar a dourar.
Adicionar o sal e a pimenta e deixar corar por mais alguns minutos.
Em seguida, despejar numa panela de pressão e pôr o vinho, a água e o caldo de carne.
Cozinhar por cerca de 20 minutos.

Sugestão: Servir com arroz branco e purê de batata.

AS PARTES QUE COMPÕE O BOI, E OS SEUS NOMES


GEL ODORISANTE
Odorizante suave. Prolonga seu bem estar no automóvel, garantindo o aroma por muito mais tempo.
Aromas:TalcoSilvestre


GELATINA FOLHADA


GELATINA NEUTRA


GELEIA DE MOCOTO


GEMADA


GEMADA QUENTE


GIM


GINGIBIRRA


GLICERINA
Todo o glicerol produzido no mundo, até 1949, era proveniente da indústria de sabão. Atualmente, 70% da produção de glicerol nos Estados Unidos ainda provém dos glicerídeos (óleos e gorduras naturais) e, o restante, da produção do glicerol sintético (subproduto da fabricação de propileno), da produção de ácidos graxos e também de ésteres de ácidos graxos (biodiesel). [6]. [7]
Em 2000, a produção mundial de glicerol foi de 800 mil toneladas, sendo que 10% disto foram oriundos de indústrias responsáveis pela produção de Biodiesel.
Aplicações
Saúde e fatores de risco
O glicerol é reconhecido como seguro para o consumo humano desde 1959, podendo ser utilizado em diversos produtos alimentícios para os mais diversos propósitos. Os níveis de DL50 em ratos são de 470 mg/kg e em porquinhos-da-índia de 7750 mg/kg. Vários estudos mostraram que uma grande quantidade de glicerol (sintético ou natural) pode ser administrada sem aparecimento de qualquer efeito adverso à saúde.[8]
Alimentos e bebidas
É frequentemente utilizado como/em:
umectante, solvente, amaciante;
umectante e agente suavizante em doces, bolos e sorvetes, retardando a cristalização do açúcar;
agente umectante nas embalagens de queijos e carnes;
solvente e agregador de consistência em flavorizantes e corantes;
produção de mono–, di–, ou triglicerídeos para uso em emulsificantes;
produção de polímeros, como poliglicerol, que são adicionados em margarinas;
meio facilitador da transferência de calor, por estar em contato direto com o alimento, permitindo que algum alimento específico seja rapidamente resfriado para que não perca algumas caracteríticas desejáveis.
Uma colher de chá de glicerol tem aproximadamente 27 kcal e tem um poder adoçante equivalente a 60% da sacarose (açúcar de cana). Embora o glicerol apresente aproximadamente o mesmo nível energético obtido pelo açúcar comum, ele não eleva os níveis de açúcar no sangue (veja glicemia) e também não alimenta as bactérias que causam a cárie. Em sua forma concentrada ele jamais deve ser consumido, pois ocasiona a retirada de água dos tecidos vivos causando problemas gástricos. Como aditivo alimentar, ele é reconhecido pelo número E - E422, pertencendo à classe dos espessantes, estabilizadores, gelificantes e emulsionantes. Quando presente em alimentos, ele é facilmente digerido como se fosse um carboidrato.[11].
Medicamentos
Na área médica/hospitalar/farmacêutica há inúmeros produtos que utilizam o glicerol [12] . Entre eles:
Pomadas;
Elixires, xaropes;
Anestésicos;
Seus derivados são utilizados como tranquilzantes e agentes para controle da pressão, como a nitroglicerina, que é um importante vasodilatador;
Em cosméticos ele entra em muitos cremes e loções que mantém a maciez e umidade da pele.
Em cremes dentais, é comum ser utilizado para conferir-lhe brilho, suavidade e viscosidade
Outras aplicações
Na produção de tabaco. Entre eles: , quando as folhas são quebradas e empacotadas, o glicerol é pulverizado impedindo que as mesmas se tornem secas e quebradiças, o que poderia ocasionar o esfarelamento [13] ;
Na indústria têxtil é utilizado para amaciar e flexibilizar as fibras [14];
O glicerol é utilizado também na indústria de papel na fabricação de alguns papéis especiais, que necessitam de alguns agentes plastificantes para conferir-lhes maleabilidade e tenacidade.
Pode ser utilizado como lubrificante em máquinas que fabricam produtos alimentícios, que entram em contato direto com o alimento ou, quando existir qualquer tipo de incompatibilidade com os produtos utilizados no processo, tais como em rolamentos expostos a solventes como gasolina ou benzina, que poderiam dissolver o óleo mineral;
Utilizado em misturas anticongelantes;
Utilizado para preservar bactérias a temperaturas baixas;

GLUTAMATO MONOSSÓDICO
Glutamato monosódico é ajinomoto. Vende no supermercado como também o ácido cítrico.

GLUTÃO


GOIA


GOIABADA


GOMA


GOMA DE ARARUTA


GONDÓ


GRAFITE
Grafite em pó, desenvolvido especialmente para lubrificação à seco, com alto pode de penetração e resistente à altas temperaturas.
Características:
Embalagem prática e econômica, é um produto indicado pelos principais fabricantes de cadeados e fechaduras.
Vantagens:
Reduz instantaneamente o atrito entre partes deslizantes, possui ação duradoura e alcança áreas de difícil acesso em função do bico dosador.
Indicações:
Cadeados; caneletas do vidro de automóveis; fechaduras; miolos de ignição; superfícies deslizantes; correias e correntes e materiais sujeitos à atrito.
Composição:
Grafite mineral micro pulverizado


GRÃO DE BICO - SALADA
500g de Grão de Bico Celeiro
3 Cenouras médias
300g de Vagem
Sal e Pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Deixe o Grão de Bico de molho da noite para o dia, ou em água quente por 50min, para o processo de cozimento ser mais rápido.Na Panela de Pressão:Coloque o Grão de bico por cerca de 15min. O Grão de Bico deverá estar "ao dente". Acrescente cenoura e vagem picadinhas. Opções: Você poderá incrementar a receita adicionando proteína texturizada de soja cozida, ou substituindo a vagem por milho cozido. Fica muito bem também com queijo derretido, mas lembre-se de colocar o queijo minutos antes de servir, para que ele não se dissolva completamente. Se preferir, adicione também carne de charque desfiada, e alho picado.O Grão de Bico pode ser congelado, você pode fazer uma grande quantidade e dividir em porções e então ir temperando de maneiras diferentes durante a semana!Fica ótimo acompanhado de arroz e um molho branco, conforme a imagem ilustrativa. Bom apetite!

GRATINADO


GRUDE DE GOMA


GUARDANAPO DE PANO


GUARDANAPO DE PAPEL


GULA


GULÃO


GULOSEIMAS


GURMET


HORTELÃ


HORTELÃ PIMENTA


IGUARIA


INHAME


INSALUBRIDADE


IOGURTE


ISOPOR
Poliestireno - isopor - O poliestireno é um homopolímero resultante da polimerização do monômero de estireno.
À temperatura ambiente, o poliestireno apresenta-se no estado sólido. Trata-se de uma resina do grupo dos termoplásticos, cuja característica reside na sua fácil flexibilidade ou moldabilidade sob a ação do calor. Os processos de moldagem do poliestireno são principalmente a termoformagem a vácuo e a extrusão. Sob a ação do calor, a resina toma a forma líquida ou pastosa, moldando-se com facilidade em torno de um molde. Com o resfriamento após a moldagem, o produto readquire o estado sólido, na forma de peças tais como copos descartáveis, lacres de barril de chope e tantas outras peças de uso doméstico ou embalagens.
É um termoplástico duro e quebradiço com transparência cristalina, semelhante ao vidro, e foi descoberto acidentalmente em 1839 por Eduard Simon, um apotecário em Berlim, a partir de uma resina de âmbar destilada.
Existe, também, um processo específico de polimerização do estireno, que emprega um gás de expansão - normalmente, o pentano - gerando o poliestireno expandido, conhecido mundialmente pela marca Isopor ® - marca registrada que pertencia a BASF no Brasil e, atualmente, é propriedade da empresa KNAUF Isopor Ltda.
Em Portugal, o poliestireno toma o nome de esferovite.

JIRIMUM


LABAREDA


LACTOBACILOS VIVOS


LAGOSTA


LAGOSTIM


LAMBARI FRITO


LATA DE MANTIMENTOS


LEGUME


LEGUMINOSA
Leguminosas, baratas e nutritivas

Além do considerável teor protéico, as leguminosas são ricas em hidratos de carbono complexos, com uma lenta absorção sanguínea, ideal para pessoas com diabetes mas também para prolongar o efeito de saciedade.

As leguminosas (frescas ou secas) como o grão-de-bico, as favas, os feijões, as lentilhas, a soja, o tremoço ou os amendoins são sementes das plantas pertencentes à família das Leguminosae, que possuem uma vagem que protege as sementes durante a sua formação e maturação. Como sementes que são, cuja finalidade é originar e alimentar uma nova planta, apresentam um considerável valor nutricional.São importantes fornecedores de proteínas (1/2-1 chávena equivale a 50-100 g de carne), embora incompletas, isto é, não fornecem todos os aminoácidos essenciais. No entanto, quando combinadas com cereais ou derivados, com frutos secos ou com outros fornecedores de proteínas animais, permitem obter combinações protéicas perfeitas. De todas, a soja é a que possui maior teor de proteínas, ferro e cálcio. No entanto, a soja que hoje nos é apresentada é, na maioria dos casos, não a dita semente, mas um produto proveniente de inúmeras transformações industriais de que resultam "queijo", "leite", tofu, etc., e que, excetuando a que está rotulada como produto biológico, poderá ser obtida a partir de soja geneticamente modificada, cujos efeitos, a nível orgânico, não estão ainda devidamente estudados para nos garantirem a sua inocuidade. Atualmente, podemos comprar já feijão de soja congelado em embalagens semelhantes às das ervilhas, prontas a cozinhar.Além do considerável teor protéico, as leguminosas são ricas em hidratos de carbono complexos, com uma lenta absorção sanguínea, ideal para pessoas com diabetes mas também para prolongar o efeito de saciedade. À exceção dos amendoins, têm muito pouca ou nenhuma gordura e não possuem colesterol (este existe apenas nos alimentos de origem animal). Apresentam igualmente um apreciável teor de fibras que promovem a saciedade, aumentam os níveis de HDL (o "bom" colesterol) e ajudam a regular o trânsito intestinal. São também boas fornecedoras de cálcio, fósforo e ferro. Se se acompanhar as refeições com um alimento rico em vitamina C, como a laranja, o tomate ou outro, melhora-se a absorção do ferro contido nestes e noutros alimentos de origem vegetal. Valor calórico Oito colheres de sopa de ervilhas, grão, feijão, etc., cozidos equivalem a 140 calorias, o mesmo de um pão corrente; 100 g de tremoços contêm 116 calorias, constituindo um "snack" nutricionalmente interessante (e pouco calórico) para comer entre as refeições principais, logo que tenham pouco sal.Já os amendoins, tendo um teor muito maior de gordura, devem ser consumidos com moderação, uma vez que 100 g fornecem quase 600 calorias. No entanto, porque contêm gorduras monoinsaturadas, semelhantes às do azeite, são um alimento importante no combate ao excesso de colesterol sanguíneo, desde que consumidos com moderação (28-30 g podem substituir uma sanduíche, a meio da manhã ou ao lanche). Como evitar os sabidos e indesejáveis efeitos das leguminosas...- Demolhar em água fria e no frigorífico;- Prolongar a cozedura;- O açúcar aumenta a fermentação, por isso há que evitar, na mesma refeição, receitas açucaradas;- Servir em purê;- Começar com pequenas quantidades até que o organismo se habitue a maiores quantidades de fibras;- Evitar consumir juntamente com outros alimentos flatulentos: brócolos, couves...- Pastilhas de carvão ou um chá de menta podem ajudar a reduzir a flatulência.Bons casamentosMassa com grão-de-bico, arroz com feijão, saladas de feijões ou grão-de-bico combinadas com frutos secos são pratos de excelente valor nutricional dispensando produtos cárneos que, na quantidade em que habitualmente são consumidos, constituem um dos principais erros alimentares dos portugueses, resultando na grande incidência de problemas cardiovasculares e de alguns tipos de cancro.

LEITÃO ASSADO

LEITE DE COCO


LEITE QUEIMADO


LICOR


LICOR DE JENIPAPO


LIMÃO
O Ácido Cítrico do LimãoUm agente Alcalinizante, Mineralizante e Bactericida - O limão é uma fruta cítrica, porque ele contém cerca de 6% de ácido cítrico em seu suco. Ou seja, em cada 100 gramas de suco fresco e puro de limão, temos cerca de 6 gramas de ácido cítrico e citratos, que são os sais do ácido cítrico.Tal concentração de ácido cítrico ocorre em qualquer uma das suas variedades. Ou seja, não importa se ele é o limão verdadeiro que é o Siciliano, se ele é rústico como é o caso dos limões Cravo, Rosa, Capeta ou Vinagre, se ele é um limão enxertado como é o caso do Tahiti ou se é o limão Galego.E este teor de 6%, considerado o mais elevado de todas as frutas, o diferencia das demais frutas cítricas, porque as laranjas, tangerinas e pomelos, apesar de serem frutas cítricas, apresentam na composição de seus sucos (fresco e puro) a concentração média de 0,6% de ácido cítrico e citratos. Ou seja, cerca de 10 vezes menos que seu especial colega de classe, o limão.Terapeuticamente falando, o ácido cítrico e um ácido orgânico e tricarboxílico que, dentro da química e do organismo humano, é um agente tamponante e alcalinizante, ou seja, ele tem o poder de estabilizar uma condição levemente alcalina em todos os líquidos corporais, seja no sangue, na linfa, no líquido crânio-sacral ou nos líquidos intra e extra-celulares.E, o que é mais importante, essa estabilização levemente alcalina dos líquidos corporais, que é um pH entre 7,36 a 7,42 é; metabolicamente falando, a condição ideal para todos os processos orgânicos acontecerem da forma mais equilibrada e harmônica. Ou seja, saúde, preservação e prevenção.Em síntese, o limão tem o poder de realizar uma reengenharia da qualidade hídrica de todo o organismo, beneficiando assim o cérebro, pulmões, rins, sistema linfático, ou seja, imunológico; sistema nervoso, intestinos, fígado; enfim, todos os sistemas e órgãos vitais.Assim, a partir do momento em que ingerimos o suco do limão, seja ele puro ou na composição com outros alimentos crus ou cozidos, inicia-se um processo de facilitação de alcalinização de todos os processos metabólicos.Portanto, desfazendo enganos já muito arraigados entre todos nós, inclusive entre médicos e nutricionistas, o limão só pode ser reconhecido como um alimento ácido até o momento de ser ingerido, pois após sua ingestão, puro ou idealmente composto com outros alimentos, ele funcionará como um agente alcalinizante, condição esta que será tão mais constante, quanto mais diário e metódico for o consumo do limão via alimentação.Pois, o ácido cítrico irá se combinar com sais minerais livres (biodisponíveis) à base de cálcio, magnésio e ferro, formando os respectivos citratos salinos, que conferirão o desejado pH ideal que é levemente alcalino.Tal fenômeno explica uma outra importante propriedade terapêutica do limão, que é a de ser um agente de fixação de sais minerais. Ou seja, quando desejamos melhorar aspectos da nossa saúde como anemia, osteoporose e vitalidade; portanto, aumentar a presença de ferro, cálcio e magnésio em nosso organismo, nada como fazer uso de alimentos ricos nesses elementos e associar o limão a eles.Então, as folhas verdes são ricas em clorofila, magnésio e ferro, as raízes são ricas em todos os sais minerais, e por isso vem a indicação dos sucos desintoxicantes; sugiro sempre o introdução do limão junto com estes ingredientes no seu preparo.Mas, existe uma frase clássica sobre o limão que tem muito fundo de verdade: O limão é um antibiótico natural.Muitos podem pensar que este poder está na sua Vitamina C. Ledo engano. O suco do limão é relativamente pobre em vitamina C quando comparado com laranjas, tangerinas, acerola, goiaba e kiwi. Mas o mais curioso é que o limão tem 5 vezes mais vitamina C na sua casca: 150 mg/100g do que no seu suco 20-50 mg/100g. Saiba mais sobre a casca do limão e todas as suas qualidades terapêuticas no texto A Vitamina P do Limão (link no final do artigo).Mas, a explicação deste poder bactericida e antibiótico do limão está, novamente, no seu elevado teor de ácido cítrico. Um fato bem real é que, na indústria alimentícia, o ácido cítrico e seus citratos, são maciçamente usados como conservantes naturais. Ou seja, são usados para evitar o crescimento de bactérias, bacilos e fungos. Portanto, o ácido cítrico é um bactericida de alimentos e produtos industrializados.Assim, quando temos uma mucosa ferida, seja ela interna ou externa, um bom procedimento é tratar com o suco fresco de limão. Enganam-se aqueles que acreditam que o limão faz mal ao estômago. Na verdade, ele é um alcalinizante de distúrbios ácidos do estômago, além de ser um cicatrizante de mucosas lesadas e um excelente bactericida natural.

LINGUA DE VACA


LINGÜIÇA ÁRABE


LINGÜIÇA CALABREZA


LINGÜIÇA DE BACALHAU


LINGÜIÇA DE FRANGO


LINGUIÇA DE LOMBO


LINGÜIÇA DE MIUDOS


LINGÜIÇA DEFUMADA


LINGÜIÇA MISTA


LINGÜIÇA TROPEIRA


LIXAS
As lixas são ferramentas, as mais usadas no pré-acabamento, livrando a peça de farpas, desníveis, desigualdades, dando um aspecto uniforme e agradável ao toque. Existem muitas variedades de material abrasivo na industria, mas nós vamos somente falar dos tipo mais comum as lixas em folhas:
- Lixa d'água - é usada molhada com água, querosene, gasolina, etc. (á maneira que vai trabalhando a própria água vai limpando as impurezas retiradas do objeto lixado), é excelente para lixar resina, gesso, massa de lanterneiro, etc.
- Lixa para madeira - é usada (seca) somente em madeira.
- Lixa para ferro - é usada (seca) somente em superfícies metálicas.
- Lixa para massa - é ideal para o lixamento de rebocos, argamassas, massa corrida e gesso.
Lixamento é uma operação destinada a retirar uma certa quantidade de material de uma peça a fim de obter um forma ou uma condição de superfície determinada.
Lixamento de acabamento é um processo que consiste em lixar levemente sobre a superfície já envernizada, pintada, a fim de retirar seu brilho para permitir a perfeita aderência da próxima demão.
Lixamento de desbaste ou também conhecido como pré-lixamento é uma operação que se destina a retirar uma quantidade considerável de material, a fim de eliminar defeitos de usinagem, como ondulações e marcas deixadas pelas ferramentas de corte.
Lixamento superficial é um processo de lixamento leve para regularizar a superfície do material.
O processo de lixamento da madeira pode ser manual ou através do uso de uma máquina lixadeira. As máquinas lixadeiras são equipadas com cintas abrasivas e no processo manual usamos lixas propriamente ditas, que são compostas por grãos abrasivos com diferentes granulometrias, finalidades e aplicações (materiais).
Qual o grão da lixa utilizado para lixar madeiras, antes e depois da aplicação de selador, para que tenha um melhor acabamento?
Há necessidade de variar o grão da lixa de acordo com o tipo de madeira no lixamento?

LOMBO RECHEIADO


LOURO


LUA-DE-MEL


LULA


LUME


LUVAS PROTETORAS


LYSOFORM
Lysoform pode ser usado diretamente no pé?
Tem que ser diluído, e depois de usado, enxaguado bem direitinho, pois é fortíssimo!É bom contra coceiras, chulé, rachaduras, frieiras, mas não pode deixar ficar sem enxágüe. Coloque talco depois. Ele é usado na limpeza de chão e lavagens de roupas hospitalares. É indicado para lavar a roupa de trabalho, por conter óleo ácido, mas sempre de luvas. Qualquer dúvida, ligue no SAC que está na embalagem.

LYSOFORM SPRAY 300ml
Único Desinfetante em aerossol do País
Aplicação:
· Desinfetante em aerossol com ação fungicida, bactericida, com suave aroma de limão. Indicado para desinfetar e desodorizar.
· Eficaz contra mofo, fungos e bactérias, que provoca o mau cheiro em armários, colchões, cortina, estofados e ambientes em geral.
· Tênis e sapatos: Eficaz contra fungos, bactérias e maus odores. Aplique somente na parte interna do calçado. Use uma vez por semana, evitando o excesso de produto em cada aplicação. Deixe atuar por 10 minutos até secar naturalmente.
Modo de Usar:
Segure a embalagem em posição vertical e aplique puro diretamente sobre as superfícies a serem desinfetadas ou desodorizadas. Não é necessário usar em excesso. Deixe atuar por 10 minutos. ATENÇÃO: NÃO UTILIZE EM SUPERFÍCIES ENCERADAS OU ENVERNIZADAS.

MACARRONADA


MACHIMELO CREME (MARSHMALLOW)


MADELEINE
MADELEINES PARA O CAFEZINHO
Cafezinho das CincoAs Madeleines são saborosas e um acompanhamento perfeito para o famoso cafezinho.
Estas são muito delicadas e possuem um leve aroma e sabor de chocolate e canela.
Prove e você vai entender porque elas fazem tanto sucesso.
Madeleines de Chocolate e Canela
Ingredientes:
2 ovos
½ xícara + 1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 ½ colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 colher (sopa) de chocolate em pó
¼ xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar
80g de manteiga sem sal derretida
Modo de Fazer:
Derreta a manteiga e deixe esfriar ligeiramente.
Numa tigela, peneire a farinha, a canela, o sal e o chocolate; acrescente o açúcar.Junte as gemas à mistura de ingredientes secos e bata na batedeira formando um creme. Acrescente o fermento em pó e mexa com uma espátula.
Em uma tigelinha, bata levemente as claras com um garfo, sem deixar espumar. Junte-as aos outros ingredientes. Por fim, acrescente a manteiga e misture vigorosamente para incorporar tudo.
Transfira a massa para as forminhas de Medeleines, enchendo-as somente até a metade.
Leve ao forno e asse a 200°C por mais ou menos 10 minutos. Verifique se já estão assadas fazendo o teste do palito.Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme as Madeleines ainda quentes, caso contrário podem grudar nas forminhas.Notas:Caso as forminhas de Madeleines não sejam de silicone, unte-as com manteiga.Derreta a manteiga no microondas ou em banho-maria.Substituí o cacau em pó da receita original por chocolate em pó.Diminuí a quantidade de chocolate usado na receita.Alterei um pouquinho modo de preparar a receita, ela está aqui.


MAISENA


MAITRE


MAMÃO MADURO


MAMÃO VERDE


MANÁ


MANCEBO


MANDIOCA BRAVA


MANDIOCA COZIDA COM MELADO


MANDIOCA MANSA


MANDIOQUINHA


MANGARITO


MANIÇOBA

Maniçoba Tempo: 2 h
Rendimento: 15 porções
Dificuldade: Difícil
Ingredientes
2 kg de folha de mandioca1 kg de carne-seca gorda700 g de carne de porco 500 g de lagarto em corte atravessado1 kg de peito, acém ou chupa-molho200 g de toucinho500 g de lingüiça de porco seca7 dentes grandes de alho15 folhas de louro1 colher de sopa cheia de pimenta-do-reino moída6 cebolas grandes3 tomates grandes2 pimentões grandes2 colheres de sopa cheias de coentro verde picado2 colheres de sopa cheias de hortelã picada2 xícaras de óleopimenta-de-cheiro a gosto Modo de Preparo
Coloque as carnes salgadas de molho de véspera, trocando a água até estar quase sem sal. Soque o alho, pique a cebola e coloque numa panela para refogar.Pique miudinhos os tomates, os pimentões o coentro e a hortelã. Quando a cebola estiver dourada, junte os outros temperos picadinhos, menos a pimenta-de-cheiro e as folhas de louro. Misture as carnes e refogue. Lave meticulosamente as folhas de mandioca sobre uma peneira. Coloque numa panela com água fervente e deixe por alguns minutos. Escorra a água e lave de novo as folhas. Faça isso por três vezes, até sair toda a água verde. Escorra as folhas e misture com as carnes para cozinhar. Retire as carnes à medida em que forem ficando prontas e recoloque-as na panela pouco antes de apagar o fogo. Junte as pimentas-de-cheiro e a água. Cozinhe até que as folhas estejam bem macias e sirva com farinha.


MANJAR DO CÉU


MANJERONA


MANJUBAS


MANTEIGA


MANTEIGA DE GARRAFA


MANTEIGUEIRA


MANTIMENTOS


MARIA IZABEL


MARIA-MOLE


MARMELADA


MARMITA


MASSA CORRIDA
Lixe a parede, tire as relevâncias, passe a primeira mão de massa, depois deixe secar, depois corrija locais onde não ficou legal, depois disto tudo, é só fazer uma poeirada, lixando.A tinta vem por último.As latas de massa costumam trazer informações.
Em primeiro lugar deve ser limpa a parede de todo o tipo de resíduo, gordura,sujeira,e restos de massa, me parece que sua parede é so rebocada, seria ideal para economizar se já tivesse cal fina.Mas feito a limpeza você vai aplicar a massa com o ferro apropriado (desempenadeira) espera a massa secar a começa a lixar.Após lixar - com uma lâmpada bem próxima a parede você aplica novamente nos locais em que fique algumas imperfeições.

MASSA DE TOMATE


MASSA EPÓXI
Resina epóxi ou poliepóxido é um plástico termofixo que se endurece quando se mistura com um agente catalizador ou "endurecedor". As resinas epóxi mais frequêntes são produtos de uma reação entre epiclorohidrina e bisfenol-a. As primeiras tentativas comerciais de preparo da resina através da epichlorohidrina aconteceram em 1927 nos Estados Unidos. O mérito da primeira síntese de uma resina baseada no bisfenol-a foi compartilhado entre o Dr. Pierre Castan da Suíça e o norte-americano Dr. S. O. Greenlee em 1936. O trabalho do suiço foi licenciado pela empresa química Ciba-Geigy, também Suíça, que se converteu rapidamente, num ano, numa das 3 maiores fabricantes mundiais de resina epóxi, encerrando os negócios nos finais dos anos 90. O trabalho do Dr. Greenlee foi desenvolvido para uma pequena empresa que, posteriormente, foi comprada pela Shell. Hoje em dia as resinas epóxis são utilizadas por uma infinidade de aplicações. Revestimento interno de embalagens de cerveja , refrigerante, cítricos, etc, são a base de resina epóxi. Placas de circuito impresso, a mainboard do computador, encapsulamentos de componentes, flash drives, pisos industriais, pranchas de surfe, tintas anticorrosivas, pintura em pó também usam epóxi como base.

MASSA FOLHADA


MASSA PARA PASTEL


MATULA


MAXIXE DE VENTO


MAXIXE TARRACHA


MEL


MELADINHA


MELADO


MENU


MERCADINHO


MERENDÊ


MESA DE CARIRU

FESTA DE SÃO COSME E DAMIÃO

Todas as iguarias, doces e salgados, devem ser preparadas a partir das ervas espontâneas.

MESA POSTA
A mesa de refeições, em qualquer horário, local e ambiente, é considerada como um lugar sagrado, principalmente dentro do lar. Desta forma, deverá ser cuidadosamente arranjada, com bastante asseio, disposição adequada dos móveis, em local arejado e iluminado, dispondo-se sobre uma toalha branca todas as louças e talheres que forem necessárias ao serviço, de forma a possibilitar o maior conforto e evitar-se deslocamentos e ausências que motivam incômodas interrupções após iniciados o chá, o café, o desjejum, o almoço, a ceia ou o jantar. À mesa não se deve comparecer fazendo uso de cigarros, gomas de mascar, telefones celulares, jornais, livros ou revistas, nem assentar-se em desalinho, em conversações desnecessárias, em tratamento de negócios ou qualquer outra discussão, mesmo que seja de amenidades, devendo todos estar em trajes sóbrios, nunca em trajes íntimos, de dormir ou de banho, devendo-se evitar, no momento das refeições, o uso de casacos, mantos, sobretudos, chapéus, luvas, estolas, bolsas e outros pertences de mão, os quais poderão ficar acondicionados sobre outros móveis à parte, reservados a esta finalidade.

MESTRE


MILHARINA


MILHO DE PIPOCA


MILHO VERDE


MINGAU DE FUBÁ


MINGAU DE MILHO VERDE


MISTO QUENTE


MOLHO BRANCO


MOLHO BRANCO


MOLHO CÍTRICO


Molho de Acarajé
Tempo: 20 min
Rendimento: 15 porções
Dificuldade: Fácil

Ingredientes
pimenta malagueta seca,camarão seco descascado e moído, cebola picada,sal,gengibre ralado
Modo de Preparo
Pegue um punhado de pimenta malagueta seca, camarão seco descascado e moído, cebola picada, sal, gengibre ralado. Coloque azeite de dendê e frite tudo por poucos minutos.



MOLHO DE OVOS


MOLHO DE PUTA POBRE


MOLHO INGLÊS


MOLHO MADEIRA


MOLHO PARDO


MOLHO PICANTE


MOLHO TÁRTARO
1 e 1/2 xícara de creme de leite (360 ml)
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada grosso
2 colheres de sopa de picles sortidos picados
4 colheres de sopa de cebola bem picada
1 colher de sopa de mostarda
1/2 colher de chá de sal

MOQUECA DE PEIXE


MOQUECAS
Moqueca de Camarão paraibana
Tempo: 30 min
Rendimento: 08 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
1,5 kg de camarão2 colheres de sopa de suco de limão2 cebolas médias cortadas em rodelas3 tomates cortados em rodelas1/2 xícara de folhas de coentro4 cebolinhas verdes cortadas em pedaços1/2 de xícara de salsinha picada1/2 de xícara de azeite-de-dendêSal a gosto
Modo de Preparo
Limpar os camarões e temperar com sal e o suco de limão. Reservar.Refogar todos os temperos por 15 min no azeite-de-dendê. Acrescentar os camarões e cozinhar por 5 min com a panela tampada.
Moqueca de Ovos
Tempo: 30 min
Rendimento: 04 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
4 ovos4 tomates fatiados2 cebolas fatiadas5 dentes de alho amassados1 colher de sobremesa de calorífico ou óleo de urucum1 colher de chá de aÁ™caróleo para refogarsal a gosto1 copo de água
Modo de Preparo
Em óleo quente refogue a cebola e o alho. Quando a cebola ficar transparente, adicione o tomate e deixe-o refogar até murchar um pouco. Acrescente a água e o calorífico e o açúcar. Deixe cozinhar até engrossar, mexendo de vez em quando. Quando o molho estiver espesso, cerca de 20 minutos, em média, acrescente os ovos. Quebre cada ovo em uma vasilha e acrescente, com cuidado um a um, bem separados. Cubra os ovos com colheradas de molho, algumas vezes. Quando o ovo estiver cozido a gosto (mole ou duro), polvilhe com sal e sirva, um ovo para cada porção, acompanhado de molho.

MORANGA


MORANGO


MUNGUNZÁ OU BARREADO
1. Iguaria feita de grãos de milho (geralmente branco) cozidos em caldo açucarado, algumas vezes com leite de coco ou de gado, a que se junta polvilho com canela.[Outras var.: mugunzá, mungunzá e manguzá; sin.: chá-de-burro (AL) e canjica (S. e C.O.).]
Mungunzá Salgado
INGREDIENTES
- 01 Pacote de mungunzá de 500g- 01 Lingüiça calabresa em rodelas- 01 Paio em rodelas- 500g de costelinha de porco dessalgada- 500g de carne de charque dessalgada- Tempero misto a gosto- Calorífico a gosto- 01 Cebola picada- 5 Dentes de alho picados- 02 Colheres (sopa) de manteiga- Sal e pimenta
MODO DE PREPARO
Coloque o mungunzá de molho de um dia para o outro, para que fique macio.Aqueça numa panela a manteiga, e refogue o alho com a cebola e as carnes temperadas com o tempero misto e o calorífico. Refogue bem e acrescente água até o limite das carnes. Deixe cozinhar por uns 30 minutos. Agora acrescente o mungunzá e coloque mais água para o cozimento. Se for necessário vá acrescentando água durante todo o cozimento até que os grãos de mungunzá estejam macios. Não esqueça de corrigir o sal e a pimenta do reino.


MUSSE


MUSSELA


MUXIBA DE VACA


NABO


NAMORADO


NOZ MOSCADA


NOZINHO


OBSEIDADE


ÓLEO DE ALGODÃO


ÓLEO DE AMENDOIM


ÓLEO DE COLZA


ÓLEO DE GIRASSOL


ÓLEO DE MAMONA


ÓLEO DE MILHO


ÓLEO DE SOJA


OLHO DE SOGRA


OMELETE


ORAPRONOBIS


ORÉGANO


ORELHA DE BURRO


ORELHA DE PORCO


OROPÍGIO


OSTRA


OVO DE CODORNA


OVO DE GALINHA


OVO DE GARROTE


OVO DE PATA


OVOS ENCAPOTADOS

Ovos encapotados


Ingredientes:1 fatia de pão de forma1 ovomargarina q.b.

Preparação:Com a boca de um copo ou de uma chávena cortar um buraco no centro de uma fatia de pão de forma.Derreter um pouco de margarina numa frigideira e fritar a rodela de pão que se cortou, virando para dourar dos dois lados.Retirar, derreter mais um pouco de margarina e fritar a fatia de pão de forma de um dos lados.Virar, partir um ovo e colocá-lo no buraco ao centro da fatia do pão de forma, deixando cozinhar até que o ovo esteja passado ao gosto de cada um.Colocar no prato juntamente com a rodela de pão que se fritou anteriormente e petiscar...


PAIO
Indispensável em uma boa e completa feijoada, o PAIO é um ingrediente de origem animal que deve ser adquirido em conceituadas casas do ramo, garantindo-se assim a procedência para preservar a saúde dos consumidores. O paio é um enchido tradicional de Portugal. O seu ingrediente principal é o lombo de porco, o que o torna um dos enchidos mais populares. Como condimentos, inclui a massa de pimentão, o alho e o sal. É defumado e o seu calibre é normalmente elevado, ainda que possa haver paios de diversos diâmetros. Possui uma consistência firme e dura, assim como uma cor brilhante. Pode ser consumido em rodelas, com pão.
No Brasil, é usado na feijoada-
Caldo Verde com Paio e Calabresa
Tipo de Culinária: Culinária PopularCategoria: EntradasSubcategorias: SopasRendimento: 10 porções
1 maço(s) de couve manteiga12 unidade(s) de batata1 unidade(s) de paio em rodelas1 unidade(s) de lingüiça calabresa defumada em rodelas1 colher(es) (sopa) de manteiga2 colher(es) (sopa) de azeite1 dente(s) de alho amassado(s)1 unidade(s) de cebola ralada(s)quanto baste de sal

Corte a couve à mineira e reserve. Descasque as batatas e as corte em pedaços médios. Leve ao fogo o azeite, nele dourando cebola e o alho. Junte o paio e a lingüiça refogando. Cubra então com 3 litros de água, deixando ferver por aproximadamente meia hora. Ao final, coe o caldo, reservando as lingüiças. Ao caldo junte as batatas e deixe cozinhar. Assim que prontas, passe as batatas pelo espremedor, retornando com o caldo ao fogo juntamente com as batatas espremidas para ferver e engrossar. Alguns minutos antes de servir, junte a manteiga e a couve cortada bem fininha, dê uma fervura rápida com a panela destampada, prove o sal e sirva em seguida, bem quente, em tigelas com as lingüiças em rodelas.
Feijão Caseiro com Paio
Tipo de Culinária: Culinária PopularCategoria: GuarniçõesSubcategorias: Amidos (arroz, farinhas, tubérculos)Rendimento: 25 porçõesCalorias: 82,00 kcal
1 unidade(s) de cebola picada(s) 500 gr de feijão preto3 dente(s) de alho amassado(s)quanto baste de sal3 colher(es) (sopa) de azeite de oliva1 unidade(s) de paio pequeno(s)1 1/2 litro(s) de água
Coloque a água para ir fervendo na panela de pressão enquanto separa e lava o feijão. Depois de lavado despeje na panela com a cebola cortada em rodelas, sal (se gostar coloque uma beterraba média para cozinhar junto). Tampe a panela e deixe cozinhar por 50 a 60 minutos. Espere cuidadosamente o vapor sair (esfriar a panela) desligando o fogo. prove para ver se o caroço está macio, se estiver, já com a panela aberta, continue cozinhando o feijão enquanto prepara o tempero. Tempero: Em uma panela coloque o azeite para esquentar um pouco, depois acrescente o paio cortado em rodelas finas para fritar, acrescente uma pitada de pimenta-do-reino e o alho amassado, deixe dourar um pouco e com uma concha vá colocando o feijão da panela de pressão junto ao tempero, deixe pegar um pouco de gosto na panela do tempero (se for pouca quantidade passe logo para a panela do tempero) e junte toda a quantidade continuando no fogo para pegar gosto e ficar mais cremoso. OBS.: Para ficar bem cremoso é indicado na etapa final amassar com espremedor de batatas a metade dos caroços, principalmente para quem não gosta muito dos caroços.

PALANGANA


PALITEIRO


PALITO


PALMITO


PANO DE PRATO


PANQUECAS


PÃO ÁZIMO


PAÕ DE FORMA


PÃO DE LEITE


PÃO DE NATAL


PÃO DE QUEIJO


PÃO DE SAL


PÃO FRANCÊS


PÃO MINEIRO


PÃO PRETO


PÃO SÍRIO


PARAFINA
Não confundir com glicerina.
A parafina é um derivado do petróleo descoberto por Carl Reichenbach. Conhecida por sua alta pureza, excelente brilho e odor reduzido, também pode ser usada como combustível. Possui propriedades termoplásticas e de repelência à água e é usada amplamente para a proteção de diversas aplicações, como em embalagens de papelão para a indústria alimentícia e revestimento de queijos e frutas. Por sua propriedades de combustível, é a matéria prima essencial na fabricação de velas. Outras aplicações comuns à parafina incluem cosméticos, giz de cera, adesivos termofusíveis (hot melt), papel carbono, tintas, pinturas etc.
Propriedades Físico-Químicas
É comumente encontrada com aparência de cera sólida branca, sem odor, sem gosto e com ponto de fusão típico entre 58°C e 62°C. É insolúvel em água mas solúvel em dietil-éter, éter, benzeno e em certos ésteres. A Parafina não reage com a maioria dos reagentes químicos mais comuns, mas queima rapidamente.
Parafina Líquida
A parafina líquida recebe uma variedade de designações incluindo: nujos, "mineral spirits", parafina líquida, óleo de parafina, saxol ou mesmo óleo mineral USP. É freqüentemente utilizada em espectroscopia infravermelha uma vez que possui espectro IR descomplicado.
Na saúde e natureza
Como a parafina é constituida de hidrocarbonetos (carbono e hidrogênio) saturados, seu ponto de fulgor é confiável, mas ela pode ser muito inflamável, funcionando com um combustível. Seu ponto a favor é o fato de não ser tóxica, e possuir um grande leque de usos.

PASSOCA


PASSOCA DE AMENDOIM


PASSOCA DE PILÃO


PASTA DE ALHO


PASTEIS


PASTEL DE ANGU
Iguaria tradicional das cidades mineradoras, muito comum nas mesas de Itabirito e Congonhas do Campo.

PASTEL DE PALMITO


PASTEL DE UMBIGO DE BANANA


PÉ DE PORCO
Ingredientes
§ 600g de pé de porco
§ 02 cebolas
§ 03 tomates
§ Alho e sal a gosto
§ Açafrão a gosto
§ Colorau a gosto
§ Cebolinha e salsinha a gosto
§ 01 colher de óleo
Modo de Preparo
1. Limpar o pé de porco e deixar ferver por 20 minutos
2. Depois, colocar em uma panela de pressão o tempero, o colorau e o açafrão
3. Colocar o pé de porco e refogar
4. Acrescentar água até cobrir o pé de porco
5. Fechar a panela e deixar por 20 minutos.
6. Colocar o pé de porco em uma tigela e despejar, por cima, o molho de tomate.
7. Servir com salsinha e cebolinha por cima.
8. Molho
9. Refogar em uma panela com óleo e tempero o tomate e a cebola
10. Acrescentar um copo de água e deixar ferver
Informações Adicionais
Esta porção serve 2 pessoas.


PEIDAR
Verbo irregular, defectivo, insolente, infeliz, intransitivo, indiscreto, repugnante e intransigente, não deve ser conjugado a não ser em momentos de grande aperto e aflição.

Porém, ninguém está livre dele, seja ativa ou passivamente. Nada que seja impossível de se contornar, assim como as pessoas inconvenientes, das quais nem sempre conseguimos nos livrar ou delas evitarmos.

PELANCA DE NOVILHA


PELE DE PORCO NO FEIJÃO


PEPINO


PERMANGANATO
Permanganato (de potássio sólido)
O Permanganato de potássio ( KMnO4 ) é um composto químico de função química sal, inorgânico, formado pelos íons potássio (K+) e permanganato (MnO4−). É um forte agente oxidante. Tanto como sólido como em solução aquosa apresenta uma coloração violeta bastante intensa que, na proporção de 1,5g por litro de água (em média), fica vermelho forte.
História
Foi descoberto em 1659 pelo químico alemão Glauber, quando fundiu uma mistura do mineral pirolusita com carbonato de potássio. Obteve um material que dissolvido em água formou uma solução verde de manganato de potássio que, lentamente, mudou para a cor violeta devido a formação do permanganato de potássio.
Usos


Solução aquosa de Permanganato de potássio
É utilizado como agente oxidante em muitas reações químicas em laboratório e na indústria. Também é utilizado como desinfetante em desodorantes. É usado para tratar algumas enfermidades parasitarias dos pés; no tratamento da água para torná-la potável , e como antídodo em casos de envenenamento por fósforo. Na África, muitos o utilizam para desinfetar vegetais com a finalidade de neutralizar qualquer bactéria presente. Soluções diluídas (0,25%) são utilizadas como enxaguantes bucais e, na concentração de 1 %, como desinfetante para as mãos.
Pode ser usado como reagente na síntese de muitos compostos químicos. Em química analítica, uma solução de aquosa padrão é usada com freqüência como titulante oxidante em titulações redox devido a sua intensa coloração violeta..


PESCOÇO DE PERU


PÉTALAS DE ROSAS


PETISCO


PETIT POIS


PICADOR


PICLES


PICUMÃ


PIGMENTO


PIMENTA


PIMENTA AMARELA


PIMENTA ÁRABE


PIMENTA BRANCA


PIMENTA CURTIDA


PIMENTA DE BODE


PIMENTA DE CHEIRO


PIMENTA DE PASSARINHO


PIMENTA MALAGUETA


PIMENTA VERDE


PIMENTÃO


PIMENTEIRO


PIMENTO DO REINO


PINGO DE MEL


PIRÂMIDE DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
pirâmide de energia
A pirâmide da energia hoje aplicada em muitos países, inclusive no Brasil, é um roteiro para uma boa alimentação. Ensina, em linhas gerais, a selecionar uma grande variedade de alimentos para que se obtenha os nutrientes adequados e se consuma a quantidade certa de calorias para manter o peso saudável.
Alguns tópicos da pirâmide
Cada grupo de alimentos mostrado na pirâmide tem um limite de porções a serem consumidas. O número de porções diárias mais adequado para você vai depender da sua idade, gênero, relação entre altura e peso, além do seu nível de atividade física.
Algumas medidas de porções mais comuns
· 1 xícara de leite ou iogurte, semi ou totalmente desnatado
· 1 fatia de queijo branco (aproximadamente 50 gramas)
· 2 fatias de queijo prato (aproximadamente 100 gramas)
· 1 bife de carne magra (aproximadamente 120 gramas)
· 1 filé de frango (aproximadamente 90 gramas)
· 1 filé de pescada (aproximadamente 90 gramas)
· 1 colher de sopa de feijão cozido (aproximadamente 15 gramas)
· 1 ovo (limite o consumo de 3 a 4 gemas por semana, mesmo cozidas)
· 1 xícara de verduras cruas
· 1/2 xícara de legumes picados, crus ou cozidos
· 1 laranja, banana ou maçã, de tamanho médio
· 1/2 xícara de fruta picada, cozida ou em conserva
· 3/4 de copo de suco de fruta
· 1 fatia de pão
· 2 colheres de sopa de cereais secos (aproximadamente 50 gramas)
· 1/2 xícara de cereais cozidos, macarrão ou arroz
· O número de calorias que você pode consumir varia, mas aqui estão algumas recomendações gerais.
Descrição Calorias por dia
Mulheres sedentárias de meia-idade 1.600
Crianças, moças adolescentes, mulheres ativas, homens sedentários 2.200 (mulheres grávidas, ou que estejam amamentando, podem necessitar de mais calorias)
Moças adolescentes, homens ativos, mulheres muito ativas 2.800
Vamos ver agora alguns pontos adicionais para lhe ajudar a perder peso e prevenir muitas doenças:
Escolha uma dieta pobre em gorduras, principalmente as saturadas, e colesterol.
Prefira uma dieta rica em verduras e legumes, frutas e grãos.
Use açúcar e sal com moderação.
Se você gosta de bebidas alcoólicas, modere o consumo.
Combine comidas saudáveis com exercícios físicos regulares.
Siga os conselhos de seu médico ou nutricionista.

PIRÃO


PIZZA
caseira de pizza:

Tipo de receita: Outro Número de doses: 8 Tempo de Preparação: 35 Minuto(s) : Fácil
Ingredientes:Ingredientes:500g de farinha de trigo30g de fermento fresco p/ pão1 colher (sopa) de leite em pó integral1 colher (café) de sal5g de margarina ou gordura vegetal1 ovo grande250ml de água

Preparação:Modo de fazer: Amasse todos os ingredientes muito bem. Reparta a massa em 3 bolas e deixe crescer por 30 a 45minutos coberto. Abra cada bola de massa sobre uma forma de pizza untada. Fure a massa com um garfo para não estufar. Asse em forno aquecido em 200 graus até dourar levemente. Cobrir com o recheio preferido e retornar ao forno para gratinar.Nota: pode ser congelada semi assada. Porção: 3 pizzas médias.

PÓ DE GELATINA


PÓ ROYAL


POLENTA


POLENTA


POLENTA DE ABÓBORA


POLVILHO


POLVILHO AZEDO


POLVILHO DOCE


POMAROLA


POTE DE GELÉIA


POTE DE MEL


PRATO


PRAZO DE VALIDADE


PRENDEDORES DE CABELO


PRESSÃO ALTA


(CLIQUE AO LADO PARA ABRIR O POWERPOINT)

PROCESSADOR


PUCHA DE PONTO


PUDIM DE OVOS


PUDIM DE OVOS


PUDIM DE QUEIJO


PUPUNHA


PURÊ DE BAROA


PURÊ DE BATATA


PURÊ DE MANDIOCA


PURURUCA


PURURUCA


QUEIJO COZIDO


QUEIJO RALADO


QUEIMADA


QUEIMADINHA


QUENTÃO


QUIABO COM CARNE MOIDA


QUIBEBE DE MAMÃO VERDE


QUIBEBE DE QUIABO


QUIBEBO DE JIRIMUM


QUINDIM


QUINDIM



QUIRERA


QUITANDAS


QUITOCO


QUITUTEIRA


RABADA DE BOI


RAÇÃO


RALOS


RANCHO


RAPADURA


REFLUXO
O refluxo de material ácido do estômago para o esôfago não significa necessariamente doença. Ele é comum e ocorre diversas vezes ao dia em todas as pessoas, mas por curtos períodos de tempo e esse ácido é eliminado do esôfago rapidamente. A mucosa do esôfago é pouco resistente ao ácido, mas tem a capacidade de suportar esse refluxo normal. Em alguns casos, a mucosa do esôfago pode ter sua resistência diminuída ou o ácido refluir mais vezes ou por mais tempo que a mucosa esofágica pode resistir. O ácido pode ainda refluir até a garganta, ou causar sintomas pela simples irritação do esôfago. Nessas situações, o refluxo deixa de ser considerado normal e trata-se de doença do refluxo gastroesofágico.

REGIME


REGODADO


REPASTO


REPOLHO


REPOLHO ROXO


REQUEIJÃO QUENTE


RIZOLI


RIZOTO DE FRANGO


ROBALO


ROMEU E JULIETA


ROSCA RAINHA


ROSMARINO (ALECRIM)
Rosmarino é o nome italiano do alecrim. Originário das regiões mediterrâneas sempre foi muito apreciado por suas virtudes aromáticas e medicinais. Cresce em solos rochosos, geralmente próximos do mar, daí o nome botânico ros marinus, orvalho do mar.

ROTISSERIE - ROTISSERIA
Seção nos supermercados onde se vendem presuntos, queijos, salsichas, molhos, manteigas, artigos para feijoada, pastas, carnes temperadas para churrascos e outras viandas.

ROUPA VELHA


RUBIÁCEA


RÚCULA


RUM


SACOLÃO


SAFRA


SAGU


SAL COM ALHO


SAL DE COZINHA


Um depósito de sal de cozinha

O sal de cozinha ou sal comum é formado principalmente por cloreto de sódio e era, até pouco tempo atrás, um importante conservante alimentar, e em séculos passados sua importância para este fim era ainda maior. A tal ponto chegava sua importância, que foi até mesmo usado como forma de pagamento no período romano, sendo esta a origem da palavra "salário". Por este motivo as explorações de sal chegaram a ter valor estratégico, inclusive tendo sido criadas vilas fortificadas para defender as regiões produtoras do mesmo.
Historicamente a exploração de sal se realizava em salinas das zonas costeiras e dos mananciais de água salgada (que atravessam depósitos de sal no subsolo). Mais modernamente, os depósitos subterrâneos passaram a ser explorados através de minas, com isto as salinas de manancial foram perdendo importância e sendo abandonadas durante o século XX. Existem também enormes quantidades de cloreto de sódio em antigos mares ou lagos salgados que sofreram evaporação. Um exemplo disso é o Salar de Uyuni, na Bolívia, uma imensa planície branca devido ao sal cristalizado, e que foi um dia o fundo de um mar que secou.
O sal é produzido em diversas formas: sal não refinado (como o sal marinho), sal refinado (sal de cozinha), e sal iodado. É um sólido cristalino e branco nas condições normais.
Cloreto de sódio e íons são os dois principais componentes do sal, são necessárias para a sobrevivência de todos os seres vivos, incluindo os seres humanos. O sal está envolvido na regulação da quantidade de água do organismo.
Basicamente existem dois tipos de sal, um deles é o sal marinho que é extraído através da evaporação da água do mar, e o outro é o sal de rocha também conhecido como sal-gema que é retirado das minas subterrâneas que são resultantes de mares e lagos antigos que secaram.
Durante um longo tempo o sal foi considerado muito precioso para a preservação dos alimentos e foi chamado de ouro branco. Os Gregos e Romanos, utilizavam o sal como moeda para suas compras e vendas e com este condimento os romanos eram pagos, por isso surgiu a palavra salário que deriva de sal. Foi também considerado um artigo de luxo e só os mais ricos tinham acesso a ele.
O sal em seu estado puro consiste de cloreto de sódio e é encontrado em grande quantidade na natureza, em alguns casos são adicionados a ele substâncias ou temperos para o seu uso culinário.
O Sal de cozinha, de mesa ou refinado: é o mais comum e também mais usado para preparar os alimentos; neste sal pelas leis brasileiras deve-se ser adicionado iodo para se evitar o bócio.
Sal marinho: Existem diversos tipos, dependendo da procedência e a cor de seus cristais pode variar. Muito usado na cozinha macrobiótica.
Sal grosso: Não refinado, apresenta-se na forma em que sai da salina. Na culinária é comumente usado em churrasco, assados de forno e peixes curtidos.
Sal light: seu teor de sódio é reduzido, sendo fruto da mistura de partes iguais de cloreto de sódio e cloreto de potássio. É ideal para pessoas em dietas com restrição ao sal .
Sal kosher: Este sal contém cristais grossos e irregulares que tanto pode ser extraído de mina ou do mar , desde que seja sob supervisão de rabinos. Sendo sua granulação mais grossa, tem a preferência dos chefes de cozinha, porque adere com muito mais facilidade a superfície das carnes.
Sal de Guérande: Considerado como o melhor do mundo este sal tem sua produção artesanal. Extraído da cidade de Guérande, região da Grã-Bretanha, França, torna-se um condimento caro.
Sal defumado: Tem sabor e aroma próprios que dão um toque especial às preparações.
Sal de aipo: É um sal de mesa misturado com grãos de aipo secos e moídos . É utilizado para dar melhor sabor aos grelhados de peixes, carnes e caldos consommés.
Gersal: Também muito utilizado na cozinha macrobiótica. É um sal misturado com sementes de gergelim tostadas e amassadas.
Os médicos aconselham que devemos reduzir o consumo de sal, para prevenir doenças no coração, principalmente a hipertensão (pressão alta), porém na maioria dos casos de hipertensão, a redução de sal na alimentação apenas ajuda. A elevada ingestão de sal de cozinha, faz com que o organismo retenha mais líquidos e aumente seu volume, podendo elevar a pressão sanguínea causando a hipertensão que é responsável pelo infarto e a AVC (Acidente Vascular Cerebral), além disso o excesso de sal pode também prejudicar os rins.
Não é somente diminuir o sal dos alimentos, deve-se também observar que vários alimentos industrializados possuem sal como por exemplo: pães, queijos, cereais, bolachas, enlatados, etc.
Em caso de dúvidas procure orientação de um profissional, pois ele vai orientar em tudo que for possível.

SAL NA COZINHA (USO GERAL)
O sal não é somente tempero que estimula o apetite. O sal de cozinha tem ainda outras inúmeras aplicações no lar, das quais citamos algumas a seguir:
Colheres de Prata - para limpá-las - Esfregar sal umedecido. Esperar alguns minutos e depois esfregar outra vez, e lavá-las com água morna e sabão;
Ferrugem - O sal de cozinha adicionado de suco de limão serve para tirar ferrugem da roupa ao sol;
Fogão - para Limpá-los - O vinagre aquecido é misturado com sal de cozinha, é excelente para limpar frigideiras e fogão engordurado;
Gorduras - Manchas - É muito fácil tirar manchas de gordura de qualidade tecido, quando são recentes. Fazer o seguinte: por em cima delas, imediatamente, um pouco de sal fino, deixar assim alguns minutos, depois bater e escovar. O sal absorverá toda a parte de gordura e as manchas acabarão desaparecendo, seja qual for o tecido;
Limão - Limões conservam-se frescos por muito tempo dentro do sal;
Mármore - Manchas amarelas - Pedras de mármore que se tornam amareladas. Para limpar passa-se um pouco de caldo de limão com sal de cozinha;
Mãos - Nas mãos o sal tira o cheiro da gasolina e da benzina;
Queijo - quando fica seco - Enrole-o num guardanapo molhado em vinho branco, de preferência, ou água com um pouco de sal. Ele ficará bom;
Sal - Com sal pode-se apagar óleo inflamado;
Sal em demasia - Se, ao preparar um prato, achar que pôs sal demais, ponha na panela um pouco de açúcar e deixe-a na geladeira por 20 minutos. O excesso de sal desaparecerá;
Sangue - Trata-se com uma solução de amoníaco fraquíssima, e em caso de tecidos muito finos, espalha-se um pouco de amido sobre a mancha. Se os tecidos descoram, convém empregar uma solução de 3% de sal em água morna;
Tornozelos - Cuidados - Se seus tornozelos estão inchados depois de uma longa caminhada, banhe-os em água salgada (um punhado de sal grosso para cada litro de água). A seguir faça massagens
Velas de Filtro - Para as velas de filtro quando estão recobertas de limo barrento, o sal esfregado nelas, contribui para uma limpeza perfeita;
Verduras - Uma solução salina regada sobre as verduras, conserva-lhe a frescura;

SALADA COMPLETA


SALADA DE FRUTAS

Salada de Fruta - E S P E C I A L -
Para quatro pessoas:
Frutas:

1 lata de Ananás ou ½ Ananás natural - 1 limão - 1 manga - 2 tangerinas
2 laranjas - 1 pêra - 1 banana - 1 kiwi - 150g de morangos
Para o molho:
4 iogurtes naturais - 1 colher de canela - Açúcar amarelo - Baunilha em pó
½ copo de rum
Descasque o ananás, a manga, as tangerinas, as laranjas, a pêra, a banana e o kiwi. Retire a parte do meio do ananás e o caroço da manga. Corte todas as frutas em cubos, mais ou menos do mesmo tamanho e regue-as com sumo de limão. Reserve no frigorífico.
Prepare um molho misturando os iogurtes ligeiramente batidos com o rum, a colher de canela em pó, uma pitada de baunilha e o açúcar amarelo a gosto.
Lave os morangos e parta-os ao meio. No momento de servir a salada, decore com os morangos e regue com o molho de iogurte que preparou.

SALADA DE REPOLHO COM ABACAXI Votre commentaire :

SALADA DE REPOLHO E ABACAXI
Vedete dos dias de verão.
A salada de repolho e abacaxi é um perfeito acompanhamento para o pernil, lombo, leitoa no tacho ou até mesmo uma simples bisteca suína.Bastam repolho, abacaxi picado, maçã, cheiro-verde e maionese.A receita geralmente é passada e repassada dessa maneira! Mas aqui estou passando (repassando) as quantidades certas, conferidas e mais que testadas na minha cozinha.A receita é grande é para fazer em dias de casa cheia!Deve dar para umas 12 pessoas, mas se desejar faça apenas metade da receita.SALADA DE REPOLHO E ABACAXIIngredientes7 xícaras (chá) de repolho cortado em tiras não muito finas3 xícaras (chá) de abacaxi (fresco) cortado em cubos2 xícaras (chá) de maçã sem a casca e cortada em cubosSuco de 1 limão pequeno (se for grande use metade apenas)½ xícara de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada400g de maioneseAzeite à gostoModo de fazerDepois de higienizar bem as tiras de repolho coloque-o num escorredor de massas e junte 2 colheres (sopa de maionese) misture muito bem e deixe repousar por 30 minutos.Coloque os cubinhos abacaxi sobre uma peneira e deixe-os escorrer por 30 minutos também.Misture os cubinhos de maçã com o suco de limão.Após esse tempo aperte ligeiramente o repolho com as costas de uma colher ou usando as mãos. Coloque- o num recipiente grande.Escorra o abacaxi e junte-o também, adicione os cubinhos de maçã, a pimenta picada e o cheiro-verde.Tempere com azeite a gosto e adicione a maionese, misture bem passe para um prato de serviço e sirva.Dicas dessa cozinha:__ Observe que o único sal da receita fica por conta da maionese.__ Se for usar um cortador para fatiar o repolho, regule-o para que as fatias não fiquem muito finas.__ Meça o repolho "bem apertado" na xícara.__ Os cubos de maçã e de abacaxi também não devem ser muito pequenos.__ A maçã pode ser a nacional, eu costumo usar a ?Gala?__ Eu uso apenas maionese há quem goste de misturar um pouco de creme de leite, se desejar fazê-lo, use creme de leite sem soro.Observações dessa cozinha:__Use medidas padrão _ xícaras de 240 ml

SALADA DE REPOLHO E CENOURA
Salada de Repolho e Cenoura
Neste calor, ao final do dia, pelo menos aqui em casa não apetece muitas vezes jantar uma comida quente, o que cai bem é um lanche, saladas variadas e um grelhado. Esta saladinha de repolho é super refrescante, ainda mais se deixarmos na geladeira. Vai bem em lanches como hot dogs e hamburguers feitos em casa ou como acompanhamento de qualquer refeição. Versátil, simples, facílima de fazer e saborosa!
Ingredientes:

Repolho verdinho ou roxo ou ambos, finamente picado, aprox. 3 xícaras de chá Cenoura, meia cenoura ralada em ralo grosso Cebolinha picadinha (1 colher de sopa) Maionese ( uso a light ou a Hellman's de leite), aprox. 1 1/2 colher de sopa Mostarda Dijon ou outra mostarda amarela de boa qualidade (gosto da marca Hemmer também), 1/2 colher (chá)Pimenta do reino ou ou substitua pelo tempero Lemmon and Pepper (fica muito bom) Uma pitada de sal
Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes numa tigela, misture delicadamente até incorporar o sabor de todos os ingredientes e sirva. Pode deixar uns minutinhos na geladeira só para refrescar antes de servir. Dá para 3 pessoas.
Observação: Se não apreciar a maionese, ou quiser deixá-la menos calórica ( apesar que as maioneses citadas na receita contem 25 kcal por colher de sopa, não é muito em toda a salada), você pode fazer a versão sem maionese, temperando-a assim:
2 colheres (sopa) de vinagre de arroz Salpique moderadamente, sal, açúcar (para realçar o sabor) e pimenta do reino ou lemmon & pepper.

Misture e sirva. Fica muito boa também.


SALADA FRIA


SALADA MISTA


SALADA POBRE


SALADA RICA


SALÇA


SALÇÃO


SALCINHA


SALGADEIRA


SALGADINHOS RÁPIDOS

Canapés

01 – Pão preto, mussarela de búfalla, tomate seco, manjericão
02 – Salame, torradinha, azeitona verde e molho de mostarda
03 – Damasco, cream-cheese e amêndoa
04 – Torradinha, patê truta defumada ou salmão defumado
05 – Torradinha, Carpaccio, queijo ralado e molho de alcaparras
06 – Torradinha, pasta de frango e picles

Salgadinhos

Mini Esfiha – Mini Kibe – Mini Empadinha – Mini Coxinha – Risoles Bolinha de queijo - Croquete – CAPETINHA -



SALPICÃO

SALPICÃO DE FRANGCO-

Ingredientes
- 1 peito de frango com osso- talos de 1/2 pé de salsão- 1 iogurte natural- 1 colher (chá) de nozes picadas- pouco sal, pois o sabor fica bem suave.Modo de Preparo
Cozinhe o peito com pouco tempero (cebola, sal, outempero completo). Desossar e desfiar não muitopequeno. Juntar o salsão picado e sem os `fios`. Juntar o iogurte e a maionese.Obs: cuidado com o sal.

Salpicão com Mussarela e Presunto pimentão verde, pimentão vermelho, pimentão amarelo, milho verde, abacaxi em calda, palmito, batata palha, creme de leite, mussarela, presunto sem capa de gordura, maionese, azeitona verde, azeitona preta, amendoim, uva passa, uva passa branca
Salpicão de Atum batata, maçã, suco de limão, salsão, queijo prato, ervilha, cenoura, pimentão vermelho, sal, molho de pimenta vermelha, salsinha, atum, agrião

Salpicão de Atum com Milho e Ervilha atum, cenoura, maçã verde, salsão, milho verde, ervilha, batata, maionese, mostarda, batata palha

Salpicão de Beterraba e Cenoura com Flores beterraba, cenoura, talo de erva-doce (funcho), batata palha, creme de leite, maionese, mostarda, molho inglês, sal, pimenta-do-reino branca


SALSICHA


SALUBRIDADE


SANDUICHE


SARAPATEL


Sarapatel = Tempo: 1 h
Rendimento: 15 porções
Dificuldade: Moderada
Ingredientes
3 kg de miúdos de porco muito frescos (incluindo o sangue coagulado)6 limões3 pimentões1 molho grande de hortelã½ molho de cebolinha verde½ molho de coentro3 cebolas grandes4 tomates150 g de toucinho defumado6 pimentas-de-cheiro5 dentes de alho10 folhas de lourosal a gosto1 colher de sopa de pimenta do reino moída com cominho
Modo de Preparo
Lave os miúdos com muito limão. Pique as cebolas no liquidificador, junto com os dentes de alho, os tomates, a cebolinha, o coentro e a hortelã. Misture os miúdos com temperos batidos e junte o louro, a pimenta-cominho e as pimentas-de-cheiro inteiras. Pique uma cebola bem miudinha e junte ao toucinho derretido numa panela, deixando dourar. Coloque os miúdos temperados no refogado de cebola e mexa bem. Junte toda a água de uma vez, cobrindo o sarapatel e ultrapassando em três dedos. Deixe cozinhar por algumas horas e sirva, acompanhado de farinha e arroz. Os cozinheiros recomendam que sarapatel deve ser feito de véspera.


SARDINHA AO MOLHO


SARDINHA AO ÓLEO


SAUNA
A sauna, chamada ainda de banho finlandês, consiste em uma sala ou casa com um ambiente muito aquecido, a fim de propiciar relaxamento e promover o convívio social entre os frequentadores do recinto. Há basicamente dois tipo de saunas: a "sauna à vapor" (sauna úmida ou banho turco) e a "sauna seca", que utiliza pedras ou outro material que é aquecido, sem libertar vapor. É frequente que à permanência na sauna se siga um banho ou chuveiro de água fria, para libertação de toxinas expelidas com o suor, ainda que essa prática seja contra-indicada por alguns médicos.[1]
A sauna úmida raramente ultrapassa os 60°C enquanto na sauna seca o corpo humano tolera facilmente temperaturas superiores a 80°C durante curtos períodos de tempo.
A sauna seca é de origem finlandesa (2 milhões de saunas para 5,2 milhões de habitantes) e a prática de saunas é habitual na Escandinávia, onde a temperatura no interior pode chegar a 100 °C e a nudez é natural e quase obrigatória.
O interior das saunas secas é revestido de madeira e as cabinas de sauna são aquecidas a lenha ou a electricidade.
Alegadamente, entre os benefícios da sauna estão o alívio de dores de coluna, o aumento da circulação sanguínea, a hidratação da pele e desobstrução dos poros, o combate ao stress e à hipertensão. Além disso, relaxa a musculatura, limpa e desobstrui as vias respiratórias, desintoxica e expulsa as impurezas do organismo e combate doenças do sistema respiratório. No entanto, a frequência habitual ou prolongada de saunas deve ser autorizada por um médico, pois certas patologias respiratórias e circulatórias não beneficiam com a permanência no ambiente quente das saunas, com uma frequência superior a uma vez por semana.

SELADOR ACRILICO


Selador AcrílicoExterior / Interior Aspecto: Branco.
Local de Aplicação: Indicado para selar e uniformizar a absorção de superfícies novas externas e internas de reboco, bloco de concreto, concreto, fibrocimento e massa fina.
Utilizado como primeira demão em superfícies não seladas, proporciona uniformidade na absorção e devido ao seu alto poder de enchimento, diminui a porosidade do substrato proporcionando maior rendimento dos produtos de acabamento.

SELF-SERVICE
O mesmo que auto-serviço. –
Self service (inglês: serviço próprio, ou de si) ou Auto serviço é uma manifestação do setor terciário. Descreve a prática que serviços de estabelecimentos comerciais não são prestados por empregados mas sim efetuados - em partes ou completo - pelos próprios clientes ou consumidores, com a intenção de baixar custos ou alcançar uma melhor disponibilidade no mercado (Glossary, 1997 e Self, 2009).
A prestação de serviços self service é encontrado frequentemente em:
"Restaurantes self service" (como Comida por quilo)
Postos de abastecimento
Supermercados e hipermercados
Caixas eletrônicos (de bancos, companhias ferroviárias etc.)
Vantagens de aplicação de serviços self service (Self, 2009):
Pode proporcionar um nível de serviço mais elevado, originando um menor tempo de espera do cliente e transacções mais rápidas. Consequentemente, a satisfação do cliente será maior . Permite um melhor aproveitamento do tempo dos empregados, ficando estes com maior disponibilidades para clientes ou serviços mais específicos

SERVIÇO


SHANTALA
Shantala alivia cólicas e deixa o bebê mais tranqüilo
Por Thays Prado

Os toques, que abrangem todo o corpo do bebê, trabalham as regiões do corpo: peito, barriga, costas, pernas, braços e rosto. A criança fica mais tranqüila e menos chorosa e dá menos trabalho na troca de fraldas e durante as refeições. Além disso, o relaxamento contribui para o alívio das cólicas e garante um sono gostoso.• A massagem no peito melhora a respiração porque expande a caixa torácica. Os movimentos na barriga auxiliam o funcionamento do intestino e do estômago. A própria posição em que o bebê fica, de costas, estimula a coluna vertebral, e a movimentação de braços, mãos, pernas e pés facilita o desenvolvimento da musculatura e o aprendizado de abrir e fechar, pegar e soltar.• A shantala ainda traz a consciência corporal. “A criança ganha mais noção de espaço e dos limites do seu corpo, se movimenta melhor. À medida que ela vai crescendo, não cai com facilidade e não esbarra tanto nas coisas enquanto anda de um lado para o outro”, lembra a terapeuta Veena Mukti.• A maior abertura no contato com outras pessoas é mais uma vantagem. Já que o pequeno possui esse contato físico de amor com os pais, tende a se tornar mais receptivo ao toque em geral e a ter mais facilidade para se relacionar.• Um benefício extra é proporcionado para os bebês que nasceram de cesárea. Como não receberam a massagem original, ao passar pelo canal da vagina, eles podem se beneficiar muito dos movimentos da shantala.


SHOYO


SILICONE

SILICONE PARA VIDRO é um silicone acético monocomponente, especial para selagem para vidro.
Utilizações:
Selagem para vidros e alumínios
Selagem de acabamentos em cristal
Não é adequado para selagem de materiais sintéticos
Características:
Cor inalterável, excelente resistência aos raios UV
Elasticidade permanente
Excelente aderência, sem impregnação, sobre vidro, cerâmica e esmalte
Apresentação:
Cores: translúcido, branco, cinzento e preto
Embalagem: cartucho de 310ml

SOBRECU DE GALINHA


SOBREMESA


SONHO ASSADO


SONHO FRITO


SOPA DE CEBOLA


SOPA DE MULHER PARIDA


SOPAS


SORTIDO


SORVETES


Strogonoff

Ideal para servir em jantares sofisticados ou casuais. Fica mais gostoso com arroz branco e batata palha.
Ingredientes
1 kg de contrafilé, ou de filé mignon
1 farinha de trigo, farinha de trigo para empanar
1 Sal e pimenta do reino a gosto
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 cebola, cebola grande ralada
2 dentes de alho
1/2 kg de champignons, frescos, ou 1 potinho
1 copo de água
1 copo de vinho branco seco
1 lata de creme de leite
1 cálice de conhaque
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de chá de mostarda (ou ½ xícara de chá de catchup)
Preparo
Corte a carne em tirinhas de 3 a 4 cm de comprimento, por 0,5 de espessura. Tempere com sal e pimenta do reino. Passe na farinha de trigo, também temperada com sal e pimenta do reino. Derreta a manteiga ou margarina, reservando uma colher de sopa, e frite a carne até ficar escurinho, sem tostar. Fica mais fácil a cebola e o alho em separado, na colher de manteiga que reservou, até ficar bem macia. Junte os cogumelos, limpos e cortados pela metade, e deixe fritar mais alguns minutos em fogo brando. Junte tudo à carne, com o copo de água e o vinho. Misture bem e deixe cozinhando durante uns quinze minutos, até a carne ficar macia. Mexa sempre para não correr o perigo de grudar no fundo da panela. Agora está na hora de juntar o molho e o conhaque (mesmo usando o vinho, sempre coloque o conhaque também; dá um gosto especial) . Para quem gosta do sabor que dá, e da cor mais avermelhada no molho, junte então o catchup. Por último já na hora de servir junte o creme de leite ligeiramente batido. Aqueça sem ferver e sirva com arroz branco e batatinha palha. Observação: Se você quiser que o e molho fique mais saboroso, pode juntar um tablete de caldo de carne. Pode juntar também mais água se quiser o caldo mais ralo. Salsinha picada também. Variações:

Você pode fazer o stroganoff de galinha ou de camarão.O método é o mesmo, só que, no caso da galinha, deve ser preparada ensopada, bem temperada, depois separada dos ossos, cortada em pedaços. Faça o mesmo refogado de cebola, alho e cogumelos, deixando um pouco do caldo da galinha. Dissolva duas a três colheres de maisena no vinho para engrossar. O resto é igual. Os camarões também devem ser temperados e cozidos antes. Depois acrescentados ao refogado de cebola e engrossados com a maisena, dissolvida no vinho branco.

SURUBIM


SUSPIRO


TABERNA


TÁBOA DE FRIOS















TABOLEIRO


TAÇAS


TACHA


TACHO


TAIOBA

A taioba é cultivada há milhares de anos na China e no Egito; aproveita-se as suas folhas e a raiz, semelhante ao inhame. Por ser rica em vitamina A e amido, é um alimento importante para as crianças, velhos, trabalhadores braçais, atletas, grávidas e mulheres que amamentam.Mas, esse rico vegetal anda sumido da mesa do brasileiro!“Muitos de nós, preocupados com a extinção de grandes mamíferos ou de aves tropicais nem suspeitamos de uma lenta e preocupante extinção que acontece bem debaixo de nosso nariz. É o caso de uma série de hortaliças que estão desaparecendo dos quintais e das feiras pelo Brasil afora. Desconhecimento e desinformação são as principais causas do sumiço dessas plantas alimentícias que ajudaram a nutrir muitas gerações. Há uma verdadeira falta de educação alimentar baseada nos produtos nativos da nossa flora ou de espécies que chegaram aqui há séculos e que se aclimataram bem nas terras brasileiras.”


TAIOBA COM MELADO


TALHADA DE ABÓBORA


TALHARIM


TALHER PARA CARNE


TALHER PARA MASSAS


TALHER PARA PEIXE


TALHER PARA SOBREMESA


TALHERES


TALHERES DE PRATA


TÂMARA


TAMARINDO


TAPIOCA
Ingredientes
1/2kg de farinha para tapioca (bijou ou polvilho) Água o suficiente para cobrirSal a gosto
Modo de preparo
Coloque a farinha em uma tigela grande e coloque água até cobrir e ficar pelo menos dois dedos acima da massa. Deixe de um dia para o outro em repouso para dissolver bem. Depois seque com a ajuda de um pano limpo sem deixar excesso de água. Esfarele essa massa com as mãos e passe pela peneira e acrescente um pouco de sal. Em uma frigideira anti-aderente, espalhe a farinha e modele a tapioca como uma panqueca no fundo da frigideira. O segredo é deixar a frigideira ficar bem quente antes de colocar a massa.O ponto é bastante rápido, assim que desgrudar o fundo da frigideira, vire-a por alguns segundos e estará pronta. Basicamente a massa tem que secar na frigideira, não fritar.Não deixe escurecer nem endurecer. Recheie a gosto com goiabada, doce de leite, carne de sol com nata, ou simplesmente com manteiga.Dica: para uma tapioca bem leve, peneire bem a massa e na hora de colocar na frigideira ponha a quantidade suficiente para cobrir o fundo, sem ficar espessa.

Categoria: Receitas de Doces
Ingredientes:
• 1 kg de fécula de mandioca ou polvilho doce
• 2 litros de água
Recheio Coco, Leite Condensado:
• 200 g de leite condensado
• 200 g de coco ralado
Recheio de Banana e Queijo:
• 1 colher (chá) de canela em pó
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 200 g de queijo coalho fatiado
• 4 bananas-da-terra
Recheio Romeu e Julieta:
• 200 g de goiabada cremosa caseira ou pronta
• 500 g de queijo fresco
Preparo da Receita
Numa tigela, deixe a fécula de mandioca de molho por 2 horas. Escorra a água e coloque a fécula sobre um pano branco. Deixe secar por 2 horas e, em seguida, passe por uma peneira. Leve ao fogo baixo uma frigideira de ferro ou antiaderente, sem untar. Mantenha a chama baixa. Com uma colher, coloque um pouco de massa na frigideira, alisando para ficar bem macia, por cerca de 3 minutos, ou até a tapioca ficar ¿ligada¿. Repita a operação até terminar a massa. Recheie com Romeu e Julieta ou com outro recheio de sua preferência (confira abaixo). Recheio de Romeu e Julieta: Feito com 1/2 kg de queijo fresco e 200 g de goiabada cremosa caseira ou pronta. Com a tapioca ainda na frigideira, coloque as fatias de queijo e por cima a goiabada. Dobre e sirva quente. Recheio de Coco e Leite Condensado: Feito com 200 g de coco ralado e 200 g de leite condensado. Espalhe o coco sobre a tapioca pronta e distribua por cima o leite condensado. Dobre e sirva quente. Recheio de Banana-da-terra e Queijo Coalho: Descasque 4 bananas-da-terra e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Numa frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga e frite as bananas. Com 200 g de queijo coalho fatiado, 1/2 xícara (chá) de açúcar e 1 colher (chá) de canela em pó, recheie as tapiocas: coloque as fatias de queijo e por cima a banana. Polvilhe com o açúcar e a canela. Dobre e sirva quente.


TARABUFADO
É o “virado à paulista”, com carne de sol, servido à moda nordestina. É uma delícia calórica, devido à variedade de farinhas.

TARANTELA
É o molho pré-parado de tomates maduros, sem as sementes.

TARECO
Bolacha crocante, à base de polvilho doce.

TEMPERO


TERRINA
Recipiente de louça ou vidro, para servir à mesa, doces em compotas, sopas, saladas, etc.

TIJELAS


TOALHA DE MESA


TOMILHO
O tomilho, ou timo, é uma erva vinda da Europa, mas que hoje faz parte de todo o território verde-amarelo, totalmente incorporada à culinária e medicina brasileira.
De folhas pequenas, é um arbusto verde-cinzento, onde, na ponta dos seus ramos, nascem flores rosadas ou brancas.Dentro das receitas medicinais caseiras, é usada a planta florida. Já na culinária, são usadas somente as folhas e os brotos frescos ou secos.Entre suas aplicações estão os excelentes resultados no combate às doenças do aparelho respiratório e digestivo, eliminando cólicas, diarréias, gases e corrimento vaginal.E não é só isso: o tomilho é ainda um ótimo desinfetante que atua no combate a várias doenças gastrintestinais.Tanto que é bastante comum utilizar a erva no preparo de xaropes e chás contra a tosse, inclusive bronquite e coqueluche.Sua importância é tanta que o tomilho atua não só dentro como fora do organismo em favor da sua saúde e bem-estar, tornando os banhos de imersão indicados para o reumatismo, gota e pessoas nervosas.Como loção, atua diretamente na cicatrização das feridas e também nos casos de anginas.Por fim, esta erva multiauxiliar no bem-estar do corpo é ainda imbatível no quesito beleza, auxiliando a clarear manchas causadas por acnes e infecções cutâneas.Já no couro cabeludo a ação do chá de tomilho (por cerca de 15 minutos) diminui a queda de cabelos.Por tudo isso é que o tomilho não é só uma erva, mas sim um amigo da saúde e de toda a família.

TOMILHO


TORRADA


TORRESMO

De influência portuguesa, o torresmo é feito a partir do toucinho de porco. Cortado em pequenos pedaços, é frito até ficar crocante e douradinho, de estralar na boca.

Antes, quando ainda se usava banha de porco - e não faz tanto tempo assim não, foi ali, na década de 70, que começou a migração massiva para os óleos vegetais - o torresmo era consequência, e não objetivo. Na Bahia colonial, porém, os escravos usavam o torresmo como alimento e vem daí o uso atual.

Foi, aos poucos, associado à comida regional de Minas Gerais, e passou a ser consumido como petisco. De preferência, acompanhado por outra mineirinha, a pinga, e também - e melhor - na companhia de Feijoada e de Feijão Tropeiro. Agora, praticamente, está na nobreza dos cardápios de botecos.

Lembro-me de que, quando matávamos porcos no sítio, fritávamos o toucinho justamente para obter a gordura (ou banha). Depois de fria, essa banha era acondicionada em latões de leite (de metal, não os do vulgo plástico de hoje) e as carnes mais tenras e nobres do porco eram mergulhadas nessa banha.

Depois de alguns dias, essa banha ficava branca feito neve e tirava-se de dentro dela, de tempos em tempos, a carne e um pouco da banha para fritar a costelinha, o lombinho e outras partes saborosas do porco que, mimosamente, grunhia no chiqueiro ao menor sinal da presença humana.



Tem duas coisas que me marcam a infância: a brancura do açúcar cristal em sacas de 60 quilos e a brancura da banha que conservava a carne. Como era branca a minha gulodice e eu nem havia me dado conta disso. Não sei dizer quando o branco deixou de ser o padrão dominante na minha gastronomia pessoal, mas, nunca me saiu da cabeça o creme branco, quase vegetal, da banha de porco e do torresmo que se obtinha nos velhos tachos de estanho. Ou eram de cobre?













TORTA DE ABÓBORA


TORTA DE BACALHAU


TORTA DE FRANGO


TORTA DE LIQUIDIFICADOR


Tipo de Culinária: Culinária PopularCategoria: Café da manhã/lanches/festasSubcategorias: Tortas salgadasRendimento: 5 porções
Está com pressa e quer preparar um lanchinho quente e aproveitar o que tem na geladeira? Então esta torta de liquidificador pode salvar você.

2 unidade(s) de ovo1 xícara(s) (chá) de óleo de soja 1 xícara(s) (chá) de leite10 colher(es) (sopa) de farinha de trigo1/2 xícara(s) (chá) de parmesão ralada(s)1 colher(es) (sopa) de fermento químico em póquanto baste de sal
Bata tudo até obter uma massa mole. Coloque metade em fôrma untada e recheie com os ingredientes de sua preferência (presunto, carne moída, queijo, sobras de frango etc.) cubra com o restante da massa e asse em forno a 170ºC. Deixe assar até que doure e até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo.

TORTA DE MARACUJA


TORTA DE MILHO VERDE


TORTA SALGADA

Tipo de Culinária: Culinária PopularCategoria: Café da manhã/lanches/festasSubcategorias: Tortas salgadasRendimento: 15 porções
Esta torta salgada é interessante porque, diferente de outras tortas, não vai fermento na receita. Também é muito prática porque o recheio é só picar e colocar para assar junto com a massa. Experimente!
Massa
1 1/2 copo(s) de requeijão3 unidade(s) de ovo50 gr de queijo ralado2 copo(s) de farinha de trigo200 gr de maionese
Recheio
1 unidade(s) de cebola picada(s)2 dente(s) de alho picado(s)1 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s)1 unidade(s) de tomate picado(s)1 unidade(s) de pimentão verde picado(s)2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)2 colher(es) (sopa) de cebolinha verde picada(s)100 gr de azeitona preta picada(s)1 colher(es) (sopa) de orégano1 lata(s) de milho verdequanto baste de salquanto baste de pimenta-do-reino branca
Massa

No liquidificador, dê uma leve batida nos ovos e, em seguida, acrescente todos os ingredientes, sendo primeiro os líquidos. Bata até misturar bem.


Recheio

Misture a cebola picada alho picado tomate picado, pimentão verde picado, pimentão vermelho picado, salsinha picada cebolinha verde picada, azeitonas pretas picadas, orégano, sal e pimenta do reino. E reserve.


Montagem

Coloque metade da massa, em seguida, o recheio e a outra metade da massa. Asse em fogo médio.

TORTAS


TOUCAS


TRAÍRA SEM ESPINHA


TRAVESSAS


TREMPE


TRIPINHA A PURURUCA


TRIPINHA FRITA


TRIVIAL


TUBÉRCULO


TULIPAS


TUTU DE FEIJÃO


TUTUA A MINEIRA


UMBIGO DE BANANA


URUCUM


VACA ATOLADA


Vatapá
Dorival Caymmi
Quem quiser vatapá, ôQue procure fazerPrimeiro o fubáDepois o dendêProcure uma nêga baiana, ôQue saiba mexerQue saiba mexerQue saiba mexerBota castanha de cajuUm bocadinho maisPimenta malaguetaUm bocadinho maisAmendoim, camarão, rala um cocoNa hora de machucarSal com gengibre e cebola, iaiáNa hora de temperarNão para de mexer, ôQue é pra não embolarPanela no fogoNão deixa queimarCom qualquer dez mil réis e uma nêga ôSe faz um vatapáSe faz um vatapáQue bom vatapá

Receita de Vatapá
Categoria: Receitas de Peixes e frutos do mar - Ingredientes
Categoria da Receita:
Peixes e Frutos do Mar -o da Receita:
Rendimento da Receita:
12 porções
Tempo de preparo da Receita:
40 min
• 1 kg de camarão médio limpo
• 2 cebolas grandes picadas
• 4 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
• ½ xícara (chá) de castanha de caju
• ½ xícara (chá) de amendoim torrado
• 1 vidro (200 ml) de leite de coco
• 2 pimentas vermelha sem sementes picadas
• 6 tomates sem pele e sem sementes picados
• 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo
• 3 xícaras (chá) de leite
• 5 pães francês , descascados, picados em pedacinhos
• 4 tabletes de caldo de camarão
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de fondor
Preparo da Receita
Tempere o camarão com o Fondor Maggi, o limão e deixe tomar gosto, por pelo menos 1 hora. Aqueça o azeite ou óleo e doure a cebola. Junte o camarão, os tomates, a pimenta e cozinhe em panela tampada, em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos. Junte então os pães embebidos no leite fervente, misture muito bem, tampe a panela e deixe ferver. Acrescente os tabletes de Caldo Maggi, o leite de coco, o amendoim, a castanha e ferva por mais 3 minutos. Misture o azeite-de-dendê e sirva a seguir com arroz ou paçoca.

Receita de Vatapá 2
Categoria: Receitas de Acompanhamentos
Ingredientes
• 1 kg de pão amanhecido
• sal
• 3 xícaras de óleo de dendê
• 2 litros de leite
• 300 g de camarão seco
• 1 pimenta malagueta pequena (opcional)
• 1½ xícara de castanhas de caju
• 1 xícara de amendoim torrado e sem casca
• 1 maço pequeno de coentro picado
• 3 cebolas graúdas
• 5 tomates sem sementes
Preparo da Receita
Retire as cascas duras dos pães, corte o pão em cubos graúdos e deixe amolecer cobrindo com 3 ou 4 xícaras do leite de coco. Retire as cabeças dos camarões secos. Coloque no processador as cebolas, tomates, coentros e pimenta. Bata bem. Acrescente as castanhas, camarões secos e amendoins, bata novamente para obter uma pasta. Em ma panela grande, coloque 2 xícaras do dendê, deixe aquecer bem e acrescente a pasta de temperos, refogue lentamente para cozinhar as cebolas e os tomates. Quando o refogado perder o excesso de líquido, acrescente o pão. Coloque o resto do leite de coco. Se necessário, acrescente mais dendê para corrigir a cor. O vatapá irá cozinhar até obter ponto de mingau espesso e deve-se ir misturando bem com uma colher para que o pão se desmanche. Se o vatapá não engrossar o suficiente, dissolva um pouco de farinha de trigo em caldo de peixe ou água fria e acrescente à panela, cozinhando até engrossar. Caso prefira um vatapá mais suave, elimine a pimenta malagueta e substitua metade do dendê por óleo de soja.



VATAPÁ DE FRANGO
Vatapá de Frango
Tempo: 1 h
Rendimento: 06 porções
Dificuldade: Moderada
Ingredientes
1 quilo de peito e sobre-coxas de frango com ossos e sem a pele3 tomates sem pele e sem semente picadinhos1/2 cebola picadinha3 dentes de alho amassados2 colheres de sopa de azeite de olivaágua, o quanto necessite100 g de camarão seco e demolhado em água 75 g de amendoim torrado e picado75 g de castanhas de cajú torradas e picadas1 1/2 vidro de leite de coco2 colheres de sopa de farinha de arroz1 colher de sopa de azeite de dendê3 colheres de sopa de coentro fresco picadinhosal e pimenta-do-reino a gostopimenta malagueta a gosto Modo de Preparo
Aqueça o azeite numa panela grande, refogue a cebola, o alho e o tomate. Coloque os pedaços de frango e cozinhe em fogo médio, acrescentando água aos poucos, até o frango estar cozido. Retire o frango e deixe esfriar. Quando estiver numa temperatura suportável, desosse o frango e corte em cubos, reserve. No líquido que sobrou do frango acrescente o camarão com a água escorrida e passado pelo processador, metade do amendoim e metade das castanhas de caju. Leve ao fogo médio até ferver, mexendo vez em quando, até o líquido engrossar. Passe esse molho na peneira e volte o molho para a panela. Acrescente o frango e o leite de coco e tempere com sal, pimenta-do-reino e a pimenta malagueta. Leve a ferver. Dissolva a farinha de arroz em um pouco de água fria e acrescente à panela, mexendo sempre. Acrescente o restante do amendoim e castanhas de caju e, por último, o dendê e salpique com o coentro. Sirva a seguir acompanhado de arroz branco, a farofa de dendê e uma cervejinha bem gelada se gostarem, sem deixar faltar uma gota de pimenta bem quente, para os adeptos, é claro!!!!


VERDURA


VERMUTE


VIGILÂNCIA SANITÁRIA


VINAGRE


VINAGREIRA


VINAGRETE


VINHO BRANCO


VINHO CASEIRO
Ácido tartárico é o principal ácido do vinho, conferindo-lhe a saúde indispensável à sua vida. Em casos de vinhos com pouca acidez, é desejável que o ácido tartárico seja adicionado (acidulante INS 334), contribuindo para a qualidade global do vinho. Também pode ser encontrado em alguns bolos ou sobremesas, onde é adicionado com o objectivo de captar pigmentos que se formem durante a cozedura e assim manter a cor original do produto.

VINHO DE JABUTICABA


VINHO DE LARANJA


VINHO DO PADRE


VINHO DOCE


VINHO MADEIRA


VINHO SECO


VINHO TINTO


VIRADO Á PAULISTA












Especialidade da cozinha mineira "de arribação", na sua versão paulista é prato obrigatório servido sempre às segundas-feiras em todos os bares/restaurantes populares da cidade de São Paulo.

· Feijão mulatinho já pronto, cozido e temperado
· Farinha de mandioca
· Bistecas de porco
· Maço de couve-manteiga
· Dentes de alho
· Ovos
· Pimenta dedo-de-moça, sem sementes picada finamente
· Bananas nanica para empanar
· Farinha de rosca
· Toucinho (barriga de porco) para os torresmos
· Salsinha
· Limão
· Sal e pimenta do reino
· Caldo de carne

Há enorme semelhança entre o que é chamado "Virado de feijão" e o que é também conhecido como "Tutu de feijão". No virado, como o nome diz, os grãos de feijão são mantidos inteiros e "virados" sobre a farinha de mandioca ou de milho. No tutu o feijão é ligeiramente socado de modo a conseguir algo parecido com uma mousse.

O feijão:
Coloque o feijão já pronto no liquidificador, adicione meio copo de caldo de carne. Use a função "pulse" do aparelho de forma a triturar ligeiramente os grãos de feijão. Numa panela refogue o alho picado, a pimenta e a salsinha. Quando o alho dourar, ajuste o sal e acrescente o feijão saído do liquidificador. Misture bem e deixe cozinhando alguns minutos em fogo brando.

Quando o feijão batido estiver bem misturado com os temperos, vá aos poucos adicionando em chuva a farinha de mandioca, mexendo sempre com uma colher para que não encaroce.

Quando a mistura feijão/farinha tiver obtido a consistência desejada, verifique o tempero, acerte o sal e a pimenta, retire do fogo e reserve.

O torresmoCorte as tiras de toucinho em pedaços de aproximadamente 3 cms

Despeje o toucinho numa panela com bastante água fervente, ferva ainda por mais um minuto, desligue o fogo e deixe escaldando por uns 20 minutos até a agua esfriar.


Toucinho na fervura
Depois escorra, salgue e coloque numa frigideira com pouco óleo (o toucinho já solta ele próprio a sua gordura). Leve ao fogo baixo, mexendo sempre para que fritem por igual.

Doure o toucinho até ficar crocante, em fogo baixo, sempre

Quando estiverem na cor dourada e crocantes, com o couro "pururuca" retire, escorra a gordura e seque sobre papel absorvente. Reserve para a couve, o óleo que ficou na frigideira.
Prontos, crocantes

A couve Lave bem as folhas da couve-manteiga, e com uma incisão retire os talos centrais de cada uma das folhas.

retire os talos centrais da couve
Sobreponha as folhas já sem o talo formando então um maço. Dobre ao meio o maço e enrole-o firmemente, amarre com um barbante, com uma faca afiada corte lâminas finíssimas.

Use faca com bom gume:couve cortada finíssima,

Lave mais uma vez a couve agora picada, escorra bem e depois a escalde com água fervendo para que perca o seu "amargo"

Na mesma frigideira onde foram feitos os torresmos, retire um pouco da gordura restante e doure ali mesmo o alho picado. Escorra bem a couve já escaldada e refogue-a, acerte o sal e a pimenta. Quando a couve estiver cozida coloque sobre ela os ovos inteiros. Use um abafador para que cozinhem no calor da couve.
coloque os ovos e abafe

As bistecas Tempere as bistecas com limão , sal e pimenta do reino. Faça uma pequena incisão na tira de gordura branca que enlaça cada bisteca.

tempere com limão sal e pimenta

Depois de pegarem bem o tempero, frite as bistecas na gordura reservada dos torresmos. Doure-as dos dois lados e reserve-as.
frite as bistecas de porco

As bananas Descasque e corte ao meio cada uma das bananas, passe-as no ovo e depois na farinha de rosca. Frite-as em óleo abundante, numa panela à parte.

no ovo e depois na farinha
Agora só resta mesmo juntar todos o componentes para servir e aí está a Grande Arte: conseguir servir tudo ao mesmo tempo, no ponto e temperatura ideais como se saíssem simultaneamente do fogão.

VODCA


WAFFER


WISKY


XÍCARAS


XINXIM
Xixim de Galinha
Tempo: 50 min
Rendimento: 15 porções
Dificuldade: Moderada
Ingredientes
2 galinhas1 ½ litro de camarão defumado descascado2 cebolas grandes2 xícaras de azeite-de-dendêsal, pimenta, alho e limão à vontade
Modo de Preparo
Trate a galinha, partindo-a em articulações. Logo, tempere com sal, alho e limão. Adicione azeite-de-dendê e cebola moída com metade dos camarões, moídos na máquina, fazendo então o recheio. Depois, ponha a galinha, um pouco de água e outra parte de camarões secos para cozinhar até amolecer. Querendo, use pimenta. Sirva com arroz branco e farofa de dendê.